Koffie is een zwarte, cafeïnehoudende warme drank gemaakt van gebrande en gemalen koffiebonen, de zaden van de vrucht van de koffieplant en hete water. Koffie struiken worden gekweekt op plantages in tropische en subtropische zones. De belangrijkste bonensoorten zijn Coffea arabica en Coffea robusta. Alleen de bes-achtige koffie kersen, die de koffiebonen bevatten, worden uit de koffiestruiken geplukt. De bonen worden gescheiden van het vruchtvlees, wat resulteert in groene koffie bonen. Tijdens het brandproces komen een aantal brand-, bitter- en kleurstoffen vrij die de koffie zijn typische aromatische geur en smaak Verschillende soorten koffie
- Bonen koffie
- Extraheer koffie - poedervormige, instant- of oplosbare koffie die oplost in heet water; dezelfde ingrediënten als gezette koffie, maar mist het aroma en de geur die kenmerkend zijn voor koffie
- Speciale koffie - bepaalde ingrediënten worden uit de koffie verwijderd voor een betere verteerbaarheid van de maag, galblaas en lever; cafeïnevrije koffie is geschikt voor mensen die gevoelig zijn voor hart en bloedsomloop vanwege de cafeïneonttrekking; Schonkaffees bevatten geen irriterende en bittere stoffen - eventueel geen cafeïne - meer en zijn gemakkelijk op de maag
- Koffie van koffiesurrogaten - bevat geroosterde planten en plantendelen met koffieachtig smaak, zoals gerst- of moutkoffie en koffie van de cichoreiwortel.
Ingrediënten van koffie
Naast water-oplosbaar polysacchariden (meerdere suikers), bevat de stimulerende koffie honderden onbekende stoffen, waaronder etherische oliën die de stimulant de geur van koffie. De mineralen en zuren - voornamelijk bestaande uit chlorogeenzuur (ester van cafeïnezuur met kininezuur) - worden grotendeels overgebracht naar de infusie wanneer de koffie wordt gefilterd of gezet. De interactie van de aromadragende bestanddelen, waarvan 2-furfurylthiol, 4-vinylguaiacol, aceetaldehyde, alkylpyrazines, furanonen, methylpropanol, 2-methylbutanal / 3-methylbutanal en propanol de typische componenten zijn, is verantwoordelijk voor het veelzijdige geur en smaak koffie. Gemiddeld gehalte aan bestanddelen van koffie (variëteit "Arabica").
| Ingrediënten | Geroosterde koffie (%) | Groene koffie (in%) |
| Polysacchariden (meerdere suikers) | 35,0 | 46,0 |
| Vet | 17,0 | 16,0 |
| Eiwitten (eiwit) | 7,5 | 11,0 |
| As | 4,5 | 4,2 |
| Lignine (onoplosbare voedingsvezel) | 3,0 | 3,0 |
| Chlorogeen zuur | 2,5 | 6,5 |
| Cafeïne | 1,3 | 1,2 |
| Trigonellijn (nicotine zuur-N-methylbetaïne). | 1,0 | 1,0 |
| Sucrose (disaccharide / dubbele suiker; tafelsuiker) | 0 | 8,0 |
Opmerking: de gegevens hebben betrekking op de droge massa. Het bevatte cafeïne is van bijzonder belang, omdat het verantwoordelijk is voor zowel het stimulerende als het stimulerende effect.
Cafeïne
De alkaloïde cafeïne is een natuurlijke stof die snel zijn werking laat zien in het menselijk lichaam. Het is kleurloos en smaakloos poeder gebruikt bij de vervaardiging van geneesmiddelen vanwege de farmacologische effecten ervan. Een half tot drie kwartier na het drinken van een kop koffie, het hoogste concentratie of cafeïne wordt bereikt in de bloed Dit hoge niveau, dat in alle delen van het lichaam even waarneembaar is, houdt tot twee uur aan. Daarna de lever begint de cafeïne te verwijderen en af te breken. Als stimulerende stof stimuleert het hart- activiteit, versnelt de ademhaling en bevordert het gehele metabolisme bloed stromen door het bloed te verwijden schepen en heeft een stimulerend effect op het vaatstelsel zenuwen in de hersenen De halfwaardetijd van cafeïne bedraagt gemiddeld vier tot zes uur. Koffie bevat ongeveer 50-150 mg cafeïne per kopje (150 ml), ongeveer twee keer zoveel als een kopje zwarte thee (30-60 mg cafeïne). Vooral gefilterde bonenkoffie en oploskoffie hebben het hoogste cafeïnegehalte. Een dagelijkse consumptie van 400 mg cafeïne wordt door de EFSA (European Food Safety Authority) geclassificeerd als veilig voor volwassenen. De bovengrens voor zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven is 200 mg cafeïne per dag. Voor kinderen en adolescenten wordt een inname van 3 mg cafeïne per kg lichaamsgewicht / dag als veilig beschouwd. In deze leeftijdsgroep wordt cafeïne voornamelijk ingenomen via de consumptie van energiedranken Overzicht van het cafeïnegehalte van verschillende genotmiddelen.
| Luxe eten | Cafeïnegehalte [mg] |
| Koffie (150 ml) | 50-150 |
| Espresso (50ml) | 50-150 |
| Zwarte thee (150 ml) | 30-60 |
| Groene thee (150 ml) | 40-70 |
| Coladrank (330 ml) | tot 60 |
| Energiedrank (250 ml) | 80 |
| Melkchocolade (100 g) | 20 |
| Halfzoete chocolade (100 g) | 75 |
Overtollige cafeïne is echter schadelijk voor volksgezondheid Het dodelijke dosis bij volwassenen is ongeveer 11 gram. Om dit niveau te bereiken, zouden minstens 150 kopjes koffie of pure cafeïne moeten worden geconsumeerd.
Zuren
Koffie bevat meer dan 80 verschillende zuren Hun aandeel in groene koffie maakt tussen de 4-12% uit. De zuren beïnvloeden de smaak van de koffie. Het chlorogeenzuur (fruitzuur) en cafeïnezuur (3,4-dihydroxykaneelzuur) moeten worden benadrukt. Beiden behoren tot de groep van secundaire plantaardige stoffen.Chlorogeenzuur is het karakteristieke zuur van koffie. Zijn inhoud in groene koffie is het hoogste. Chlorogeenzuur is een anti-oxidant (beschermt het lichaam tegen oxidatie spanning Andere positieve effecten van chlorogeenzuur zijn: vertraagd absorptie of glucose in de bloed na een maaltijd en het laten zakken bloeddruk bij gezonde mensen Cafeïnezuur behoort tot de fenolische zuren (fenolzuur carbonzuren Deze hebben ook een anti-oxidant effect en kan tal van kankerverwekkende (kanker-veroorzakende) stoffen, vooral nitrosaminen. Dit vermindert het risico op het ontwikkelen van maagcarcinoom (maag kanker Er zijn echter ook onderzoeken die een kankerverwekkende (kanker-bevorderende) werking van cafeïnezuur. chlorogeenzuur en cafeïnezuur komen niet alleen voor in koffie, maar ook in veel andere planten. Andere zuren die in koffie worden aangetroffen, zijn linolzuur, palmitinezuur, azijnzuur, citroenzuur, appelzuur en oxaalzuur Tijdens het brandproces worden de zuren voor een groot deel afgebroken. Hoe langzamer en zachter de koffiebonen worden gebrand, hoe lager het zuurgehalte.
Effecten op het lichaam
Invloed op fysieke en mentale prestaties
Als koffie niet in overmatige hoeveelheden wordt geconsumeerd - niet meer dan drie of vier kopjes per dag - heeft dit een positief effect op het menselijk organisme in de vorm van verbeterde mentale prestaties en verbeterd uithoudingsvermogen en gemoedstoestand zonder enige volksgezondheid risico. Een studie toonde ook aan dat de consumptie van cafeïne (minstens 200 mg) op de lange termijn verbetert geheugen Atleten gebruiken cafeïne om hun prestaties tijdens training of wedstrijd te verbeteren. Cafeïne heeft een licht tot matig prestatieverhogend effect op sterkte en aërobe activiteiten (processen die alleen kunnen plaatsvinden in aanwezigheid van zuurstof), dwz uithoudingsvermogen training - cafeïne verhoogt het anaëroob uithoudingsvermogen niet (processen die optreden bij afwezigheid van zuurstof) zoveel als. In de beschouwde onderzoeken consumeerden atleten 3-6 mg cafeïne per kg lichaamsgewicht als een poeder of in capsulevorm een uur voor de training. Voor een atleet van 70 kg komt dit overeen met het cafeïnegehalte van twee tot vier kopjes koffie (200 mg cafeïne). De proefpersonen waren echter vrijwel uitsluitend jonge mannen. In grote hoeveelheden kan koffie echter worden geconsumeerd leiden tot onaangename symptomen, zoals verminderde concentratieslaperigheid, slapeloosheidzenuwachtigheid, spanning, rusteloosheid, blozen in het gezicht, gastro-intestinale stoornissen, spiertrekkingen, snelle hartslag en hartritmestoornissen vanwege de irriterende stoffen en zuren die het bevat. Een stressvol dagelijks leven, gewoonte en tijdgebrek zorgen ervoor dat nogal wat mensen de cafeïnehoudende drank regelmatig consumeren vanwege het stimulerende effect. Veel mensen zijn zich er echter niet van bewust dat koffie het risico op veel ziekten vergroot. Zelfs twee kopjes koffie per dag kunnen de hoeveelheid ontstekingsboodschappers in het bloed van zeer gevoelige mensen verhogen en zo bevorderen hart- ziekte. Als onze stofwisseling wordt verstoord door overmatige hoeveelheden cafeïnehoudende koffie, kan de absorptie van vitale stoffen en de instandhouding van de vitale stoffen in het lichaam kan niet langer worden gegarandeerd. Een verhoogde koffieconsumptie veroorzaakt vaak een gebrek aan eetlust in het lichaam. Dit draagt ook bij aan een gebrekkige toevoer van vitale stoffen naar het lichaam. Het menselijk organisme is aanzienlijk verzwakt, wat resulteert in 피로, hoofdpijn, verstrooidheid en slechte prestaties. Om weer uit deze prestatie laag te komen, grijpen nogal wat mensen naar koffie. Dit veroorzaakt echter het tegenovergestelde en verergert de symptomen. Als mensen gedurende de dag bijzonder grote hoeveelheden cafeïnehoudende koffie consumeren, kan de zenuwstelsel wordt gespannen, wat resulteert in nerveuze spanning en Depressie enerzijds en een slechte, onrustige slaap met moeite om in slaap te vallen, vaak wakker worden - slaapstoornissen - en een verkorte slaapduur anderzijds. Als een stikstof-bevattende verbinding, cafeïne kan het hormoon N-acetyltransferase blokkeren, dat verantwoordelijk is voor de productie van het slaaphormoon melatonine. Melatonine synthese wordt dus geremd. Als een kopje cafeïnehoudende koffie voor het slapengaan wordt gedronken, vertonen de getroffenen slechts lage concentraties melatonine 's nachts in hun bloed - in tegenstelling tot het drinken van cafeïnevrije koffie. Als gevolg hiervan wordt het slaapritme blijvend verstoord. De fysieke en mentale prestaties die voor de dag nodig zijn, worden in dit geval ernstig verstoord.
Vegetatief zenuwstelsel
Omdat cafeïne de autonomie stimuleert zenuwstelsel - vooral de sympathische zenuwstelsel - er is een verhoogde afgifte en vorming van de spanning hormonen adrenaline en noradrenaline. Een toegenomen concentratie van deze hormonen in het bloed kan leiden hoge bloeddruk (hypertensie), een versnelde puls (tachycardie) en migraine aanvallen. Tijdens de migraine staat, het bloed schepen in de hoofd samentrekken en dan weer verwijden. Dit wordt gevolgd door hoofdpijn, misselijkheid, en gevoeligheid voor licht of geluid [6.2]. In het geval van plotseling cafeïne terugtrekking, bijvoorbeeld bij het overschakelen op cafeïnevrije koffie, migraine-achtige symptomen kunnen zich manifesteren als ontwenningsverschijnselen, maar ook sufheid, neerslachtigheid, hoofdpijn, 피로, slechte concentratie en groeiende trek in koffie [6.2].
Koffieconsumptie en ziekte
Koffie en andere cafeïnehoudende dranken in grotere hoeveelheden mogen onder geen enkele omstandigheid worden geconsumeerd als u aan ziekten lijdt. galstenenkan koffie - zelfs cafeïnevrij - krampachtig en gewelddadig zijn contracties van de galblaas, waardoor de pijn veroorzaakt door galstenen die de binnenwand irriteren en kunnen leiden tot ontsteking [11.2. ]. Cafeïnehoudende dranken moeten ook worden vermeden, vooral door mensen met een gevoelige maag, slaapstoornissen, hartritmestoornissen, zo goed als met hyperthyreoïdie Overmatig koffiegebruik leidt tot de volgende nadelige gezondheidseffecten:
- Slechte concentratie en prestatie
- Slaapstoornissen (slapeloosheid)
- Hoofdpijn (cephalgie)
- Nervositeit, nerveuze spanning
- Rusteloosheid
- Vermoeidheid
- Stemmingswisselingen, depressie
- Maagdarmstelselaandoeningen, Maagzuur, maag zweer (ulcus ventriculi), diarreegal koliek, constipatie.
- Spiertrekkingen, krampen
- Hartkloppingen en aritmieën, coronaire hartziekte (CAD).
- Verhoogd serum cholesterol niveaus evenals triglycerideniveaus [6.1., 39]
- toegenomen homocysteïne serumniveaus en resulterend circulatiestoornissen, atherosclerose - verhoogd risico op hart- aanval (myocardinfarct) en beroerte (apoplexie) - geheugen stoornis, vroegtijdige veroudering.
- Verhoogd risico op hypertensie, hartinfarct en apoplexie.
- Migraine-aanvallen
- Hypoglykemie (lage bloedsuikerspiegel)
- Steriliteit
Effecten op de maag
Bij sommige mensen veroorzaakt zware koffieconsumptie maag problemen omdat het stimulerende middel, ongeacht het cafeïnegehalte, de vorming van zuur in de maag stimuleert. Dit verhoogt de peristaltiek (beweeglijkheid) van het maagdarmkanaal (GI) en samentrekking van de galblaas.Maag-gevoelige mensen reageren als gevolg van hoge koffieconsumptie met Maagzuur, maag krampengal koliek, diarree (diarree), of zelfs ventriculi zweer (maagzweer Grote hoeveelheden cafeïne beschadigen de maagwand door de beschermende laag van slijmvliescellen af te breken als gevolg van chemicaliën brandwonden Het resultaat is een ventriculair zweer (maagzweer) met daaropvolgende pijn, misselijkheid (misselijkheid) en mogelijk bloeden. De maagirritatie is voornamelijk te wijten aan het chlorogeenzuur van de koffie en ook tannines en bittere substanties. De hoeveelheid chlorogeenzuur kan worden verminderd door speciale brandprocessen. Maagpatiënten en mensen met een gevoelige maag dienen de volgende aanbevelingen in overweging te nemen:
- Geef de voorkeur aan koffie gemaakt van 100% Arabica bonen - Arabica bonen (Coffea arabica) bevatten minder chlorogeenzuur dan Robusta bonen (Coffea canephora).
- Koop koffie rechtstreeks van een koffiebrander en waardeer een langzame en zachte branding.
- Espresso wordt beter verdragen door mensen met een gevoelige maag dan filterkoffie, omdat door de korte extractietijd een groot deel van de zuren in de espresso achterblijft poeder Bovendien worden espressobonen sterker geroosterd en bevatten ze dus minder zuren.
- Cafeïnevrije koffie wordt vaak beter verdragen omdat het minder irriterende stoffen bevat.
- Geniet van koffie met melk of koffieroom. De melk fungeert als buffer ten opzichte van de zuren, waardoor de koffie milder wordt. Door vetarm of gedeeltelijk magere te gebruiken melk, de koffiesmaak is goed bewaard gebleven.
- Drink een glas water bij elke kop koffie! Zo kan de oververzuring van de maag worden tegengegaan.
- Drink geen koffie op een lege maag, want koffie verhoogt de samentrekking van de maag, waardoor de kans groter wordt maagpijn wanneer leeg.
- Laat de koffie niet te lang in de thermoskan staan: hoe langer de koffie warm wordt gehouden, hoe meer zuren er ontstaan.
Hypoglykemie (lage bloedsuikerspiegel)
Koffie, vanwege het cafeïnegehalte, heeft ook invloed op de glucose serumniveau door de verlaging ervan te bevorderen (hypoglycemie Onder deze omstandigheden ervaart ons lichaam ook een verhoogde afgifte van adrenaline en noradrenaline Typische symptomen als gevolg van verhoogde hoeveelheden spanning hormonen in het bloed en een laag serum glucose niveau zijn prikkelbaarheid, angst, stemmingswisselingenlichamelijke en geestelijke uitputting en hartkloppingen.
Vruchtbaarheid (vruchtbaarheid)
2-3 kopjes koffie per dag verhogen de vruchtbaarheid bij mannen en kunnen een afrodiserend effect hebben, hoewel slechts in geringe mate. Overtollige koffie (meer dan 3-4 kopjes) kan echter de vruchtbaarheid bij vrouwen verminderen omdat cafeïne de bevruchting verlaagt [11.1].
Lipidenmetabolisme (vetmetabolisme)
Gebrouwen, ongefilterde koffie bevat, in tegenstelling tot gefilterde koffie, een vetoplosbare fractie die in koffieolie aanwezig is - diterpenen zoals cafestol en kahweol - die toeneemt cholesterol niveaus evenals triglycerideniveaus [6.1, 39]. Het is veelbetekenend dat deze negatieve effecten waarneembaar waren bij koffie die ook cafeïne bevatte.
Andere effecten
De koffieoliën in het stimulerende middel zorgen voor een verhoging van het serum homocysteïne niveaus in het bloed. In verhoogde concentraties, het stofwisselingsproduct van het lichaam homocysteïne versnelt de opslag van vetten in de vaatwanden, waardoor bloed ontstaat schepen te vernauwen en problemen met de bloedsomloop te voorkomen. De toename van cholesterol en homocysteïne niveaus bevordert het optreden van a hartaanval (myocardinfarct) of beroerte (apoplexie), vooral bij risicopatiënten of met een hartaandoening. Vrouwen die veel koffie drinken hebben een verhoogd risico op breuk (risico op botbreuken). Het tegenovergestelde geldt voor mannen.
Bescherming tegen tal van ziekten
Tumorziekten
Regelmatige koffieconsumptie verkleint de kans op ontwikkeling lever kanker met meer dan de helft. Vrouwen die dagelijks 1-3 kopjes koffie drinken, hebben een lager risico op het ontwikkelen van endometriumkanker (kanker van de baarmoeder Hetzelfde geldt voor borstcarcinoom (borstkanker Bij mannen vermindert een matige regelmatige koffieconsumptie het risico op prostaat kanker (prostaatkanker Het is mogelijk dat dagelijkse koffieconsumptie van vier kopjes of meer de prognose van stadium III (vergevorderd) verbetert dikke darm kanker (colorectale kanker) en vermindert het risico op herhaling. Deze waarnemingen werden echter gedaan als onderdeel van een onderzoek dat om andere redenen werd uitgevoerd. Studies die specifiek de effecten van koffieconsumptie op bestaande onderzoeken onderzoeken dikke darm carcinoom (colorectale kanker) moet nog worden uitgevoerd. Koffiedrinkers hebben minder kans op het ontwikkelen van tumoren in de mondholte.Andere preventieve effecten
Er is waargenomen dat een dagelijkse koffieconsumptie van twee of meer kopjes de mortaliteit van niet-virale middelen vermindert lever cirrose. Onderzoekers schrijven dit beschermende (beschermende) effect toe aan de bioactieve stoffen in koffie. Het risico op cirrose kan ook worden gehalveerd door twee kopjes koffie per dag te drinken. Soortgelijke bevindingen zijn waargenomen voor alcohol-gerelateerde cirrose. Koffieconsumptie (meer dan 6-7 kopjes per dag) vermindert het risico op het ontwikkelen van type 2 suikerziekte mellitus met ongeveer 50%. In een ander onderzoek hadden mensen die meer dan 11 kopjes koffie per dag dronken een 67% lager risico om type II te ontwikkelen suikerziekte mellitus vergeleken met niet-koffiedrinkers. De ingrediënten van koffie die verantwoordelijk zijn voor dit preventieve effect zijn nog niet volledig opgehelderd. Vermoedelijk cafeïne en theofylline in het bijzonder, evenals cafeïne en chlorogeenzuur, trigonelline en nicotine zuur, en koffie-antioxidanten, hebben een effect op glucose en insuline metabolisme en daarmee het risico van type 2 verminderen suikerziekte Terwijl cafeïne en theofylline toename insuline productie door het stimuleren van pancreascellen (cellen van de alvleesklier), chlorogene, cafeïne- en nicotinezuren, evenals trigonelline, voorkomen hyperglycemie (hoge bloedglucose) en hyperinsulinemie (a voorwaarde in welke bloedconcentraties van het hormoon insuline zijn verhoogd boven normale niveaus) door de glucosevorming te remmen enzymen van de dunne darm, naast andere factoren. Matige koffieconsumptie (1-3 kopjes koffie per dag) verkleint het risico op apoplexie (beroerte Een hoog cafeïnegebruik (600 mg cafeïne, gelijk aan ongeveer 15 kopjes espresso) vermindert het risico op tinnitus (oorsuizen) met ongeveer 15%. Koffiedrinkers hebben hier minder last van jicht en nephrolithiasis (nier stenen). Koffieconsumptie kan het risico op het ontwikkelen van de neurodegeneratieve ziekte verminderen Parkinson Dit komt door een SNP (SNiP) in het gen GRIN2A. SNP (SNiP) staat voor "single nucleotide polymorphism" en betekent dat er een variatie is van een enkel basenpaar in een DNA-streng. SNP's informatie geven over de genetische basis van ziekten. Een groep onderzoekers ontdekte dat de aanwezigheid van de SNP rs4998386, in de allelconstellatie CT of TT, in de gen GRIN2A in combinatie met het drinken van koffie verkleint de kans op ontwikkeling Parkinson (geen gegevens over percentages). Regelmatige hoge koffieconsumptie wordt geassocieerd met een verminderd risico op overlijden. In de Europese langetermijnstudie EPIC (Europees prospectief onderzoek naar kanker en voeding) hadden mannen die veel koffie dronken (> 580 ml / dag) een 12% lager sterfterisico (risico op overlijden) gedurende de bestudeerde periode (16.4 jaar) dan mensen die geen koffie dronken. Voor vrouwen was dit cijfer 7%. Dit wordt toegeschreven aan een verminderd risico op dodelijke gastro-intestinale aandoeningen. Vrouwen ondervonden ook minder sterfgevallen door cardiovasculaire en cerebrovasculaire aandoeningen. Bovendien hadden frequente koffiedrinkers het beter leverwaarden (alkalische fosfatase (AP), alanine aminotransferase (ALT, GPT), aspartaataminotransferase (AST, GOT), gamma-glutamyltransferase). Vrouwen hadden ook lagere niveaus van lipoproteïne (a), C-reactief proteïne (CRP) en hbaxnumxcDat alleen koffieconsumptie verantwoordelijk is voor deze associaties, kan niet met zekerheid worden gezegd. De onderzoekers concluderen echter dat matige koffieconsumptie, dat wil zeggen 3 kopjes per dag, niet schadelijk is volksgezondheid maar heeft waarschijnlijk meer gunstige effecten.
Koffieconsumptie en micronutriënten (vitale stoffen)
Vitamine C, calcium en magnesium
Koffie heeft een diuretisch effect. Het stimuleert de functie van de nieren via het sterkere bloed circulatie en vormt zo meer urine. Meer water, vitaminen en mineralen worden uit het lichaam uitgescheiden. Overmatige inname van cafeïne verhoogt dus de uitscheiding van vitamine C, calcium en magnesium met de urine. sinds de mineralen calcium en magnesium zijn verantwoordelijk voor het bouwen bottenworden de structuur en stabiliteit van de botten sterk negatief beïnvloed in het geval van een onderaanbod. Het risico van osteoporose stijgt [6.3]. Verder spier krampen en stoornissen in de hartfunctie treden op met magnesium en calcium Als er grote hoeveelheden calcium in de urine zitten, is de kans daarop groot nier stenen kunnen verhogingen vormen. Dergelijke stenen - bestaande uit calcium en oxalaat - veroorzaken ernstige pijn in de onderrug of in de urineleider, waar ze irritatie veroorzaken vanwege hun harde substantie [6.4. ] .Als teveel van de anti-oxidant vitamine C wordt uit het lichaam gespoeld, wat resulteert in tekorten, er is alleen onvoldoende bescherming tegen de vrije radicalen die het organisme beschadigen. Daarnaast neemt de kans op tumor- en hartaandoeningen toe. Als het waterverlies door koffieconsumptie niet wordt gecompenseerd met voldoende vochtinname, constipatie is het resultaat.
Vitamine B6
Met name de vitamine B6-status wordt ook beïnvloed, omdat regelmatig koffie drinken een vitamine B6-tekort in ons lichaam kan veroorzaken. Omdat deze vitamine verantwoordelijk is voor veel organen, of liever gebieden, in het lichaam, kunnen er bij het optreden van tekorten meerdere aandoeningen in het organisme tegelijk optreden. Er treden verwondingen op in het gebied van het gezicht - pijnlijke scheuren in de hoeken van de mond en op de lippen - evenals in het gebied van de mondholte - pijn tong, ontstoken keel. Verder slapeloosheidverhoogde prikkelbaarheid, nervositeit, gevoeligheidsstoornissen en Depressie zijn vaak het gevolg van lage vitamine B6-spiegels [13.1]. Als ons grootste orgel, de huid, wordt onvoldoende voorzien van vitamine B6, ontstekingen treden vooral op rond de neus-, mondoren en geslachtsdelen in de vorm van rode, schilferige, jeukende en pijnlijke plekken.
Strijkijzer
De tannines in koffie remmen ijzer absorptie en de beschikbaarheid van voeding verminderen ijzer Als mensen vaak koffie drinken, ijzer tekorten kunnen zich in het lichaam ontwikkelen, waardoor bloedarmoedesnel 피로, hoge gevoeligheid voor infectie en ontsteking [13.2]. Overmatig koffiegebruik - tekort aan essentiële stoffen.
| Vitale stof | Symptomen van een tekort |
| Vitamine C |
Een verminderde bescherming tegen oxidatie verhoogt het risico op
|
| Vitamine B6 |
|
| Calcium |
|
| Magnesium |
Verhoogd risico op
|
| Strijkijzer |
|
