vitaminen

Geschiedenis

Het woord 'vitamine' gaat terug op de Poolse biochemicus Casimir Funk, die in 1912 werd opgericht tijdens intensief onderzoek naar de vitaminegebrek ziekte beri-beri. Casimir Funk construeerde de term "vitamine" uit "vita", wat leven en "amine" betekent, aangezien de geïsoleerde verbinding een amine was, dwz een stikstofhoudende verbinding. Later bleek echter dat er ook stikstofvrije verbindingen zijn die desondanks tot de groep vitamines behoren.

Definitie

Vitaminen voorzien mensen niet van energie zoals voedsel, maar ze zijn essentieel voor het leven omdat ze essentieel zijn voor het functioneren van metabolische processen. Omdat ons lichaam zelf geen vitamines kan produceren, moet ons organisme via de voeding worden voorzien van precursoren van vitamines of de vitamines zelf. Voorstadia van vitamines worden provitaminen genoemd.

Deze zijn nog inactief en worden pas door transformatie in een actieve vorm in ons lichaam omgezet. Elke vitamine heeft twee verschillende namen. Vitaminen kunnen worden genoemd naar hun chemische structuur.

Ze zijn echter ook van elkaar te onderscheiden door middel van een letter en een cijfer. Er zijn 20 verschillende vitamines, waarvan er 13 onmisbaar zijn. Vitaminen worden op basis van hun oplosbaarheid in twee groepen verdeeld: in water oplosbare (hydrofiele) vitamines en in vet oplosbare (lipofiele) vitamines.

Deze differentiatie maakt het ook mogelijk om te bepalen of de vitamine kan worden opgeslagen in ons organisme of dat dit niet mogelijk is en dat de vitamine continu moet worden aangevoerd. De in water oplosbare vitamines kunnen niet in het organisme worden opgeslagen, wat betekent dat ze altijd moeten worden ingenomen. Een uitzonderlijk geval is vitamine B12 (cobalamine), dat kan worden opgeslagen in de lever ondanks zijn oplosbaarheid in water.

In tegenstelling tot de in water oplosbare vitamines, kunnen de in vet oplosbare vitamines goed in het organisme worden opgeslagen. Als gevolg hiervan kan een overmatige inname van lipofiele vitamines leiden tot hypervitaminose. Hypervitaminose is een ziekte die wordt veroorzaakt door een ongewoon hoge inname van vitamines.

De opname van de in vet oplosbare vitamines in de dunne darm hangt af van de gal zuren. Als er een gebrek is aan gal zuren wordt de opname van vet en ook van in vet oplosbare vitamines uit de darm beperkt. Een gebrek aan gal zuren kunnen voorkomen in de context van lever ziekte, zoals levercirrose, of na een resectie, dwz verwijdering van het terminale ileum, waar de galzuren normaal gesproken weer in het lichaam worden opgenomen.