Producten
Zuiver appelzuur is verkrijgbaar in gespecialiseerde winkels. De naam van het zuur is afgeleid van het Latijn (appel), omdat het in 1785 voor het eerst uit appelsap werd geïsoleerd.
Structuur en eigenschappen
Appelzuur (C.4H6O5, Mr = 134.1 g / mol) is een organisch dicarbonzuur dat tot het hydroxycarbonzuur behoort zuren. Het bestaat als een wit poeder met een zuur en verfrissend smaak en is gemakkelijk oplosbaar in water Appelzuur, dat in de farmacopee is gemonografeerd, is een racemaat dat bestaat uit de D- en L-enantiomeer (D- en L-appelzuur). De smeltpunt is ongeveer 130 ° C. De zouten en esters van appelzuur worden bijvoorbeeld malaten genoemd kalium malaat, natrium malaat en calcium malaat. Appelzuur komt voor in tal van soorten fruit, bijvoorbeeld appels, kweeperen, kruisbessen en druiven, en geeft ze hun zuur smaak Het speelt ook een belangrijke rol bij het metabolisme, meer bepaald in de citroenzuur fiets.
Effecten
Appelzuur heeft zuur, conserverendzuurteregulerende en antimicrobiële eigenschappen.
Toepassingsgebieden
- Als farmaceutisch hulpmiddel.
- Voor de productie van actieve ingrediënten zouten.
- Bijvoorbeeld als voedingsadditief.
Appelzuur wordt over het algemeen minder vaak gebruikt dan andere biologische zuren zoals citroenzuur.
Bijwerkingen
Zuiver appelzuur kan ernstig zijn oog irritatie bij onjuist gebruik. De betreffende voorzorgsmaatregelen in het veiligheidsinformatieblad moeten in acht worden genomen.
