Wat maakt van gerstegras een superfood

Gerstegras wordt steeds populairder onder volksgezondheid-bewuste mensen. Net als tarwegras wordt gerstegras beschouwd als een superfood dat iedereen kan groeien zichzelf en zit vol gezond mineralen, vitaminen en antioxidanten. De jonge, heldergroene graanblaadjes kunnen als poeder, capsules of als gerstegrassap - als je de smaak, meng gewoon de aanvullen in je ontbijtgranen of smoothie. Welke ingrediënten zitten er in gerstegras en welk effect heeft gerstegras op volksgezondheid, je kunt hier leren. Superfoods - 9 gezonde voedingsmiddelen

Gezonde combinatie van vitale stoffen

Gerstegras wordt als buitengewoon gezond beschouwd. Met name de uitgebalanceerde combinatie van vitaminen, mineralen, sporenelementen, enzymen, antioxidanten en secundaire plantensubstanties die gerstegras zo populair maakt. Daarnaast heeft het gras een high biobeschikbaarheid - de ingrediënten worden daardoor bijzonder gemakkelijk door het lichaam opgenomen. Oorspronkelijk gaat de populariteit van gerstegras terug naar een studie van enkele decennia door de Japanse wetenschapper Dr. Yoshihide Hagiwara. Vergeleken met meer dan 150 andere groene planten viel het jonge graan op als de beste presteerder: volgens het onderzoek van de wetenschapper bevat gerstegras zeven keer zoveel vitamine C als sinaasappels, elf keer zoveel calcium as melk, en vier keer zoveel vitamine B1 als volkoren meel. Sindsdien heeft gerstegras geleidelijk de markt van voedingsproducten veroverd supplementen.

Gerstegras - vol vitamines en mineralen.

Dat gerstegras vol waardevolle ingrediënten zit, staat buiten kijf. Bijna alle vitaminen essentieel voor het leven zijn te vinden in het gras, inclusief vitamine A, vitamine C, vitamine D2, vitamine E, vitamine K, wat belangrijk is voor bloed stolling, en verschillende vitamines van de B-groep - inclusief vitamine B12 en foliumzuur De exacte samenstelling van de ingrediënten van gerstegras poeder kan enigszins variëren, afhankelijk van de fabrikant. De hoeveelheid mineralen per 100 gram poeder kan er echter als volgt uitzien, bijvoorbeeld:

3.4 milligram zink
18 milligram natrium
37 milligram ijzer
179 milligram magnesium
437 milligram fosfor
832 milligram calcium

Daarnaast, kalium en koperevenals selenium en mangaan, die nodig zijn voor celbescherming en kraakbeen vorming.

Andere ingrediënten van gerstegras

Naast de vitamine en mineraalgehalte, gerstegras scoort ook hoog in bittere verbindingen, chlorofyl, enzymen en alles wat essentieel is aminozuren Daarnaast is gerstegras rijk aan vezels, wat een positief effect heeft op de spijsvertering. De voedingswaarde van gerstegras poeder kan ook variëren afhankelijk van de fabrikant. Op 100 gram zit er meestal maar 2 gram vet - maar 26 gram koolhydraten en nog steeds 304 kilocalorieën (kcal). Met een aandeel van ongeveer 28 procent bevat het groene poeder ook veel groente eiwitten, waardoor het vooral aantrekkelijk is voor vegetariërs en veganisten. Men mag echter niet vergeten dat gerstegras weliswaar een high heeft dichtheid van gezonde voedingsstoffen in vergelijking met andere voedingsmiddelen, wordt het ook in aanzienlijk kleine hoeveelheden geconsumeerd.

Rijk aan antioxidanten

Gerstegras bevat veel verschillende antioxidanten, waaronder de flavonoïden saponarine en lutonarine, en de isoflavonoïde isovitexine. Antioxidanten worden beschouwd als belangrijke middelen tegen de schadelijke effecten van oxidatie spanning en vrije radicalen. Ze werken niet alleen ontstekingsremmend, maar ze houden ook de cellen in stand. Zo kunnen ze het verouderingsproces vertragen en het lichaam beschermen tegen hart- en vaatziekten en soorten maken kanker Een andere stof met anti-oxidant effecten in gerstegras is de secundaire plantensubstantie proanthocyanidine. Dit zou het vezelachtige beschermen eiwitten en zo helpen om de elasticiteit van de huid en bindweefsel evenals om de huid Of antioxidanten in verhoogde concentraties altijd een positief effect hebben op volksgezondheid wordt nu als controversieel beschouwd, aangezien vrije radicalen zeker ook belangrijke functies in het lichaam vervullen, bijvoorbeeld in de functie van de immuunsysteem. De inname van anti-oxidant voedingsmiddelen moeten als bewust worden beschouwd en niet als te veel.

Effect onderzocht in verschillende onderzoeken

Vanwege de verschillende ingrediënten wordt gerstegras een genezende werking toegeschreven bij tal van klachten en ziekten. Sommige effecten van gerstegras zijn al bestudeerd, hoewel grotere onderzoeken over het algemeen nog in behandeling zijn. Enkele van de eerste indicaties die in onderzoek zijn gevonden, zijn de volgende effecten van gerstegras:

Gerstegras kan het schadelijke niveau verlagen LDL cholesterol in de bloed. hoog cholesterol kan promoten verkalking van de aderen en vervolgens een hart- aanval of beroerte In een studie van de China Medische Universiteit in Taiwan, cholesterol niveaus verbeterden na slechts vier weken gebruik van gerstegras-extract.
Gerstegras zou ook positieve effecten hebben op suikerziekte: In een andere studie gepubliceerd in 2010 in het International Journal of Green Pharmacy, zou bij diabetici kunnen worden verlaagd door de dagelijkse inname van gerstegras poeder, niet alleen het cholesterolgehalte, maar ook de bloed suiker niveau.
De stof lunasine in gerstegras lijkt een anti-kanker effect. Met name de ontwikkeling van huidkanker en borstkanker kan worden voorkomen met behulp van lunasin in laboratoriumexperimenten door Koreaanse onderzoekers. Klinische onderzoeken zijn echter nog in behandeling.
In een onderzoek van wetenschapper Osamu Kanauchi verlichtte gekiemde gerst de symptomen van chronische inflammatoire darmziekte colitis ulcerosa en hielp verbeteren darmflora Over het algemeen kunnen de ontstekingsremmende effecten van gerstegras een positieve invloed hebben op darmproblemen zoals candidiasis. Bovendien kan het gras helpen bij het reguleren van de water evenwicht in de darm, waardoor de frequentie van diarree.

Vermoedelijke effecten op de gezondheid

Hoewel tot nu toe alleen geïsoleerde aspecten van de effecten van gerstegras zijn bestudeerd, wordt aangenomen dat de verse bladeren vanwege hun ingrediënten een hoge gezondheidswaarde hebben. Bij sporters is het gras bijvoorbeeld populair vanwege het hoge gehalte aan planten eiwitten om spieren op te bouwen. Chlorofyl, het groene plantenpigment, wordt ook als zeer gezond beschouwd, omdat het de bloedvorming ondersteunt en wond genezen en kan een positief effect hebben op de darmen. Bovendien wordt van het jonge graan gezegd dat het:

Vooral dankzij de inhoud van kalium hebben een stabiliserend effect op bloeddruk.
Bevordert het zuur-base-evenwicht als alkalisch voedingsmiddel en helpt tegen verzuring en zuivert het lichaam
Wees behulpzaam bij allergieën en huidproblemen zoals neurodermitis en acne
Dankzij een bepaald enzym en verschillende aminozuren stimuleren ze de vetstofwisseling, dempen ze het hongergevoel en ondersteunen ze zo het afvallen
Heeft een ontspannende, kalmerende en stemmingsbevorderende werking. Daarom wordt gerstegras aanbevolen voor mensen met spanning or slaapstoornissen Kinderen met adhd, er wordt zelfs gezegd dat het hen helpt zich beter te concentreren.
Heb een gunstig effect op haar en helpen vechten haaruitval, roos en voortijdige vergrijzing. Omdat deze problemen het gevolg kunnen zijn van tekorten aan voedingsstoffen - zou gerstegras hier helpen door te bevorderen melanine productie en ondersteuning haar groei.

Deze effecten van gerstegras zijn echter nog niet wetenschappelijk bewezen.

Bijwerkingen van gerstegras

Gerstegras wordt als goed verdragen beschouwd en vrij van bijwerkingen. Desalniettemin zijn er veldrapporten van problemen met de spijsverteringVooral diarree, misselijkheid or braken Daarom kan het raadzaam zijn om met een lage dosering te beginnen en zorgvuldig de tolerantie van gerstegras te testen. Met name gerstegras poeder kan bevatten bacteriën, zoals Escherichia coli-bacteriën of salmonella Deze komen door bemesting tijdens de teelt op het gerstegras. Het poeder en daarmee verrijkte voedingsmiddelen, zoals smoothies, moet daarom worden opgeslagen bij maximaal zeven graden. Als gerstegras als thee wordt gedronken, moet het worden doordrenkt met koken water en liet ze minstens tien minuten trekken. Zwangere vrouwen of mensen die verzwakt zijn immuunsysteem producten met gedroogd gerstegras alleen innemen na overleg met een arts. Het is ook mogelijk om een allergische reactie tot gerstegras, dat zich manifesteert als tintelingen, zwelling of branden in de mond Degenen die lijden aan een intolerantie voor gluten moeten voorzichtig zijn, afhankelijk van hun eigen tolerantieniveau: Gerstegras is glutenvrij, maar er kunnen sporen van gluten aanwezig zijn, afhankelijk van de fabrikant.

Gerstegras: als sap, poeder of vers?

Gerstegras is er in veel verschillende vormen. Dit is wat er achter de verschillende termen zit:

Gerstegras poeder wordt gemaakt van gerstegras, dat eerst voorzichtig wordt gedroogd en daarna wordt vermalen.
Geactiveerde gerst of gekiemde gerst werd gedrenkt water twee dagen voor het drogen en malen, en daarna een paar dagen ontkiemd.
Tablets en capsules maken een gemakkelijke dosering en snelle opname van gerstegras poeder mogelijk zonder voorafgaande voorbereiding.
Gerstegrassap wordt verkregen door het persen (persen) van gerstegras. Het bevat minder vezels in vergelijking met gerstegras. Gerstegrassap hoeft niet vers geperst te worden: er is ook gedroogd gerstegrassappoeder verkrijgbaar, dat kan worden gemengd met water.
Vers gerstegras wordt als de gezondste optie beschouwd, omdat een deel van de waardevolle voedingsstoffen tijdens de verwerking verloren gaat.

Daarnaast zijn er inmiddels veel producten met gerstegras verkrijgbaar, bijvoorbeeld in de vorm van eiwit shakes of eiwitrepen. Deze bevatten vaak ook andere ingrediënten die bijvoorbeeld als superfood worden beschouwd spirulina, tarwegras of hennep eiwit poeder.

Koop gerstegras: 5 tips

Als je eenmaal hebt besloten gerstegras te kopen - in welke vorm dan ook - moet je deze tips volgen om het te kopen:

Gerstegras is vaak te vinden in natuurvoedingswinkels of biologische winkels, maar kan ook online worden besteld.
Koop alleen gerstegras zonder toevoegingen zoals suiker, kleurstoffen or conserveringsmiddelen.
Beter bereik voor gecertificeerd biologisch gerstegras om ervoor te zorgen dat er geen pesticiden zijn.
Gerstegras kan uit veel teeltgebieden komen. Vanwege de ideale klimaatomstandigheden en voedselrijke bodems is gerstegras uit Nieuw-Zeeland bijzonder populair.
Een prijsvergelijking kan de moeite waard zijn: het gerstegras mag niet te goedkoop zijn, maar veel dealers rekenen ook te dure prijzen.

Gerstegras poeder moet droog, goed afgesloten en beschermd tegen de zon worden bewaard. Bewaren in de koelkast is niet geschikt, omdat hierdoor condens kan ontstaan.

Kweek zelf gerstegras

Gerstegras is heel gemakkelijk te gebruiken groeien jezelf. Omdat het zoete gras groeit uit het vrij normale gerstzaad. De zaden zijn in veel natuurvoedingswinkels te vinden onder de term "gekiemde graangerst". En dit is hoe de teelt van gerstegras gaat:

Zet de zaden een nacht in water en laat ze voorkiemen.
Vul een ondiepe plantenbak of bloemenonderzetter (idealiter heeft de container gaten aan de onderkant) ongeveer vijf centimeter hoog met aarde en bevochtig.
Plaats de gezwollen zaden dicht bij elkaar (maar niet op elkaar) op de grond.
Dek de pot af met een vochtige doek bij kamertemperatuur en besproei zaden en aarde tweemaal daags met water om ze vochtig te houden. De doek kan na vier dagen worden verwijderd.
Al na twee tot vier dagen kunnen de zaailingen worden geoogst en als spruiten worden gegeten.
De jonge, groene bladeren van de plant kunnen worden geoogst zodra ze een grootte van 10 tot 15 centimeter hebben bereikt - meestal na 10 tot 12 dagen.
Om te oogsten, maait u het gerstegras boven de wortel zo dicht mogelijk bij de grond.
Met een geschikte sapcentrifuge maak je dan zelf gerstegrassap. De stengels van gerstegras kunnen ook klein in het voer worden gehakt.

Groeien zelf gerstegras of tarwegras heeft als voordeel dat het verse gras een bijzonder hoog gehalte aan gezonde ingrediënten heeft en geen pesticiden of meststoffen voor het gras. Vers gerstegras moet zo snel mogelijk worden verwerkt of in de koelkast worden bewaard.

Gebruik van gerstegras poeder

Voor degenen die het telen van hun eigen gerstegras te tijdrovend vinden, kunnen ze gewoon naar het kant-en-klare poeder grijpen. Gewoonlijk los je er gewoon een theelepel gerstegras poeder in op koud water en drink het. Als je de spinazie-achtige niet lekker vindt smaak, je kunt het poeder ook roeren door sap, muesli, yoghurt of een smoothie. Gerstegras poeder wordt zelfs als kruiden: gestrooid over eten na koken of als onderdeel van een zelfgemaakt kruidenzout, de smaak valt nauwelijks op. Voor het gebruik van gerstegras poeder zijn inmiddels veel recepten te vinden. Je kunt natuurlijk ook je eigen ervaring opdoen en testen in welke vorm gerstegras je het lekkerst vindt. Het is belangrijk om te onthouden dat producten gemaakt van gedroogd gerstegras, zoals gerstegras poeder, besmet kunnen zijn met ziekteverwekkers in de vorm van bacteriën Doordat deze tijdens de teelt door bemesting of vervuild water op het gerstegras terechtkomen, biedt thuisteelt hier zeker voordelen. Anders moet het poeder op een koele, droge plaats worden bewaard en moet het voedsel ermee worden verrijkt, zoals smoothies, moet binnen een dag worden geconsumeerd. Antioxidanten: er zitten er bijzonder veel in deze voedingsmiddelen!