Producten
Sommige preparaten die amino bevatten zuren zijn goedgekeurd als geneesmiddel. Deze omvatten bijvoorbeeld methionine tablets of infusiepreparaten voor parenterale voeding Amino zuren worden ook op de markt gebracht als voedingssupplementen, zoals lysine, arginine, glutamine en cysteïne tablets. Eiwitpoeders zoals wei eiwit kan ook als aminozuur worden geteld supplementen Amino zuren worden aangetroffen in eiwitrijk voedsel. Deze omvatten vlees, vis, eieren, melk, harde kazen, peulvruchten, granen, sojabonen, aardappelen en noten.
Structuur en eigenschappen
Aminozuren zijn organische verbindingen met een carboxygroep en een primaire aminogroep (secundair in het geval van proline). De functionele groepen worden verschillend geprotoneerd of gedeprotoneerd, afhankelijk van de pH. Het zijn zwitterions. Van bijzonder belang voor de menselijke biologie zijn de α-aminozuren, die de aminogroep en de zijketen (R) op het koolstofatoom op de α-positie ten opzichte van de carboxygroep dragen. Dit C-atoom is chiraal - met uitzondering van glycine. Voor mensen zijn aminozuren met de L-configuratie van primair belang. D-aminozuren zijn zeldzamer en komen bijvoorbeeld voor in micro-organismen. De L-α-aminozuren verschillen in hun zijketen, die op basis van verschillende criteria kan worden geclassificeerd. Ze worden vertakte, polaire, apolaire, zure, basische, alifatische, aromatische, cyclische, heterocyclische, zwavelzuur en neutrale aminozuren genoemd. Alle chemische structuren zijn later in de tekst terug te vinden. Het eenvoudigste aminozuur is glycine, dat slechts één waterstofatoom als "zijketen" draagt en daarom niet-chiraal is. Een ander eenvoudig aminozuur is alanine met de methylgroep als zijketen. De negen essentiële aminozuren worden niet door het lichaam zelf gevormd en moeten via de voeding worden opgenomen. Deze omvatten histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, fenylalanine, threonine, tryptofaan en valine. Dierlijke eiwitbronnen bevatten alle essentiële aminozuren. Plantaardige bronnen zijn onvolledig maar kunnen worden gecombineerd. Tot de essentiële aminozuren behoren ook de vertakte aminozuren, de zogenaamde BCAA (Branched Chain Amino Acids): isoleucine, leucine en valine. Ze zijn onder meer belangrijk voor het opbouwen en leveren van energie aan de spieren en worden daarom door bodybuilders ingenomen. Aminozuren kunnen twee peptidebindingen vormen met twee andere aminozuren. Er worden lineaire ketens (amiden) gevormd, die, afhankelijk van de lengte, oligopeptiden worden genoemd met weinig aminozuren, peptiden en eiwitten. De sequentie wordt opgeslagen in de genetische code.
Belangrijke vertegenwoordigers
De 20 canonieke en proteïnogene aminozuren zijn onder meer:
| alanine | Ala | A | Glucosemetabolisme |
| Arginine | Arg | R | Spiervorming, voorloper van NO |
| asparagine | asn | N | Hersenstructuur |
| Asparaginezuur | adder | D | Purine- en pyrimidinesynthese. |
| cysteïne | Cys | C | Bestanddeel van glutathion, voor haar en nagels |
| Glutamine | Gin | Q | Voorloper van glutamaat, belangrijk voor het darmslijmvlies |
| Glutaminezuur | Glu | E | neurotransmitters |
| Glycine | Gly | G | neurotransmitters |
| Histidine | Zijn | H | Voorloper van histamine |
| Isoleucine | Ile | I | BCAA, spieropbouw |
| Leucine | Leeuw | L | BCAA, spieropbouw |
| Lysine | Lys | K | Preventie van koortsblaasjes |
| Methionine | ontmoette | M | Preventie van cystitis |
| Fenylalanine | Phe | F | Voorloper van catecholamines |
| Proline | Pro | P | Deel van collageen (bijv. huid, haar) |
| serine | zijn | S | Katalytische rol in enzymen |
| Threonine | Thr | T | Voorloper van glycine |
| Tryptofaan | Trp | W | Voorloper van serotonine en melatonine |
| Tyrosine | Tyr | Y | Voorloper van hormonen |
| Valine | Val | V | BCAA, spieropbouw |
Daarnaast zijn er tal van andere aminozuren zoals β-alanine, ornithine, citrulline, carnitine, selenocysteïne (ook proteïnogeen), GABA of sarcosine. Trouwens, taurine is niet een van de aminozuren, het is een aminosulfonzuur.
Structuren van aminozuren
Effecten
Proteïnogene L-aminozuren zijn de bouwstenen waaruit eiwitten en peptiden worden geconstrueerd. Eiwitten hebben talrijke functies in het organisme en worden in elke cel van het lichaam aangetroffen. Ze worden onder andere aangetroffen in spieren, huid, bindweefsel en bot. Receptoren, enzymen, vervoer eiwitten, antilichamen, stollingsfactoren en veel hormonen maken allemaal deel uit van de eiwitfamilie. Bovendien hebben aminozuren meerdere metabolische effecten die belangrijk zijn voor volksgezondheid, groei, ontwikkeling, voortplanting en homeostase. Zo worden aminozuren gebruikt voor de synthese van biologisch actieve stoffen. Schildklier hormonen en adrenaline worden gevormd uit tyrosine, serotonine en melatonine oppompen van tryptofaan, histamine van histidine en GABA van glutamaat. Aminozuren kunnen ook in het lichaam worden gebruikt om energie te produceren.
Toepassingsgebieden
Aminozuren worden onder andere toegediend voor parenterale voeding, herstel, verlies van eetlust, haaruitval, als tonica en voor spieropbouw. Er zijn gedefinieerde toepassingsgebieden voor individuele vertegenwoordigers (selectie):
- Methionine ter voorkoming van cystitis.
- Lysine ter voorkoming van koortsblaasjes
- Tryptofaan voor depressie en slaapstoornissen
- Glutaminezuur ter bevordering van mentale prestaties
- Cysteïne ter bevordering van de haargroei
- Glutamine in de context van “darmreiniging”.
- BCAA voor spieropbouw
- Arginine voor hart- en vaatziekten en om de vruchtbaarheid te bevorderen.
Daarnaast zijn er tal van andere toepassingen. Deze volgen meestal het principe dat een substitutie (een verhoogd selectief aanbod) een versterkt effect oplevert.
Dosering
Voedingsdeskundigen adviseren voor volwassenen een dagelijkse inname van 0.8 gram eiwit per kilogram lichaamsgewicht. Voor een lichaamsgewicht van 70 kg is de dagelijkse behoefte dus 56 g. De behoefte wordt verhoogd voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven.
Bijwerkingen
Gastro-intestinale symptomen zoals diarree, misselijkheid, winderigheid en pijn in de buik kan optreden als hoge doses worden ingenomen.
