Zaadhaver, ook wel echte haver genoemd, is een plant uit de zoete grasfamilie. Het wordt gebruikt in gastronomie, landbouw als diervoeder en medicijn.
Wat u moet weten over zaadhaver
Zaadhaver, ook wel echte haver genoemd, is een plant uit de zoete grasfamilie. Het wordt gebruikt in gastronomie, landbouw als diervoeder en medicijn. De echte haver is een jaarlijkse zomerfruit. Kenmerkend zijn de pluimvormige bloeiwijzen, waarop de korrels na zelfbestuiving worden gevormd. Ze zijn spoelvormig en strak omsloten door de kelkkafjes, de schutbladeren in het aartje, zelfs als ze rijp zijn. De bloemen passen zich aan het weer aan: in natte omstandigheden blijven ze gesloten, anders gaan ze 's middags of na 6 uur open in steppeklimaten. De halmen bereiken een hoogte van 00 tot 60 centimeter. Hoewel het een zuinige plant is met lage eisen aan de bodem, is hij het meest productief in gematigde klimaten met veel regenval. In het voorjaar wordt gezaaid en vanaf augustus is het graan oogstrijp. - Al in de bronstijd kenden mensen zaad haver en gebruikte het als graan voor mensen en als voer. Rond 5 voor Christus was het bekend in Polen en aan de Zwarte Zee. In Midden-Europa duurde het tot 000 voor Christus voordat mensen ten noorden van de rivier de Main de plant cultiveerden. In Duitsland, haver waren een van de belangrijkste granen na rogge tot het midden van de 20e eeuw. Tot dan toe werd het voornamelijk gebruikt als veevoeder voor paarden die in de landbouw werden gebruikt. Met de verspreiding van tractoren nam de vraag naar het graan aanzienlijk af. Toen de paardensport opkwam, nam het weer toe en sinds een paar jaar zijn consumenten zich bewust van de gunstige effecten van de voedselrijke en hoogwaardige haver op de mens. volksgezondheid In zijn oorspronkelijke vorm heeft het eten een zeer goede smaak smaak, beter dan de andere granen Van het oorspronkelijke voorkomen op de Zwarte Zee, zaad haver verspreid naar het noorden. Tegenwoordig is Rusland de grootste producent ter wereld, met bijna vier miljoen ton per jaar (vanaf 2013), gevolgd door Canada met bijna vier en Finland met ongeveer 1.2 miljoen ton. Duitsland staat op de elfde plaats.
Betekenis voor de gezondheid
Vanwege de waardevolle ingrediënten zijn zaadhaver goed voor het voorkomen of verlichten van bepaalde ziekten. De overvloed aan vezels, vooral bèta-glucaan, heeft een positief effect op de stofwisseling en spijsverteringskanaal Het kan dalen bloed suiker niveaus, heeft een positieve invloed op het bloed cholesterol niveaus, beschermt de darmwand en kalmeert een zenuwstelsel maag. Biotine zorgt voor gezond haar en sterk nagels en kan evenwicht de zenuwstelsel. De vitaminen van het B-complex dragen hier ook aan bij. Kiezelzuur (kiezelzuur) in haver beschermt en versterkt ook nagels, huid en haar, maar heeft ook een positief effect op pezen en ligamenten. Een afkooksel van haverkorrels kan staten van uitputting tegengaan en slapeloosheid een tonic Een extract van haverstro wordt gebruikt bij koortsachtige verkoudheden omdat het de zweetklieren en vermindert koorts Havermout daarentegen kan kalmeren diarree en, in vloeibare vorm, hoest verlichten. Als bron van silicium, zaadhaver kan strakker worden huid en bindweefsel en zijn belangrijk voor kraakbeen en bot volksgezondheid. artrose en artritis kan worden verzwakt met silicium Bovendien geleidt het element aluminium uit het lichaam, wat ook een positief effect heeft op hersenen activiteit. De grote hoeveelheden eiwit in haver verhogen de algehele activiteit. Als een anti-oxidant, dit graan heeft een bijzonder belang. Meer dan andere variëteiten kan zaadhaver de oxidatie van LDL cholesterol en dus de afzetting op vaatwanden.
Ingrediënten en voedingswaarden
| Voedingswaarde-informatie |
Hoeveelheid per 100 gram |
| Calorieën 389 | Vetgehalte 7 g |
| Cholesterol 0 mg |
Natrium 2 mg |
| Kalium 429 mg | Koolhydraten 66 g |
| Voedingsvezels 11 g |
Eiwit 17 g |
De ingrediënten van zaadhaver kunnen enigszins variëren omdat ze afhankelijk zijn van teelttechnieken en omgevingsomstandigheden. 100 gram van het hele, gepelde graan bevat 336 kilocalorieën en bevat 13.8 gram water, 17 gram eiwit, 7 gram vet met een groot aandeel onverzadigd vetzuren, 66 gram koolhydraten, 11 gram vezels en 2.9 gram mineralen. Deze omvatten natrium, mangaan, ijzer, koper, zink en selenium in kleine hoeveelheden, veel kalium, fosfor, calcium en magnesium. Aangaande met vitaminen, wordt een deel van het B-complex gevonden in echte haver, evenals foliumzuur en vitamine E.
Intoleranties en allergieën
Vanwege hun hoge caloriegehalte zijn zaadhaverproducten niet erg geschikt om af te vallen, hoewel ze zorgen voor een langdurige verzadiging. Over het algemeen veroorzaakt gekookte havermout nauwelijks allergieën. Voor ontbijtgranen allergie patiënten, ze kunnen daarom een alternatief zijn voor muesli en brood, maar niet als er een gelijktijdige kruisreactie is tussen haver en andere granen Zaadhaver bevat heel weinig gluten daarom mensen met coeliakie ziekte, een glutengevoeligheid, kan ze met mate consumeren. Er moet echter voor worden gezorgd dat de zuiverheid wordt gegarandeerd; het product mag niet in contact zijn geweest met andere granen.
Winkelen en keukentips
Producten van zaadhaver kunnen kant-en-klaar worden gekocht, maar ook zelf worden bereid. Hiervoor zijn de hele granen verkrijgbaar in volksgezondheid voedingswinkels. Ze zijn geschikt voor dumplings, risotto of ovenschotels. Venkelhartig of paprika zijn geschikte smaakmakers voor hartige gerechten. De granen zijn kiembaar - haverkiemen groeien snel als ze warm zijn en zijn geschikt als ingrediënt in salades of als topping. Eigenaren van een graanmolen malen de volkorengranen zelf. Ze dienen koel, droog en donker bewaard te worden, maar vanwege het hoge vetgehalte niet langer dan een jaar. Hetzelfde geldt voor de andere producten. Havervlokken behoren tot de bekendste en zijn er in drie varianten. De vlokken met grote vellen zijn afkomstig van hele haverkorrels en zwellen op wanneer ze worden geweekt of gekookt. Kleine bladvlokken en havermoutvlokken worden gemaakt van gesneden pitten. Ze lossen op in vloeistof en zijn daardoor drinkbaar of geschikt voor baby's. Havervlokken zijn meestal verwarmd verkrijgbaar. Als je de voorkeur geeft aan rauw Voedselkwaliteit, koop vlokken gemaakt van voorgekiemde haver. Hierin zitten nog alle voedingsstoffen. Producten gemaakt van echte haver moeten biologisch worden verbouwd; dit vermijdt vermenging met andere granen. Let bij het kopen ook op de volkoren variant, deze bevat namelijk de meeste voedingsstoffen.
Voorbereidingstips
Een ontbijt op basis van haverproducten betekent een goede basis. Naast de klassieke vlokken smaakt havermout gemaakt van geweekte, rauwe havermout goed met vers fruit of noten Voor pap havermout maximaal drie minuten laten sudderen in vier tot tien keer de hoeveelheid water. Honing, gedroogd fruit of vanille zijn geschikt om te zoeten; peperkoek kruiden en kaneel verfijn de pap verder. Havermout is ook geschikt voor hamburgers: voeg de vlokken toe aan een glazig gebakken uiBlus af met groentebouillon en laat trekken. Breng op smaak met kruidenzout en peterselie en bak de gevormde stukken dan heet. Drankjes kunnen ook worden bereid uit zaadhaver: pureer de geweekte of gestoofde vlokken en zeef. Het residu kan verder worden gebruikt voor pap of voor een gezichtsmasker.
