In Duitsland is een voldoende aanvoer van vitale stoffen (micronutriënten) mogelijk via een hele voeding dieet, rekening houdend met de aanbevelingen van de Duitse Vereniging voor Voeding eV (DGE) mogelijk zijn. De algemene beschikbaarheid van een rijke, gezonde voedselvoorziening garandeert echter niet altijd een voldoende persoon vitale stofvoorziening (micronutriënten).
De resultaten van de Nationale Voedingsenquête II (2008) komen tot de alarmerende conclusie dat voor tal van macro- en micronutriënten (vitale stoffen) de aanbevelingen van de DGE niet gehaald worden. Een onvoldoende inname van vitale stoffen (micronutriënten) kan veroorzaakt worden door: factoren:
- Industriële voedselproductie
- Kunstmest, pesticiden, bio-industrie.
- Verwerkt voedsel
- verwarming, bevriezing, drogen, inblikken, bestralen, blancheren, raffineren, additieven, onzuiverheden.
- Vitale stofverliezen van voedsel door:
- Lange transportroutes en opslag
- Keukenverwerking - bewaren, klaarmaken, klaarmaken, bakken, grillen, bakken, koken, verwerking in de magnetron, bakken.
Oorzaken van de individuele vitale stof aanvullende eisen zijn te vinden onder het gelijknamige onderwerp.
