Producten
Noten zijn er oa gezouten, geroosterd, gemalen, geblancheerd en met en zonder huid in supermarkten en speciaalzaken. Ook verkrijgbaar zijn notenoliën en crèmes, die zijn gemaakt van de noten. Veel bewerkte voedingsmiddelen bevatten noten of notenoliën.
Vertegenwoordiger
Noten zijn droge, gesloten vruchten met een houtachtige schaal die gewoonlijk een enkel zaadje omgeeft. De schaal gaat niet vanzelf open in echte noten om de pit te onthullen. De volgende lijst toont bekende vertegenwoordigers die in de volksmond noten worden genoemd. In botanische zin zijn dit niet altijd echte noten - veel zijn eigenlijk steenvruchten, geen notenvruchten.
Fruit | Plant | Latijnse plantnaam |
cashewnoten | Cashewboom | |
eikels | Eik | sp. |
Pinda's | Pinda | sp. |
Hazelnoten | hazelnoot | sp. |
kokosnoten | Kokospalm | |
Macadamia noten | Macadamia-boom | sp. |
Amandelen | Amandel | |
kastanjes | Zoete kastanje | |
Paranoten | Paranoten | |
pecannoten | Pecannoot | |
pijnboompitten | Dennen | |
Pistaches | Pistache | sp. |
Walnoten | Walnoot |
Ingrediënten
De ingrediënten van noten zijn onder meer:
- Veel vet - afhankelijk van de noot tussen de 40 en meer dan 70% - met een hoog aandeel enkelvoudig onverzadigd vetzuren (MUFA). Bovendien meervoudig onverzadigd vetzuren (PUFA) en een klein deel van verzadigde vetzuren komen ook voor.
- Eiwitten, aminozuren, bijv. arginine
- koolhydraten
- Voedingsvezels (voedingsvezels)
- vitaminen, bijv vitamine E, foliumzuur, B vitaminen.
- Mineralen, bijv magnesium, calcium, kalium, ijzer, selenium, mangaan.
- Antioxidanten, flavonoïden, carotenoïden
- Fytosterolen, geen cholesterol
- Water
Noten hebben een hoge calorische waarde van 600 tot ruim 700 kcal per 100 g. Kastanjes (kastanjes) onderscheiden zich van andere noten door hun hoge zetmeelgehalte. Noten moeten meestal worden geconsumeerd met de huid, omdat het een deel van de voedingsstoffen bevat.
Effecten
Noten hebben een hoog vetgehalte en een overeenkomstig hoog aantal calorieën. Interessant is dat ze niettemin als gezond worden beschouwd. Lipidenverlagend, cholesterol-verlagende, cardioprotectieve, antitumorale, ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen zijn aangetoond. Regelmatige consumptie kan mogelijk het risico op hart- en vaatziekten verminderen en suikerziekte. Ondanks de vele calorieën, van noten wordt niet gezegd dat ze de ontwikkeling van zwaarlijvigheid als ze met mate worden geconsumeerd - integendeel, ze kunnen zelfs helpen bij het afvallen omdat ze een verzadigend effect hebben. Er moet echter wel worden gelet op de toevoegingen die de producten kunnen bevatten, bijvoorbeeld suiker Nutella of zout en plantaardige olie op gezouten en geroosterde pinda's.
Toepassingsgebieden
- Als voedsel, als tussendoortje.
- Voor de bereiding van snoep, soepstengels en noten brood.
- Voor de productie van bewerkte voedingsmiddelen
- Extractie van vetten en oliën voor voeding, medicinale en persoonlijke verzorgingsproducten.
Dosering
De Swiss Society for Nutrition raadt aan om één portie (20-30 g) ongezouten noten, zaden of pitten per dag te nemen.
Contra-indicaties
Noten mogen niet worden ingenomen in geval van overgevoeligheid (allergie).
Bijwerkingen
Mogelijk bijwerkingen omvatten allergische reacties. Sommige noten, zoals walnoten, kunnen de ontwikkeling van aften en verergeren kaart tong.