Het belang van de kruidentuin als toevluchtsoord voor de kruiden en genezende krachten van de natuur is al sinds de oudheid een traditie in het Middellandse Zeegebied. In de Middeleeuwen nam de kennis van de teelt en het gebruik van deze planten in de geneeskunst, vooral in kloostertuinen, toe. Later, peterselie, goudsbloem, oregano en andere kruiden vonden hun weg naar de tuinen van de middenklasse. In ons land kende het gebruik van kruiden voor geneeskundige doeleinden zijn hoogtijdagen in de 18e en 19e eeuw, in de tijd van Samuel Hahnemann en Sebastian Kneipp.
Het belang van vandaag de dag van kruidentuinen
In de tuinen van vandaag zijn de kruidenhoeken vaak erg klein en soortenarm, en veel mensen weten weinig meer dan peterselie en bieslook als kruiden. Maar met de vooruitgang van wetenschappelijk onderzoek en het bewijs van actieve ingrediënten van de groene apotheek tegen vele ziekten, heeft de kennis van de teelt en het werkingsmechanisme van deze planten een renaissance doorgemaakt.
Kruiden in eigen tuin
Veel amateur-tuinders weten niet eens hoeveel veel voorkomende geneeskrachtige kruiden groeien in hun eigen tuin: nettle, smeerwortel, Sint-janskruid, weegbree, paardebloem, valeriaan, koningskaars, goudsbloem, hop, maïs kokkel, klein hoefblad, kaasjeskruid en verver kamille zijn slechts een kleine selectie. Bovendien worden alle aromatische kruiden ook als geneeskrachtige kruiden beschouwd, omdat de meeste naast kruiden ook geneeskrachtige eigenschappen hebben. Daarom wordt er gezegd dat een goede kok ook een goede dokter is.
Kruiden uit zonnige landen
Een groot deel van deze aromatische kruiden komen uit het Middellandse Zeegebied en het Midden-Oosten en hebben daarom een zonnige plek in de tuin nodig. Dit zijn bijvoorbeeld salie, tijm, bieslook, lavendel, peterselie, anijs, venkel, oregano, marjolein, basilicum, rozemarijn, borage, dille, koriander, laurierblad, tuinkers, knoflook, hysop, raket, rue, rue, citroenmelisse, lavas, hartig, bergbonenkruid en dragon.
Binnenlandse kruiden
Slechts spaarzaam klein, aan de andere kant, blijkt het verhaal van pittige kruiden uit huiselijke klimaten: Selderij, karwij, lepelkruid, pepermunt, bijvoet, waterkers, zuring en pimpinell zijn hier ook in het noorden altijd algemeen geweest. Misschien wilt u een apothekerstuin opzetten, die u op thema kunt indelen, bijvoorbeeld: "koud kruiden ”zoals tijm, salie, klein hoefblad, weegbree, kaasjeskruid, violet en koningskaars kan daar naast "zenuwkalmerende kruiden" zoals citroenmelisse, lavendel, Sint-janskruid, valeriaan en hopen "maag kruiden ”zoals alsem, pepermunt, marjolein, hysop en kamille.
Actieve fytochemicaliën in kruiden
Het scala aan actieve plantaardige ingrediënten in onze medicinale en aromatische kruiden is divers: mineralen, etherische oliën, bittere verbindingen, vitaminen, tannines en slijmstoffen, glycosiden, alkaloïden, flavonen, saponinen en kiezelzuur make-up een cocktail rijk aan secundaire plantaardige stoffen zo geroemd vandaag. Ze kunnen anti-kankerontstekingsremmend, kalmerend, smakelijk, ontgiftend, krampstillend, diuretisch, cardiovasculair stabiliserend, maag en darmversterking, bloed zuiverende en antibacteriële effecten. Afhankelijk van de combinaties en concentraties werken ze door het specifieke kruid. We kunnen genieten van onze kruiden als thee, infusie en kompres, als badadditief, in zalven of vers als een kruiden of saladeplant in de keuken.
Pas op voor vergif!
De groene apotheek in onze tuin kan ons van veel dingen voorzien, maar zelfs ervaren kruidentuinders mogen alleen die geneeskrachtige kruiden gebruiken die geen gifstoffen bevatten. Daarom zijn belangrijke medicinale planten zoals vingerhoedskruid en Lelietje van dalen behoren uitsluitend in handen van de dokter. Maar ook met peterselie, bedstro, basilicum, dragon en anijs het is belangrijk om het verbruik tot een laag niveau te beperken. In het geval van peterselie, de peterselie kamfer apiol, dat in alle delen van de plant en vooral in de zaden voorkomt, is giftig als het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd. Hetzelfde geldt voor bedstro De coumarine die het bevat, heeft in grote hoeveelheden een licht verlammend effect en veroorzaakt misselijkheid Deze stof komt ook voor in basilicum en dragon. Bovendien mogen deze twee aromatische kruiden echter niet voor medicinale doeleinden in grotere hoeveelheden en / of gedurende een langere periode worden gebruikt, omdat ze de werkzame stof estragol bevatten, waarvan is aangetoond dat ze mogelijk kankerverwekkend zijn (kanker-veroorzakend) effect bij dierproeven. Anijs zou ook in grotere hoeveelheden een vergelijkbaar kankerverwekkend effect hebben.
Opslag en behandeling van kruiden
Bewaar medicinale en aromatische kruiden voor snel gebruik binnen één tot twee dagen, gewassen in plastic zakken op een donkere, koele plaats (bijvoorbeeld in de groentelade in de koelkast). Veel kruiden kunnen ook fijngehakt en gemengd worden olijfolie, crème fraîche, cottage cheese of yoghurt voor gebruik als sausbasis voor salades en groenten tot een week. Winteropslag is het beste in gedroogde of bevroren vorm.
Kruiden oogsten
De meest gunstige tijd voor het oogsten van medicinale en aromatische planten is net voor het begin van de bloei tot kort na de bloei van de planten. Op dit moment hebben ze het hoogste gehalte aan geurstoffen en actieve ingrediënten. Daarom is dit ook het belangrijkste oogsttijdstip voor wintervoorraad. Wortels en wortelstokken worden in de herfst geoogst, wanneer de actieve ingrediënten naar het ondergrondse deel van de plant zijn gemigreerd. U kunt de plantendelen het beste op een zonnige ochtend plukken, wanneer de dauw op de bladeren al is opgedroogd. De middag daarentegen is erg lastig, omdat de bladeren en bloemen dan al veel vocht hebben verdampt en dof zijn van de hitte. Het meest intense effect ontvouwt zich in het verse kruid zelf of in de verse thee-infusie.
Kruidenrecepten: salade
Naast de consumptie van verse bladeren kunnen bloemen van vele soorten kruiden lekker en vooral heel decoratief zijn in salades. Aanbevolen voor dit doel zijn de bloemen van ananas salie, borage, Oostindische kers en madeliefjes De salade zelf kan ook worden bereid met kruiden zoals rucola, zuring, kervel en venkel Kruiden zijn dragon, koriander, basilicum, citroenmelisse en bieslook, en de saus is gemaakt van knoflook olie en een beetje balsamico azijn of citroen.
Groene saus met zeven kruiden
Iets speciaals is de zogenaamde “groene saus”: een marinade van olie, azijn, zout, peper en knoflook wordt gemengd en gemengd met veel fijngehakte verse kruiden. Hieronder vallen in ieder geval peterselie, borage, bieslook, dille, kervel, zuring en pimpinell, maar postelein, citroenmelisse, dragon, hysop en Oostindische kers kan ook worden gebruikt. Deze worden overgoten met elk een kopje zure en zoete room. Eindelijk hardgekookt eieren In kleine stukjes gesneden kunnen worden gemengd. Groene saus smaakt het best met verse aardappelen in de schil.
Geurkussen van kruiden
Daarnaast zijn er veel andere manieren om kruiden te gebruiken voor lichamelijk welzijn. Deze omvatten de vele geuren van de bloemen, die in gedroogde toestand - genaaid in kleine stoffen kussens - kunnen worden gebruikt als droomkussens. Op deze manier kunnen verschillende effecten worden bereikt:
- Anijs, pepermunt, citroenbalsem, tijm en rozemarijn kan een slaapverwekkende en kalmerende werking hebben.
- Bij bronchiale catarre en astmatische klachten ontwikkelen deze geurkussens een rustgevend, decongestivum effect.
- Kleine bosjes kruiden van lavendel of rue zijn effectief tegen motten.
- Basilicum, boerenwormkruid, alsem en rue zouden vliegen en muggen afstoten door hun geur.
Zelfgemaakte kruidenoliën
Iets heel kostbaars zijn de kruidenoliën. Hier worden de kruiden na een zorgvuldige reiniging in schone, doorzichtige flessen gedaan en overgoten koud-geperst olijfolie Dit staat een paar weken in de zon, de kruiden worden regelmatig opgeschud en tenslotte gefilterd. De voltooide medicinale of kruiden olie moet dan in het donker worden bewaard. Hetzelfde kan worden gedaan met azijn or alcohol Zeer aangenaam en rustgevend voor de zenuwen is een oliebad met de geur van lavendelbloemen die op deze manier behouden blijft. Het kostbare rood Sint-janskruid olie, uitwendig aangebracht, is uitstekend tegen zonnebrand of andere brandwonden.
Zalven uit eigen kruidentuin
Heet, puur reuzel kan ook worden gebruikt om heerlijk te maken zalven Drie eetlepels vet met drie tot vier eetlepels plantendelen worden heel langzaam gekookt en tien minuten laten trekken. Voordat het vet stolt, wordt het residu afgefiltreerd. Na afkoeling is de zalf - koel bewaard - een heel jaar houdbaar. Calendula-zalf laat klein toe huid wonden, ontstekingen en zweren om snel te genezen, been golfzalf helpt ook bij kneuzingen en kneuzingen.
Thee van kruiden
Voor thee gebruik je de verse of gedroogde kruidenblaadjes. De "infusie" is de meest gebruikelijke manier om van geneeskrachtige kruiden te genieten. De bladeren worden gebrouwen met koken water (een theelepel per kopje) laat men tien tot vijftien minuten afdekken. De thee wordt vervolgens in kleine slokjes gedronken zodat deze goed kan werken. Indien nodig kan men van dit extract ook warme kompressen maken voor uitwendig gebruik.
