Flavonen behoren tot de klasse van flavonoïden.
Flavonen zijn gele of lichtgele plantpigmenten, die bijvoorbeeld in schermbloemige planten en kruiden voorkomen. De gelijktijdige gele en rode verkleuring van de bloemen is het resultaat van de interactie met anthocyanen.
Alle flavonen bestaan uit een flavon-ruggengraat (2 benzine ringen en 1 heterocyclus) en hydroxylradicalen. Deze kunnen methyl- en methoxygroepen hebben of zijn gekoppeld aan suikers. De verschillende flavonvertegenwoordigers verschillen op basis van de hydroxylresiduen, waarvan het aantal en hun positie op het flavonringsysteem verschillend zijn. Deze chemische verbindingen maken het mogelijk absorptie van blauw licht, zodat geel licht wordt doorgelaten.
In de natuur komen ongeveer 300 vertegenwoordigers van flavonen voor. Waaronder:
De meest voorkomende flavonen zijn:
- Acacetine
- Apigenin
- Chrysetine
- chrysin
- Chrysoeriol
- Diosmetine
- Eupatorine
- Genkwanin
- luteoline
- tektochrysine
- Tricetine
- Tricine
- Scutellareïne
- Sinensetine
De flavone apigenin wordt gevonden in dahlia's, kamille en selderij. Luteoline veroorzaakt de gele verkleuring bij gele paprika's en geel vingerhoedskruid.
