Lycopeen: definitie, synthese, absorptie, transport en distributie

Lycopeen (afgeleid van de wetenschappelijke naam Solanum lycopersicum: “tomaat”) behoort tot de klasse van carotenoïden - die secundaire plantaardige stoffen (bioactieve stoffen die geen levensondersteunende voedingsfunctie hebben, maar zich onderscheiden door hun volksgezondheid-bevorderende effecten - "voedingsstoffen") die lipofiel (in vet oplosbaar) pigment zijn kleurstoffen verantwoordelijk voor de gele, oranje en roodachtige kleuren van talrijke planten. Volgens hun chemische structuur, carotenoïden kan worden onderverdeeld in carotenen, die zijn samengesteld uit carbon (C) en waterstof (H) - koolwaterstoffen - en xanthofylen, die bevatten zuurstof (O) naast C- en H-atomen - gesubstitueerde koolwaterstoffen. Lycopeen behoort tot de carotenen en heeft de molecuulformule C40H56. Evenzo alfa-caroteen en beta-caroteen vertegenwoordigen carotenen, terwijl luteïne, zeaxanthine en beta-cryptoxanthine tot de groep van geoxygeneerde xanthofylen behoren. Structureel kenmerk van lycopeen is de meervoudig onverzadigde polyeenstructuur (organische verbinding met multiple carbon-carbon (CC) dubbele bindingen) bestaande uit 8 biologische isoprenoïde eenheden (→ tetraterpeen) en 13 dubbele bindingen, waarvan er 11 geconjugeerd zijn (meerdere opeenvolgende dubbele bindingen gescheiden door precies één enkele binding). Het systeem van geconjugeerde dubbele bindingen stelt lycopeen in staat om zichtbaar licht in het hogere golflengtebereik te absorberen, waardoor caroteen zijn rode kleur krijgt. Bovendien is de polyeenstructuur verantwoordelijk voor enkele fysisch-chemische eigenschappen van lycopeen die rechtstreeks verband houden met hun biologische effecten (→ anti-oxidant potentieel). In tegenstelling tot andere carotenoïden, zoals alfa- en beta-caroteenbèta-cryptoxanthine, luteïne en zeaxanthine, lycopeen draagt ​​geen trimethylcyclohexeenring aan de uiteinden van de isoprenoïde-keten (→ acyclische structuur). Bovendien heeft caroteen geen substituenten. Lycopeen is duidelijk lipofiel (in vet oplosbaar), wat de darm (darm-verwant) absorptie en distributie in het organisme. Lycopeen kan voorkomen in verschillende geometrische vormen (respectievelijk cis- / trans- en Z- / E-isomerie), die in elkaar kunnen worden omgezet:

• All-trans-lycopeen
• 5-cis-lycopeen
• 7-cis-lycopeen
• 9-cis-lycopeen
• 11-cis-lycopeen
• 13-cis-lycopeen
• 15-cis-lycopeen

In de plant domineert het all-trans-isomeer met 79-91%, terwijl in het menselijk organisme meer dan 50% van lycopeen in de cis-vorm is. Het all-trans-lycopeen in plantaardig voedsel wordt gedeeltelijk geïsomeriseerd (omgezet) naar zijn cis-vormen door enerzijds exogene invloeden, zoals warmte en licht, en anderzijds door het zure maagsap, die beter oplosbaarheid, hoger absorptie snelheid en sneller intracellulair en extracellulair (binnen en buiten de cel) transport in vergelijking met de all-trans-isomeren vanwege gebrek aan aggregatie (agglomeratie) en kristallisatievermogen. In termen van stabiliteit presteert all-trans-lycopeen echter beter dan de meeste van zijn cis-isomeren (hoogste stabiliteit: 5-cis ≥ all-trans ≥ 9-cis ≥ 13-cis> 15-cis> 7-cis-> 11-cis: laagste stabiliteit). Van de ongeveer 700 geïdentificeerde carotenoïden zijn er ongeveer 60 converteerbaar vitamine A (retinol) door menselijk metabolisme en bezitten dus provitamine A-activiteit. Vanwege zijn acyclische structuur is lycopeen niet een van de provitaminen A [4, 6, 22, 28, 54, 56-58].

Synthese

All-trans-lycopeen wordt gesynthetiseerd (gevormd) door alle planten die in staat zijn tot fotosynthese, algen en bacteriënen schimmels. De uitgangsstof voor de biosynthese van lycopeen is mevalonzuur (vertakte, verzadigde hydroxyvetzuur; C6H12O4), dat wordt omgezet in dimethylallylpyrofosfaat (DMAPP; C5H12O7P2) volgens de mevalonaatroute (metabole route waardoor, uitgaande van acetyl-co-enzym A vindt de biosynthese van isoprenoïden plaats - om steroïden en secundaire metabolieten te bouwen) via mevalonaat 5-fosfaatmevalonaat-5-pyrofosfaat en isopentenyl-5-pyrofosfaat (IPP). DMAPP condenseert met drie moleculen van zijn isomeer IPP (C5H12O7P2), wat aanleiding geeft tot geranylgeranylpyrofosfaat (GGPP; C20H36O7P2). Condensatie van twee moleculen van GGPP leidt tot de synthese van fytoeen (C40H64), een centrale stof in de biosynthese van carotenoïden.Als gevolg van verschillende desaturaties (insertie van dubbele bindingen, waardoor een verzadigde verbinding in een onverzadigde wordt omgezet), wordt fytoeen omgezet in all-trans-lycopeen. Lycopeen is de uitgangsstof van alle andere carotenoïden. Cyclisatie (ringsluiting) van de twee terminale isopreengroepen van lycopeen resulteert dus in de biosynthese van beta-caroteen, die door hydroxylering (reactie met eliminatie of water​ In de cellen van het plantenorganisme is all-trans-lycopeen gelokaliseerd in membranen, in lipidedruppeltjes of als kristal in het cytoplasma. Bovendien wordt het opgenomen in de chromoplasten (plastiden die oranje, geel en roodachtig gekleurd zijn door carotenoïden in bloembladen, vruchten of opslagorganen (wortels) van planten) en chloroplasten (organellen van cellen van groene algen en hogere planten die fotosynthese uitvoeren) - opgenomen in een complexe matrix van eiwitten, lipiden, en / of koolhydraten​ Terwijl caroteen in de chromoplasten van bloembladen en vruchten dient om dieren aan te trekken - voor pollenoverdracht en zaadverspreiding - biedt het bescherming tegen foto-oxidatieve schade in de chloroplasten van plantenbladeren als een component van licht-oogstcomplexen. Antioxidant bescherming wordt bereikt door het zogenaamde blussen (ontgifting, inactivering) van reactief zuurstof verbindingen (1O2, singlet zuurstof), waarbij lycopeen stralingsenergie direct absorbeert (opneemt) via de triplettoestand en deze deactiveert via warmteafgifte. Omdat het vermogen om te blussen toeneemt met het aantal dubbele bindingen, heeft lycopeen met zijn 13 dubbele bindingen de hoogste blusactiviteit in vergelijking met andere carotenoïden. In vergelijking met luteïne is lycopeen veel minder overvloedig aanwezig in planten en dieren. De rode pigmentkleurstof kan sporadisch worden gedetecteerd in sommige sponzen (Porifera; waterdierfylum binnen de Tissueless), insecten en fototroof bacteriën (bacteriën die licht als energiebron kunnen gebruiken). De belangrijkste bronnen van lycopeen zijn rijpe vruchten en groenten, zoals tomaten (0.9-4.2 mg / 100 g) en tomatenproducten, rode grapefruit (~ 3.4 mg / 100 g), guave (~ 5.4 mg / 100 g), watermeloen (2.3 mg / 7.2 g). -100 mg / 3.7 g), papaja (~ 100 mg / XNUMX g), rozenbottel, en bepaalde olijvensoorten, bijvoorbeeld de steenvruchten van het koraaloliewier Elaeagnus umbellata. In deze context zijn de lycopeengehaltes onderhevig aan aanzienlijke variatie afhankelijk van cultivar, seizoen, rijpheid, locatie, groei, oogst en opslagomstandigheden en kunnen ze sterk variëren in verschillende delen van de plant. In tomaten en tomatenproducten is lycopeen ongeveer 9 keer zo geconcentreerd als bètacaroteen. Ongeveer 80-85% van de inname van lycopeen via de voeding is te wijten aan de consumptie van tomaten en tomatenproducten, zoals tomatenpuree, ketchup, tomatensaus en tomatensap. De sterke lipofiliciteit (vetoplosbaarheid) van lycopeen is de reden dat het caroteen niet kan worden opgelost in waterige omgevingen, waardoor het snel aggregeert en kristalliseert. Zo is lycopeen in verse tomaten aanwezig in kristallijne toestand en wordt het ingesloten in een vaste cellulose- en / of eiwitmatrix die moeilijk te absorberen is. Voedselverwerkingsprocessen, zoals mechanisch fijnmaken en thermische behandeling, resulteren in het vrijkomen van lycopeen uit de voedselmatrix en verhogen het biobeschikbaarheid​ Blootstelling aan warmte mag echter niet te lang of te ernstig zijn, anders kunnen oxidatie, cyclisatie (ringsluiting) en / of cis-isomerisatie van het all-trans-lycopeen leiden tot activiteitsverliezen van meer dan 30%. Om redenen van hoger biobeschikbaarheid en concentratie van lycopeen bevatten tomatenproducten, zoals tomatenpuree, tomatensaus, ketchup en tomatensap, een aanzienlijk hoger lycopeengehalte dan verse tomaten. Voor gebruik in de voedingsindustrie wordt lycopeen zowel synthetisch geproduceerd als gewonnen uit tomatenconcentraten met behulp van organische oplosmiddelen. Het wordt gebruikt als kleurstof voor levensmiddelen (E 160d) en is dus een kleurstof in onder meer soepen, sauzen, gearomatiseerde dranken, desserts, specerijen, zoetwaren en gebak. Bovendien is lycopeen een belangrijke voorloper van smaakstoffenHet wordt gesplitst door co-oxidatie met behulp van lipoxygenases, door te reageren met reactief zuurstof verbindingen en onder thermische spanning, resulterend in carbonylverbindingen met een lage geurdrempel. Deze afbraakproducten spelen een essentiële rol bij de verwerking van tomaten en tomatenproducten.

Resorptie

Vanwege zijn uitgesproken lipofiliciteit (vetoplosbaarheid) wordt lycopeen geabsorbeerd (opgenomen) in de bovenste dunne darm tijdens vetvertering. Dit vereist de aanwezigheid van voedingsvetten (3-5 g / maaltijd) als transporteurs, galzuren voor solubilisatie en micelvorming, en esterasen (digestief enzymen) voor splitsing van veresterd lycopeen. Na afgifte uit de voedingsmatrix combineert lycopeen zich in het lumen van de dunne darm met andere lipofiele stoffen en galzuren om gemengde micellen te vormen (bolvormige structuren met een diameter van 3-10 nm waarin het lipide moleculen zijn zo gerangschikt dat de water- oplosbare molecuulgedeelten worden naar buiten gedraaid en de in water onoplosbare molecuulgedeelten worden naar binnen gedraaid) - micellaire fase voor oplosbaarheid (toename in oplosbaarheid) van lipiden - die door een passief diffusieproces worden opgenomen in de enterocyten (cellen van de dunne darm epitheel) van de twaalfvingerige darm (twaalfvingerige darm) en jejunum (jejunum). Er zijn aanwijzingen dat intestinale absorptie van lycopeen en andere carotenoïden omvat een specifieke epitheliale transporter die verzadigbaar is en waarvan de activiteit afhangt van carotenoïde concentratie​ De absorptiesnelheid van lycopeen uit plantaardig voedsel varieert sterk intra- en interindividueel, variërend van 30% tot 60%, afhankelijk van het aandeel van gelijktijdig geleverde vetten [3-5, 22, 50, 54, 57]. In termen van hun bevorderende invloed op de opname van lycopeen, zijn verzadigde vetzuren veel effectiever dan meervoudig onverzadigde vetzuren (polyeenvetzuren, PFS), wat als volgt kan worden gerechtvaardigd:

• PFS vergroot de grootte van gemengde micellen, waardoor de diffusiesnelheid afneemt
• PFS verandert de lading van het micellaire oppervlak, waardoor de affiniteit (bindingssterkte) voor enterocyten (cellen van het dunne darmepitheel) afneemt
• PFS (omega-3- en -6-vetzuren) nemen meer ruimte in dan verzadigde vetzuren in lipoproteïnen (aggregaten van lipiden en eiwitten - micelachtige deeltjes - die dienen om lipofiele stoffen in het bloed te transporteren), waardoor de ruimte voor andere lipofiele stoffen wordt beperkt. moleculen, waaronder lycopeen
• PFS, vooral omega-3 vetzuren, remmen lipoproteïnesynthese.

De biologische beschikbaarheid van lycopeen is afhankelijk van de volgende endogene en exogene factoren naast de vetopname [4, 5, 8, 14, 15, 22, 28, 29, 40, 46-48, 54, 62, 63, 68]:

• Hoeveelheid lycopeen die via de voeding (via de voeding) wordt geleverd - naarmate de dosis toeneemt, neemt de relatieve biologische beschikbaarheid van de carotenoïde af
• Isomere vorm - lycopeen wordt, in tegenstelling tot andere carotenoïden zoals bètacaroteen, beter geabsorbeerd in zijn cis-configuratie dan in zijn all-trans-vorm; warmtebehandeling, zoals koken, bevordert de omzetting van all-trans in cis-lycopeen
• Voedselbron - uit supplementen (geïsoleerd, gezuiverd lycopeen in olieachtige oplossing - vrij aanwezig of veresterd met vetzuren), de carotenoïde is meer beschikbaar dan uit plantaardig voedsel (natief, complexgebonden lycopeen), zoals blijkt uit een significant hogere serumverhoging lycopeenspiegels na inname van supplementen vergeleken met inname van gelijke hoeveelheden uit fruit en groenten
• Voedingsmatrix waarin lycopeen is verwerkt - uit tomatenproducten, zoals tomatensoep en tomatenpuree wordt lycopeen beduidend beter opgenomen dan uit rauwe tomaten, doordat bij verwerking (mechanisch breken, hittebehandeling etc.) plantencelstructuren worden verbroken, de bindingen van lycopeen tot eiwitten en voedingsvezels worden gesplitst en kristallijne carotenoïde-aggregaten worden opgelost; het mengen van tomatenbevattend voedsel met olie verhoogt de biobeschikbaarheid van lycopeen.
• Interacties met andere voedselingrediënten:
  • Voedingsvezels, zoals pectines uit fruit, verminderen de biologische beschikbaarheid van lycopeen door slecht oplosbare complexen te vormen met de carotenoïde
  • Olestra (synthetische vetvervanger bestaande uit esters van sucrose en lange-keten vetzuren (→ sucrose polyester) die niet kan worden gesplitst door endogene lipasen (vetsplitsing enzymen) door sterische hinder en wordt onveranderd uitgescheiden) vermindert de opname van lycopeen; volgens Koonsvitsky et al (1997) resulteert bij een dagelijkse inname van 18 g Olestra gedurende een periode van 3 weken een verlaging van de carotenoïde serumspiegels met 27%; volgens Thornquist et al (2000) is al na kleine inname van Olestra (2 g / dag) een daling van de carotenoïde serumspiegels (met 15%) te registreren.
  • Fytosterolen en -stanolen (chemische verbindingen uit de klasse van sterolen die worden aangetroffen in vette plantendelen, zoals zaden, spruiten en zaden, die sterk lijken op de structuur van cholesterol en de opname ervan competitief remmen) kunnen de intestinale opname van lycopeen verminderen; zo kan het regelmatige gebruik van fytosterol-bevattende smeersels, zoals margarine, leiden tot een matig verlaagde (met 10-20%) serumcarotenoïdenspiegel; door gelijktijdig de dagelijkse inname van carotenoïdenrijke groenten en fruit te verhogen, kan een verlaging van de serumcarotenoïdenconcentratie worden voorkomen door de consumptie van fytosterolbevattende margarine
  • Inname van carotenoïdenmengsels, zoals lycopeen, bètacaroteen, cryptoxanthine, zeaxanthine en luteïne, kan zowel de opname van lycopeen in de darmen remmen als bevorderen - op het niveau van opname (opname) in gemengde micellen in het darmlumen, enterocyt tijdens intracellulaire (binnen -cel) transport en opname in lipoproteïnen-met sterke interindividuele verschillen
    • Volgens Olsen (1994) resulteert toediening van hoge farmacologische doses bètacaroteen in verminderde lycopeenabsorptie en een verlaging van serumlycopeenspiegels - vermoedelijk als gevolg van kinetische verplaatsingsprocessen langs het darmslijmvlies; daardoor lijkt preferentiële monosupplementatie van hoge doses bètacaroteen de intestinale absorptie te remmen, vooral van die carotenoïden die een hoger beschermend vermogen hebben dan bètacaroteen, zoals lycopeen, zeaxanthine en luteïne, en die in aanzienlijke hoeveelheden in serum aanwezig zijn
    • Gaziano et al (1995) toonden een afname van het lycopeengehalte in lipoproteïnen aan, vooral in de LDL-fractie (lipoproteïnen met lage dichtheid; cholesterolrijke lipoproteïnen met lage dichtheid), na zes dagen inname van 100 mg synthetisch en natuurlijk bètacaroteen.
    • Wahlquist et al (1994) vonden een verhoging van de serum-lycopeenconcentraties bij dagelijkse toediening van 20 mg bètacaroteen gedurende een periode van één jaar
    • Gossage et al (2000) vulden vrouwen die borstvoeding gaven en geen borstvoeding gaven in de leeftijd van 19-39 jaar aan met elk 30 mg bètacaroteen gedurende 28 dagen, met als resultaat dat de serum-lycopeenconcentraties niet werden beïnvloed, terwijl de serum-alfa- en bètacaroteenspiegels toenamen en luteïne niveaus waren significant verlaagd
  • Eiwitten en vitamine E verhoging van de opname van lycopeen.
• Individuele verteringsprestaties, zoals mechanische verkleining in het bovenste deel van het spijsverteringskanaal, maag-pH, galstroom - grondig kauwen en lage pH van maagsap bevorderen celverstoring en afgifte van respectievelijk gebonden en veresterd lycopeen, wat de biologische beschikbaarheid van de carotenoïde verhoogt; verminderde galstroom verlaagt de biologische beschikbaarheid als gevolg van verminderde micelvorming
• Leveringsstatus van het organisme
• Genetische factoren

Transport en distributie in het lichaam

In enterocyten (cellen van de dunne darm epitheel) van de bovenste dunne darmwordt lycopeen opgenomen in chylomicronen (CM, lipide-rijke lipoproteïnen), die door exocytose (transport van stoffen uit de cel) in de interstitiële ruimten van enterocyten worden uitgescheiden (uitgescheiden) en via de weefselvocht​ Via de truncus intestinalis (ongepaarde lymfatische verzamelstam van de buikholte) en ductus thoracicus (lymfatische verzamelstam van de borstholte) komen de chylomicronen de subclavia binnen ader (subclavia ader) en halsader (halsader), respectievelijk, die samenkomen om de brachiocefale ader (linkerkant) te vormen - angulus venosus (veneuze hoek). de venae brachiocephalicae van beide zijden verenigen zich om de ongepaarde superieure te vormen vena Cava (superieure vena cava), die uitkomt in de rechter atrium (atrium cordis dextrum). Chylomicronen worden in de periferie ingebracht circulatie door de pompende kracht van de hart-​ Chylomicronen hebben een halfwaardetijd (tijd waarin een waarde die exponentieel afneemt met de tijd wordt gehalveerd) van ongeveer 30 minuten en worden afgebroken tot chylomicronresten (CM-R, magere chylomicronresten) tijdens transport naar de lever​ In deze context lipoproteïne lipase (LPL) speelt een cruciale rol, die zich bevindt op het oppervlak van endotheelcellen (cellen aan de binnenkant van bloed schepen) van bloedcapillairen en leidt tot de opname van gratis vetzuren en kleine hoeveelheden lycopeen in verschillende weefsels, bijvoorbeeld spieren, vetweefsel en borstklier, door lipidesplitsing. De meerderheid van lycopeen blijft echter in CM-R, dat zich bindt aan specifieke receptoren in de lever en wordt opgenomen in de parenchymcellen van de lever via receptorgemedieerde endocytose (bezwering van de celmembraan → wurging van CM-R-bevattende blaasjes (celorganellen) in het celinterieur). In de lever cellen wordt lycopeen gedeeltelijk opgeslagen en een ander deel wordt opgenomen in VLDL (zeer laag dichtheid lipoproteïnen; lipide-bevattende lipoproteïnen met een zeer lage dichtheid), waardoor de carotenoïde extrahepatische ('buiten de lever') weefsels bereikt via de bloed circulatie​ Zoals VLDL circuleert in de bloed bindt aan perifere cellen, lipiden worden gesplitst door de werking van LPL en de vrijgekomen lipofiele stoffen, waaronder lycopeen, worden geïnternaliseerd (intern opgenomen) door passieve diffusie. Dit resulteert in het katabolisme van VLDL naar IDL (intermediate dichtheid lipoproteïnen). IDL-deeltjes kunnen door de lever worden opgenomen op een receptorgemedieerde manier en daar worden afgebroken, of kunnen worden gemetaboliseerd (gemetaboliseerd) in het bloedplasma door een triglyceride lipase (vetsplitsend enzym) naar cholesterol-rijk LDL (laag dichtheid lipoproteïnen). Lycopeen gebonden LDL wordt enerzijds via receptorgemedieerde endocytose opgenomen in de lever en extrahepatische weefsels en overgebracht naar HDL (lipoproteïnen met hoge dichtheid) aan de andere kant, die betrokken zijn bij het transport van lycopeen en andere lipofiele moleculen, vooral cholesterol, van perifere cellen terug naar de lever. Een complex mengsel van carotenoïden wordt aangetroffen in menselijke weefsels en organen, dat onderhevig is aan sterke individuele variaties, zowel kwalitatief (patroon van carotenoïden) als kwantitatief (concentratie van carotenoïden). Lycopeen en bètacaroteen zijn de meest voorkomende carotenoïden in bloed en weefsels. Terwijl lycopeen domineert in de bijnieren, testikels (testikels), prostaat, en lever, de longen en nieren hebben ongeveer gelijke hoeveelheden lycopeen en bètacaroteen. Omdat lycopeen duidelijk lipofiel is (in vet oplosbaar), is het ook gelokaliseerd in vetweefsel (~ 1 nmol / g nat gewicht) en huid, maar in lagere concentraties dan in testes (testes) en bijnieren (tot 20 nmol / g nat gewicht), bijvoorbeeld [4, 15, 22, 28, 40, 50, 54, 56-58]. In cellen van individuele weefsels en organen is lycopeen vooral een bestanddeel van celmembranen en beïnvloedt het hun dikte, sterkte, vloeibaarheid, permeabiliteit (permeabiliteit), evenals effectiviteit. Omdat lycopeen de grootste heeft anti-oxidant potentieel in vergelijking met andere carotenoïden en wordt bij voorkeur opgeslagen in prostaat weefsel, wordt het beschouwd als de factor met de hoogste effectiviteit in termen van prostaat kanker preventie. In bloed wordt lycopeen getransporteerd door lipoproteïnen die zijn samengesteld uit lipofiele moleculen en apolipoproteïnen (eiwitdeel, functie als structurele steiger en / of herkennings- en koppelingsmolecuul, bijvoorbeeld voor membraanreceptoren), zoals Apo AI, B-48, C-II, D en E. Carotenoïde is voor 75-80% gebonden aan LDL, 10-25% tot HDL, en 5-10% voor VLDL. Afhankelijk van de voedingsgewoonten is de serum-lycopeenconcentratie ongeveer 0.05-1.05 µmol / l en varieert afhankelijk van geslacht, leeftijd, volksgezondheid status, totaal lichaamsvet massa, en niveau van alcohol en tabak consumptie. In menselijk serum en moedermelk34 van de ongeveer 700 bekende carotenoïden, waaronder 13 geometrische all-trans-isomeren, zijn tot op heden geïdentificeerd. Onder hen werden, naast lycopeen, de carotenen alfa- en bètacaroteen en de xanthofylen luteïne, zeaxanthine en cryptoxanthine. het vaakst gedetecteerd.

afscheiding

Niet-geabsorbeerd lycopeen verlaat het lichaam in de ontlasting (ontlasting), terwijl intestinaal (via de darm) geabsorbeerd lycopeen in de urine wordt uitgescheiden in de vorm van zijn metabolieten. Endogene afbraak van lycopeen vindt plaats door bètacaroteen dioxygenase 2 (BCDO2), dat caroteen splitst in pseudojonon, geraniaal en 2-methyl-2-hepten-6-on. Om de afbraakproducten van lycopeen om te zetten in een uitscheidbare vorm, ondergaan ze biotransformatie, net als alle lipofiele (vetoplosbare) stoffen. Biotransformatie vindt plaats in veel weefsels, vooral in de lever, en kan in twee fasen worden verdeeld:

• In fase I worden de metabolieten (tussenproducten) van lycopeen gehydroxyleerd (insertie van een OH-groep) door het cytochroom P-450-systeem om de oplosbaarheid te verhogen
• In fase II vindt conjugatie plaats met sterk hydrofiele (in water oplosbare) stoffen - voor dit doel wordt glucuronzuur met behulp van glucuronyltransferase overgebracht naar de eerder ingevoegde OH-groep van de metabolieten

Na een single administratie, de retentietijd van carotenoïden in het lichaam is tussen 5-10 dagen.