Een gebalanceerd dieet rijk aan geschikte voedingsstoffen wordt algemeen gesproken als de aanbeveling voor een gezond, efficiënt lichaam. Aan de andere kant kunnen tekorten aan voedingsstoffen gedurende een lange periode een breed scala aan ziekten veroorzaken.
Wat is een voedingsstof?
Voedingsstoffen zijn de vitale of volksgezondheid-het bevorderen van ingrediënten van voedsel die door het organisme worden opgenomen door middel van metabolische processen. Evenzo bevatten ze stoffen die het lichaam zelf aanmaakt tijdens energieverbruik. Essentiële voedingsstoffen zijn die welke beschikbaar zijn via voedselinname, in tegenstelling tot de lichaamseigen productie van voedingsstoffen, en die essentieel zijn voor het leven. Om te zorgen voor een functionerend, gezond lichaam, eiwitten, vetten en koolhydraten net zoals vitaminen, mineralen en sporenelementen worden ingenomen. Bovendien voldoende water opname door het lichaam is op regelmatige basis noodzakelijk. Voedingsstoffen zijn ook belangrijk voor de opname van voedingsstoffen door het lichaam. Nutriënten in engere zin, of hoofdvoedingsstoffen, zijn stoffen die energie leveren. Waaronder eiwitten, vetten en koolhydraten, die nodig zijn als bouwstenen voor het opbouwen en onderhouden van organen, spieren en weefsels. Echter, vitaminen, mineralen en sporenelementen behoren ook tot de vitale stoffen in de context van voeding. Ze bevatten ook aminozuren, welke make-up eiwitten, en zeker vetzuren Zogenaamde secundaire plantensubstanties zijn niet essentieel voor het leven, maar wel goed voor volksgezondheid Dit zijn plantaardige stoffen die bijvoorbeeld een kanker-preventieve, ontstekingsremmende of antibacteriële werking bij permanente toediening aan het lichaam.
Functie, effect en taken
Behouden volksgezondheid, prestaties en welzijn, kunnen de voedingsbehoeften variëren. Speciale situaties of levensfasen kunnen dat wel leiden op afwijkingen van het algemeen aanbevolen niveau van regelmatige inname van voedingsstoffen. Dit kunnen bijvoorbeeld competitieve sporten, ziekten en zwangerschappen zijn, maar ook zwaar lichamelijk werk of groeifasen. Informatie over de algemeen aanbevolen hoeveelheden voedingsstoffen in de dagelijkse voedselinname is onder meer verkrijgbaar bij de Duitse Voedingsvereniging. Eiwitten zijn absoluut essentieel voor het behoud van lichaamsfuncties. Aminozuren vertegenwoordigen de chemische bouwstenen van de eiwitten in voedsel. Het voedsel dat door het lichaam wordt ingenomen, wordt opgesplitst in individuen aminozuren tijdens het stofwisselings- en spijsverteringsproces en vervolgens geassembleerd tot het lichaamseigen eiwit. Een belangrijke functie van amino zuren is het verdere transport en opslag van voedingsstoffen. Het vitale hormoon insulineis bijvoorbeeld een eiwit dat is samengesteld uit twee verschillende aminozuurketens. Zetmeel en suiker make-up koolhydraten, die zijn gevonden in broodbijvoorbeeld rijst of pasta. Vooral zetmeelrijke koolhydraten bevatten meer vezels, wat belangrijk is voor het verzadigingsgevoel. De suiker portie koolhydraten dient als voedingscomponent na een kort afbraakproces, voornamelijk als energieleverancier. Dit om bij te dragen aan een evenwichtig bloed suiker niveau. Vetten hebben ook een hoge energie-inhoud. Ze moeten met mate worden geconsumeerd in de dieet, waarbij de voorkeur wordt gegeven aan plantaardige vetten. De vitale onverzadigde vetzuren veroorzaken de vorming van lichaamseigen boodschappersubstanties en zijn noodzakelijke bouwstenen voor de lichaamscellen. Vet is ook onmisbaar om te extraheren vitaminen Het lichaam heeft ook minerale stoffen nodig als ondersteuning, die in het organisme belangrijk zijn voor de functionaliteit van het metabolisme, bloed vorming, hormonen en zenuwen. Bijvoorbeeld, calcium is belangrijk voor botten en tanden. Jodium heeft een blijvend effect op de regulatie van de schildklier hormonen. Magnesium is vereist voor veel stofwisselingsprocessen. Spieren en zenuwen worden positief beïnvloed door magnesium op een bijzondere manier. Vitaminen zijn onvervangbaar voor de functionaliteit van de immuunsysteem en metabolisme evenals voor de hart- en zenuwen Naast de speciale bescherming vitamine C, de verschillende vitamines in voldoende doses veroorzaken lichamelijk en geestelijk evenwicht en prestaties.
Vorming, voorkomen, eigenschappen en optimale waarden
Een hoog eiwitgehalte zit vooral in melk en zuivelproducten zoals kwark, kaas of yoghurtIn vleesgerechten zijn vis en biefstuk populair als rijke eiwitbronnen. Echter, eieren en peulvruchten bevatten ook aanzienlijke hoeveelheden eiwit. Eiwit is licht verteerbaar, dient als energiebron en zorgt voor een langer verzadigingsgevoel, wat helpt om moeilijk onder controle te houden onbedwingbare trek te voorkomen. Eiwit helpt bij het opbouwen van cellen, hormonen en enzymen, en versterkt de spieren, botten, haar en vooral de immuunsysteem Eiwit is ook nodig voor de overdracht van zenuwimpulsen. Het lichaam heeft vetten nodig, zij het met mate. Waardevoller dan dierlijke vetten zijn plantaardige vetten, vooral meervoudig onverzadigde vetten vetzuren, die het lichaam niet zelf kan produceren. Voor een gemiddeld lichaamsgewicht is ongeveer 60 tot 70 gram vet voldoende en daarom aan te raden. Ongeveer 8 tot 10 gram hiervan moet als onverzadigd vet worden geconsumeerd zuren in de dagelijkse dieet, vooral voor de noodzakelijke vorming van bloed, boodschappersubstanties en celmembranen. Vet is ook nodig om vitamines uit voedsel vrij te maken. Daarom worden vitamine A, D en E bijvoorbeeld vetoplosbare vitamines genoemd. Vitaminen zijn nodig bij de stofwisseling en om het op peil te houden immuunsysteem Waardevolle vitamines komen vooral voor in fruit, groenten en salades. Vanwege hun gevoeligheid moeten voedingsmiddelen die vitamines bevatten, voorzichtig worden bereid. Indien mogelijk verdient rauwe consumptie de voorkeur. Voedingsmiddelen die bijzonder rijk zijn aan koolhydraten met een hoog zetmeelgehalte, zijn onder meer volkoren brood, bruine rijst, aardappelen en pasta. Veel suiker zit in snoep zoals chocolade Koolhydraten zorgen voor een bijzondere prestatie van hersenen en spieren. mineralen en sporenelementen zoals calcium, natrium en magnesium net zoals zink, selenium or ijzer zijn ook nodig of betrokken bij belangrijke lichaamsprocessen zoals metabolisme, groei of water evenwicht. Strijkijzer, is bijvoorbeeld nodig voor bloedvorming of natrium voor vloeistof evenwicht. Jodium wordt onder meer aangetroffen in zeevis, selenium in rogge brood or eieren en calcium in zuivelproducten.
Ziekten en aandoeningen
Bij een langdurig tekort aan voedingsstoffen door een verkeerde voeding kan dat leiden tot soms significante ziekten. Een overmatige inname van bepaalde voedingsstoffen vormt echter ook een gezondheidsrisico. Vaak leidt een eenzijdige voeding tot merkbare deficiëntieverschijnselen. Dit kan ook gebeuren tijdens extreme omstandigheden spanning en prestaties als de opname van voedingsstoffen niet op de juiste manier wordt verhoogd. Te weinig eiwit in de voeding over een langere periode kan dat wel leiden tot spieratrofie, afnemende prestaties en weerstand. Er kunnen ook problemen zijn met wond genezen en haaruitval Overmatig eiwit kan spijsverteringsstoornissen veroorzaken. Als het lichaam te weinig vet uit de voeding krijgt, is er meestal na langere tijd sprake van een duidelijk gewichtsverlies. Daarnaast is er ook een risico op prestatieverlies en huid ziekten. Als het lichaam gedurende langere tijd te veel vet opneemt, zwaarlijvigheidverslechtering van de bloedlipideniveaus, arteriosclerose en dikke darm kanker Kan ontwikkelen. Te weinig koolhydraten kunnen blijvende gevolgen hebben hypoglycemie en verminderde prestaties. Overmatige koolhydraten kunnen darmstoornissen veroorzaken en zwaarlijvigheid Gebrek aan mineralen en sporenelementen kan aanzienlijke gezondheidsrisico's en schade veroorzaken. Zoals met alle essentiële voedingsstoffen, zou een reductie van bepaalde mineralen tot nul gedurende een langere periode levensbedreigend zijn. Onvoldoende hoeveelheden mineralen kunnen verschillende specifieke effecten hebben. Onvoldoende inname van magnesium kan bijvoorbeeld het cellulaire metabolisme en de elektrolytenbalans verstoren. Hart klachten, nervositeit en problemen met de spijsvertering zijn mogelijk met een magnesiumgebrek Calciumgebrek is vaak voelbaar slaapstoornissen or osteoporose Er bestaat een risico op deficiëntieverschijnselen als gevolg van onvoldoende vitamine inname, vooral in het geval van eenzijdige diëten zoals vegetarianisme Problemen met onderaanbod kunnen ook ontstaan door onjuiste opslag en bereiding van voedingsmiddelen die vitamines bevatten. Het verbruik van genotmiddelen kan leiden tot onvoldoende metabolisme van vitamines. Roken veroorzaakt een verhoogde behoefte aan vitamine C. De symptomen van vitaminegebrek kan erg niet-specifiek zijn, zoals 피로 or gebrek aan concentratie. Een bloed Test kan helpen om het exacte niveau te bepalen. Veel gebruikte voeding supplementen zijn controversieel in hun effecten.
