Terwijl onze grootouders zich altijd voorbereidden vijftien pureer regelmatig, kweeperen zijn tegenwoordig vrij onbekend. Toch werden kweeperen al in de oudheid gewaardeerd als middel tegen huid ontsteking, spijsverteringsklachten en verkoudheid. De geurige vruchten zijn ook rijk aan voedingsstoffen. Kweeperen bevatten bijvoorbeeld veel kalium, die nodig is voor bloed druk en de functie van de hart-, zenuwen en onder andere spieren.
Wat zijn kweeperen?
A vijftien ziet eruit als een kruising tussen een appel en een peer - geen wonder, aangezien de drie pitvruchten nauw verwant zijn. Genoemd naar hun vorm, wordt er onderscheid gemaakt tussen de harde, ietwat zure appel vijftien en de zachtere, mildere perenkweepeer. Beide soorten kweepeer hebben een gele, wollige huid en een kern van binnen. Hun smaak is aromatisch, fruitig en citroenachtig - maar alleen als het wordt gekookt. Vanwege de ongeveer 200 soorten kweepeer zijn er maar heel weinig rauw eetbaar.
Kweeperen: ingrediënten en voedingsstoffen
De vruchten zitten vol met gezonde voedingsstoffen. Naast overvloedig kalium, kweeperen bieden mineralen en sporenelementen zoals natrium, zink, ijzer, koper, mangaan en fluor, die verantwoordelijk zijn voor het celmetabolisme en zuurstof transport in het lichaam, onder andere. Kweeperen kunnen ook scoren met vitaminen: Ze bevatten niet alleen vitamine A en de B-vitamine foliumzuur, wat belangrijk is voor zwangere vrouwen, maar ook veel vitamine C, dat een belangrijke rol speelt bij de immuunafweer. Met 38 kilocalorieën (kcal) per 100 gram (159 kilojoules) hebben kweeperen minder calorieën dan appels. Als alkalisch vormend fruit zijn ze ook ideaal voor een alkalisch fruit dieet De slijmstoffen, tannines en vezels in kweeperen zijn primair verantwoordelijk voor hun effect op volksgezondheid.
Gezonde werking van kweeperen
Zelfs in de oudheid werden kweeperen als remedie gebruikt. Het volgende effect wordt toegeschreven aan de ingrediënten van kweepeer:
- Kweepeer bevat veel vezels, tannines en slijm, die worden gewaardeerd om hun positieve effect op de spijsvertering. Zo kan kweepeer de darmflora en stimuleren de spijsvertering.
- Voor gebarsten of ontstoken huid en zonnebrand, de slijmstoffen werken irriterend en ontstekingsremmend - dus kweepeer wordt ook in cosmetische producten gebruikt.
- De voedingsvezels pectine vervat in kweepeer verlaagt cholesterol, bindt schadelijke stoffen en helpt zo het lichaam te ontgiften.
- De ingrediënten quercetine en pectine werken als antioxidanten en vernietigen vrije radicalen die de lichaamscellen kunnen beschadigen.
- De tannine zuren en vitamine Een ingesloten kan verlichting bieden voor jicht en arteriosclerose.
Bovendien hebben de slijmstoffen van kweepeer een ontstekingsremmend en slijmoplossend effect op verkoudheid, keelpijn en bronchitis.
Kweepeerzaden: slijmstoffen die helpen bij hoesten.
De zaden van een kweepeer bevatten grote hoeveelheden slijm, wat helpt tegen zere keel en hoesten Als je kweepeerzaadjes een beetje laat weken water en kook ze, de zogenaamde kweepeer slijm is gevormd. Als het wordt gedronken, kalmeert het de hoesten De gedroogde zaden kunnen ook graag worden gezogen hoesten druppels. Ze mogen echter niet worden gebeten, omdat ze giftig blauwzuur bevatten en ook smaak erg bitter. Bespreek daarom voor de zekerheid altijd eerst het medicinale gebruik van kweepeerzaden met uw arts.
Slijm van kweepeer verlicht ontstekingen
Slijm van kweepeer verzacht niet alleen een geïrriteerde keel, maar heeft ook een algemeen ontstekingsremmend effect en versnelt wond genezen Daarom wordt kweepeer-slijm ook gebruikt in de vorm van kompressen om te behandelen brandwonden, huid ontsteking, pijnlijke tepels en aambeien, of als gezichtsmasker voor gestreste huid Dronken zou het slijm ook helpen tegen ontsteking van de darmen en maag voering, maar ook tegen constipatie, aangezien het een laxeermiddel effect. Kweepeer thee gekookt uit de zaden wordt ook afgeraden slechte adem.
Verwerk kweeperen: hoe het te doen!
Wrijf voor de bereiding de bittere pluisjes van de kweepeer af met een grove doek. Ontkern dan de kweepeer, snijd hem in kleine stukjes en kook hem door te koken of bakken Om te voorkomen dat het vitaminen met warmte kun je de kweepeer ook zachtjes koken in een snelkookpan. De gekookte stukjes kweepeer kunnen naar wens worden verwerkt. Om te voorkomen dat de kweeperen bruin worden tijdens het verwerken, bestrooi je ze met citroensap. Meestal worden kweeperen niet geschild voordat ze worden verwerkt, als een recept daarom vraagt peeling van de kweeperen kun je de schil drogen en later gebruiken om kweepeerthee van te maken.
Verwerk tot gelei, sap of chutney.
Meestal worden kweeperen gekookt in kweepeergelei of jam. Hier, de ingesloten pectine ondersteunt het geleerproces, zodat er minder gelvorming optreedt suiker dan normaal is nodig voor de jam of gelei en kweepeerjam heeft er relatief weinig calorieën Kweeperen kunnen ook gemakkelijk worden geperst en worden gebruikt om kweepeerensap en alcoholische kweepeerlikeur of kweepeerwijn te maken. Gebakken, wordt het fruit gebruikt in desserts en cakes. De vrucht is ook populair als kweepeerchutney, kweepeercompote, kweepeer brood en gebeitst als bijgerecht bij vleesgerechten. Daarnaast kan kweepeer ook gecombineerd worden met Hokkaido pompoen om kweepeer-pompoensoep te maken.
Recept: kweepeerbrood
Kweepeer brood is een populair Spaans dessert dat alleen de naam gemeen heeft met brood. Kook hiervoor de geraspte, ontpitte en gehakte kweeperen erin water en een beetje citroensap gedurende 30 tot 40 minuten. De kweeperen zijn gespannen en terwijl de gespannen massa kan worden gekookt tot kweepeergelei, de stukjes worden gebruikt voor de kweepeer brood Deze zijn gepureerd, gekookt met dezelfde hoeveelheid suiker op middelhoog vuur gedurende 45 tot 60 minuten en tenslotte uitgespreid op een ingevette bakken vel. Afhankelijk van smaakkan de puree op smaak worden gebracht honing, gember or kaneel Met de ovendeur iets open laat men het mengsel ongeveer vier uur drogen op 100 graden. Snijd vervolgens de gelatineuze laag in zuigtabletten en rol ze in poedervorm suiker or amandelen - het heerlijke toetje van kweeperen is klaar.
Eet geen kweeperen rauw
De soorten kweepeer die in dit land verkrijgbaar zijn, zijn niet geschikt om rauw te eten. Hoewel ze niet giftig zijn, zijn ze meestal hard, houtachtig en bitter. Het vruchtvlees van de vrucht ontwikkelt zijn aromatische, zure smaak alleen als het wordt gekookt, als het zuren en bittere substanties verdwijnen. Fruit in de winter
Koop kweeperen
Kweeperen zijn vaak verkrijgbaar op de boerenmarkt of groenteboer. Zorg er bij het kopen voor dat de kweeperen een sterke gele tint hebben, een intense geur en weinig dons. Kleine plekjes op de schil zijn niet erg, maar drukplekken zorgen ervoor dat het fruit snel bederft. Kweeperen worden geoogst net voordat ze volledig rijp zijn, voordat hun vruchtvlees korrelig wordt en het pectinegehalte afneemt.
Opslag en invriezen
Bewaar kweeperen altijd apart van ander fruit, omdat ze hun smaak gemakkelijk overbrengen. Bij kamertemperatuur rijpt het fruit. Bewaard op een koele, droge, donkere en luchtige plaats (bijvoorbeeld in een kelder), gaat voortijdig geoogst fruit tot vier weken mee. Rijpe kweeperen zijn ongeveer een week houdbaar in de koelkast. Vers fruit is niet geschikt voor bevriezing ze moeten van tevoren worden geschild en geblancheerd. Als ze te lang worden bewaard, kunnen kweeperen van binnen bruin worden en moeten ze dan snel worden gaar. Gooi ze echter weg als het vlees papperig en verrot lijkt.
Kweepeerboom: kweek je eigen kweeperen
Als u een eigen kweepeerboom of kweepeerstruik heeft, moet u het fruit tijdens de oogsttijd tussen september en november goed in de gaten houden: het juiste moment om te oogsten is wanneer de huidveranderingen van groen naar geel en heeft nog weinig dons. Kweeperen moeten zeker voor de eerste vorst worden geoogst. Wees voorzichtig om niet te blauwe plek de kweeperen bij het oogsten en bewaren ervan. Populaire planten zijn onder meer de soortgelijk ogende sierkweeën, waarvan de vruchten ook eetbaar zijn en als kweeperen kunnen worden verwerkt.
