Prei: veelzijdig, aromatisch en gezond

Prei is veelzijdig als groente en zit boordevol gezonde ingrediënten. Haar volksgezondheid waarde kan niet uit de hand worden gelaten: een verscheidenheid aan vitaminen, mineralen, sporenelementen en secundaire plantaardige stoffen hebben een positief effect op verschillende stofwisselingsprocessen. Dit bevordert de volksgezondheid van de cardiovasculair systeem, darmen, nieren, botten en tanden. Prei heeft ook een stimulerende werking op de immuunsysteem en gemoedstoestand. Lees meer over de volksgezondheid effecten van prei en tips voor inkoop, bewaring en bereiding hieronder.

Wat is prei precies?

Allium porrum - beter bekend als prei of prei - is een echte alleskunner. Deze knolgewas is winterhard en het hele jaar door verkrijgbaar en heeft een licht pittige smaak waardoor het een populair ingrediënt is in allerlei recepten. Maar ook de gezondheidsvoordelen zijn indrukwekkend, omdat de ingrediënten prei buitengewoon gezond maken. Sommige mensen zijn er overigens van overtuigd dat prei en prei twee totaal verschillende groenten zijn. Feit is dat beide termen één en dezelfde groente betekenen - er is geen verschil tussen prei en prei. Afhankelijk van de regio heeft de ene of de andere term in de loop van de tijd de overhand gehad.

Ingrediënten van prei

Prei barst van de gezonde ingrediënten. vitaminen, mineralen, sporenelementen net zoals secundaire plantaardige stoffen zijn er in overvloed. Tegelijkertijd bevat prei niet alleen veel voedingsstoffen, maar ook weinig calorieën en zijn vrij licht verteerbaar - dus een echte allrounder in de groentemand. Last but not least is prei gunstig voor de gezondheid dankzij het hoge vezelgehalte, met name inuline. Per 100 gram prei komt het op de volgende voedingswaarden:

Daarnaast bevat prei veel vitamine C, B vitaminen, beta-caroteen en foliumzuur​ Bovendien zitten er veel ijzer, kalium, calcium en magnesium in de populaire knolgewas:

  • Kalium: 267 mg
  • Calcium: 63 mg
  • Magnesium: 18 mg
  • IJzer: 1 mg
  • B1: 0.09 mg
  • B2: 0.07 mg
  • B6: 0.26 mg
  • Vitamine C: 26 mg
  • Vitamine E: 0.5 mg
  • Mangaan: 0.5 mg
  • Bèta-caroteen: 500 tot 800 µg (voornamelijk in de groene bladeren).

Hoe gezond is prei?

Prei is ongetwijfeld gezond en heeft een veelzijdige gezondheidsbevorderende werking. Zo heeft de groente een positief effect op diverse lichaamsfuncties, want prei:

  • Heeft een antibioticumwerking
  • Stimuleert het immuunsysteem
  • Ondersteunt de spijsvertering
  • Draagt ​​bij aan de darmgezondheid
  • Heeft een positief effect op het cardiovasculaire systeem
  • Verheft de stemming
  • Is goed voor botten en tanden
  • Zuivert
  • Draagt ​​bij aan de gezondheid van de nieren

Last but not least is de knolgewas een echte slanker. Terwijl prei namelijk nauwelijks vet bevat, zorgt het hoge vezelgehalte voor een langdurig verzadigingsgevoel.

Prei als natuurlijk antibioticum

Prei wordt vaak een natuurlijk product genoemd antibioticum. De reden hiervoor is de secundaire plantaardige stoffen - zwavel-bevattende etherische oliën - die rijkelijk in de groente zitten. Bijzonder opmerkelijk is de allicine die wordt geproduceerd bij het snijden van prei. Dit geeft niet alleen hun typische prei ui-achtig aroma, het remt ook de groei van bacteriën, virussen en schimmels. De groente heeft dus een antibioticum effect en voorkomt infecties. Bovendien ondersteunen prei de immuunsysteem​ Dit komt voornamelijk door het hoge gehalte aan ijzer, vitamine C, magnesium en B-vitamines. Bijvoorbeeld, ijzer en magnesium zijn verantwoordelijk voor de energieproductie in de lichaamscellen, terwijl B-vitamines en vitamine C stimuleren de stofwisseling.

Prei - goed voor de spijsvertering

Door het hoge vezelgehalte heeft prei een positief effect op de spijsvertering. Vooral inuline, een oplosbare vezel, moet hier worden benadrukt. Het ondersteunt het darmflora, wat een blijvend effect heeft op onze gezondheid. Maar ook de secundaire plantaardige stof quercetine bevordert darmflora en darmgezondheid. Bovendien voorkomt het ontsteking en kan dus beschermen tegen dikke darm kanker.

Prei: positief effect op het cardiovasculaire systeem

Prei heeft ook een positief effect op het cardiovasculaire systeem:

Prei zorgt voor een goed humeur

Prei verheft je humeur en voorkomt spanning en depressieve stemmingen. De reden is het hoge gehalte aan B-vitamines, vooral vitamine B6 en vitamine B1. Het sporenelement mangaan helpt ook om vitamine B1 beter in het lichaam te gebruiken.

Prei - goed voor botten en tanden

Voor een groente bevat prei een verbazingwekkende hoeveelheid calcium​ Dienovereenkomstig heeft prei een positief effect op botten en tanden en kan helpen voorkomen osteoporose​ Echter, de enige calcium inname is hiervoor niet voldoende. Alleen door de interactie van verschillende vitamines en mineralen kunnen voedingsstoffen op de juiste manier worden gebruikt en opgenomen botten en tanden. In aanvulling op calciummagnesium, vitamine D, vitamine K, zink en mangaan zijn hiervoor bijzonder belangrijk.

Prei ondersteunt de activiteit van de nieren

Prei bevat veel water, heeft een diuretisch effect en zuivert. Het stimuleert de nier activiteit, waarbij verhoogde toxines worden uitgescheiden. Dit heeft niet alleen een positieve invloed op onze gezondheid, maar ook prei doet het goed bij het verliezen van gewicht​ Groenten in de winter

Tips voor het kopen, bewaren en bereiden van prei.

Prei is een zeer veelzijdige groente, daarom zijn gerechten met prei populair. Of het nu als bijgerecht, in een ovenschotel, als quiche, in een salade of stoofpot is, het kruidige aroma versterkt menig recept. Qua kwaliteit, bewaring en bereiding zijn er echter een aantal zaken waar u op moet letten.

Prei: hoe herken je goede kwaliteit?

Of je het nu op de boerenmarkt of in de supermarkt koopt, prei moet vers zijn smaak mooi zo. Er moet voor worden gezorgd dat de bladeren niet verwelkt lijken. Bovendien moeten ze een sterke groene kleur hebben en helemaal niet vlekkerig of gelig. De steel zelf - inclusief de steel - moet knapperig en sappig lijken. Er mogen geen scheuren of beschadigingen zijn, anders bestaat er een risico op kiemkolonisatie. Zelfs als het praktisch lijkt, moet u afzien van het kopen van voorgesneden groenten - deze zullen te snel bederven. Daarnaast is het raadzaam om toevlucht te nemen tot rassen uit de biologische landbouw.

Bewaar prei - hoe lang zijn ze houdbaar?

Om ervoor te zorgen dat prei zo lang mogelijk meegaat, moeten ze op de juiste manier worden bewaard. Het groentevak in de koelkast is hiervoor de ideale plek. Het buitenste blad en de donkergroene bladuiteinden kunt u het beste verwijderen, dan blijft prei ongeveer vijf tot zeven dagen vers. Vanwege de vrij intense geur is het echter beter om prei apart van andere groenten te bewaren. Als alternatief kan natuurlijk vershoudfolie worden gebruikt. Houd er ook rekening mee dat het vitaminegehalte afneemt met de duur van de opslag. Prei kun je overigens zonder problemen invriezen als je ze van tevoren even kort blancheert.

Bereid prei voor - hier is hoe!

Al lijkt het op het eerste gezicht misschien ingewikkeld: prei snijden en klaarmaken is geen kunst, als je maar op een paar dingen let. Omdat zand en aarde zich ophopen tussen de afzonderlijke lagen en bladeren, is het belangrijk om prei grondig te wassen. U kunt dit het beste doen door eerst de grove, groene delen te verwijderen en vervolgens de steel in de lengte doormidden te snijden. Nu kan de prei er gemakkelijk onder gewassen worden lopend water​ In stukjes gesneden, het kan ook worden schoongemaakt in een kom met water.

Wat kun je van de prei eten?

Prei is beslist een duurzame groente, omdat ze in principe bijna volledig eetbaar is (behalve de wortels). Maar grove, groene delen worden vaak weggegooid, wat jammer is. Ze hebben een bijzonder aromatische smaak smaak en zijn ideaal voor het kruiden van soepen en stoofschotels. Samen met ui, wortel, selderij en peterselie, prei wordt gebruikt als soepgroen. De prei zelf - gebakken of gestoomd - wordt vaak geserveerd als bijgerecht bij vlees en vis, bijvoorbeeld als lekkere preegroente. Als prei wordt in blokjes gesneden of in fijne ringen wordt gesneden, hun ui-achtige smaak maakt ze geschikt voor het bijvullen van pizza of als ingrediënt in stoofschotels of quiche.

Kun je prei rauw eten?

Prei is ook populair rauw, vooral de mildere zomerprei is geweldig als rauwe groente of om salades, sauzen en dressings te verfijnen. U moet echter de binnenste lagen van de steel gebruiken. De groene bladeren zijn rauw tamelijk oneetbaar. Prei bevat als rauwe groente een bijzonder groot aantal vitamines, maar smaak meer zuur en zijn moeilijker verteerbaar. Om dit tegen te gaan, kun je het kort koken of blancheren.

Hoe lang moet prei gaar worden?

Als je het niet rauw wilt eten, kun je prei het beste ongeveer drie tot vijf minuten koken in zacht kokend water en daarna afspoelen. De knolgewas is ook zeer geschikt om te stomen of te blancheren. In de lengte gehalveerd en geborsteld olijfolie, prei ontwikkelt een bijzonder fijn aroma in de oven op 190 ° C gedurende ongeveer 15 tot 20 minuten. En voor tuinbezitters kan prei ook op de grill worden bereid.

De 10 beste recepten met prei

Prei is dus niet alleen buitengewoon gezond, maar kan ook op veel manieren in de keuken worden gebruikt - voor vegetarische gerechten of bij vlees. Hier zijn 10 ideeën voor recepten met prei ter inspiratie:

  1. Aardappel- en prei-ovenschotel
  2. Prei groenten als bijgerecht
  3. Prei en worteltaart
  4. Aardappel- en preisoep (populair met of zonder gehakt).
  5. Kaas- en preisoep
  6. Pasta met kaas en prei
  7. Beignets van erwten en prei
  8. Curry met prei en linzen
  9. Preisalade met amandelen
  10. Roomkaas met prei

Wat voor soort plant is prei?

Prei behoort tot de amaryllisfamilie (narcissenfamilie), meer bepaald tot de onderfamilie prei. De tweejarige plant bereikt een grootte van maximaal 80 centimeter. Kenmerkend voor prei is de kruidachtige groei. De stengelachtige groente bestaat naast de wortel uit een witte schacht die lichtgroen kleurt. Als een waaier komen hier donkergroene bladeren uit met een breedte tussen de één en vijf centimeter. Het "kleine broertje van de ui", zoals prei vaak gekscherend wordt genoemd, is ook verwant aan knoflook en wilde knoflook​ Een relatie die je zeker kunt proeven, al smaakt prei wat minder intens. Prei is jaarrond verkrijgbaar. In principe wordt er onderscheid gemaakt tussen zomer- en winterprei, hoewel er ook lente- en herfstvariëteiten zijn. Bij winterprei is de smaak bijzonder intens, terwijl zomersoorten meestal milder zijn.

Prei: interessante feiten over de geschiedenis

Waar precies prei vandaan komt, is niet helemaal opgehelderd. Men gaat er echter vanuit dat de smakelijke groente afkomstig is uit het Middellandse Zeegebied. Op onze breedtegraden, de "arme man asperge”Wordt geconsumeerd sinds de middeleeuwen. Maar al voor onze jaartelling was de gezondheidsbevorderende werking van prei bekend. Er wordt gezegd dat Egyptische slaven hun leven in stand hielden sterkte door prei te eten bij het bouwen van de piramides. En de Romeinse keizer Nero zou zo enthousiast zijn over de knolgewas dat hij de bijnaam Porrophagus kreeg - in het Duits: Porreefresser. Bovendien wordt prei beschouwd als een van de nationale symbolen van Wales en sieren ze zelfs het nationale wapen van Wales.