Amarant, amarant (Amaranthus), is een eenjarig tot tweejarig kruid dat voorkomt in ongeveer 70 soorten over de hele wereld, waarvan de zaden en bladeren geschikt zijn voor consumptie. Toepassing van amarant zit voornamelijk in het hele voedsel dieet evenals in diëtetiek.
Voorkomen en teelt van amarant
Amarant, amarant (Amaranthus), is een eenjarig tot tweejarig kruid dat voorkomt in ongeveer 70 soorten over de hele wereld, waarvan de zaden en bladeren geschikt zijn voor consumptie. Amarant wordt voornamelijk gebruikt in diëten voor hele voedingsmiddelen en in de diëtetiek. Amaranth (Amaranthus), ook amarant, die voorkomt in ongeveer 70 soorten, behorend tot het plantengeslacht van de vossenstaartplanten (Amaranthaceae), is een eenjarige, zelden tweejarige kruidachtige plant. De stengels van het kruid, dat ongeveer 50 tot 100 cm hoog wordt, zijn vaak vertakt en de gesteelde, soms rood- en geelgekleurde, meestal groene stengelbladeren zijn afwisselend. De aarachtige bloeiwijzen zijn crème, geel of paars; de bloemen eenslachtig. Amarant bloeit tussen juni en oktober. De ingekapselde vruchten bevatten een groot aantal zaden van ongeveer 1 mm groot die wit, zwart, roodachtig of geel van kleur zijn, smaak nootachtig, en kan in de late herfst worden geoogst. Per plant ontwikkelen zich ongeveer 50,000 zaden. Amarant komt oorspronkelijk uit Latijns-Amerika, maar komt wereldwijd voor, met uitzondering van Arctische gebieden. De plant is niet veeleisend, heeft weinig nodig water, maar heeft zon nodig. Het groeit in het wild op woestenij en steppegebied en wordt ook als gewas verbouwd. In Europa aangeplante soorten geven de voorkeur aan voedselrijke bodems. Amarant-soorten komen hier echter ook vaak voor als begeleidend onkruid maïs en groentegewassen.
Effect en toepassing
Amarantvruchten bevatten een zeer hoog gehalte aan eiwitten en essentieel aminozuren, waaronder lysine. De inhoud van mineralen, ijzer, zink, magnesium en calcium is ook bovengemiddeld. Bovendien zijn er onverzadigde vetzuren, zoals linolzuur, alfa-linoleenzuur en omega-3-vetzuren, evenals voedingsvezels en tannines en vitaminen B1 en E.
Amarant is een pseudocereal en daarom gluten-vrij. Het kan worden gebruikt om te behandelen coeliakie ziekte, een chronische ziekte van het slijmvlies van de dunne darm, en is ook effectief gebleken als graanvervanger in gevallen van neurodermitis en andere allergieën. Vanwege zijn hoge ijzer inhoud, kan amarant over het algemeen worden gegeven in gevallen van ijzertekort en verhoogde ijzerbehoefte tijdens zwangerschap en menstruatie De bladeren, die als groente gegeten kunnen worden, zijn zeer eiwitrijk en overtreffen het eiwitgehalte van am. Lysine, dat voor 15 procent in amarant zit, heeft een harmoniserend effect op de zuur-base evenwicht van het menselijk lichaam. Amarant kan daarom een balancerend effect hebben op maag en nier aandoeningen of als dieet worden gegeven aanvullen Door het eiwitgehalte is het een levensmiddel met een hoge biologische waarde. zink is een essentieel sporenelement dat nodig is tijdens de groei, voor de recreatie van de huid en bindweefsel, voor eiwitsynthese, voor insuline opslag en voor het versterken van de immuunsysteem. Het heeft ook een anti-oxidant effect. Magnesium ondersteunt de eiwitsynthese van het lichaam, heeft een positief effect op insuline evenwicht in suikerziekte, versterkt de centrale zenuwstelsel, heeft een ontstekingsremmend effect. Calcium is betrokken bij veel processen in het lichaam. Tijdens de groei is het onmisbaar voor de vorming van tanden en botten. Calcium ondersteunt bloed stolling, tonen celmembranen. Linolzuur is betrokken bij de voortdurende regeneratieprocessen van de huid en biedt natuurlijke lichtbescherming. Alfa-linoleenzuur heeft een positief effect op ontstekingsprocessen en vertoont gelijkaardige reacties op visolie Omega-3 vetzuren werken als antioxidanten, reguleren bloed lipideniveaus, beschermen tegen osteoporose, een leeftijdsgebonden broosheid van de botten. Vitamine B promoot absorptie en omzetting van omega-3 vetzuren in het menselijk organisme.
Belang voor gezondheid, behandeling en preventie.
Vanwege de hoge voedingswaarde en goede verteerbaarheid vindt amarant veel toepassingen in de voedingsindustrie: het wordt gebruikt als ingrediënt in brood, granen, gebak, deegwaren en suikergoed, evenals bij de productie van baby- en kindervoeding. In de vegetarische en veganistische keuken is amarant breed vertegenwoordigd, omdat het veel noodzakelijke, levensondersteunende stoffen bevat. Natuurgeneeskunde gebruikt amarant als aftreksel van de bladeren en als pap van de granen voor bloedarmoede, hoofdpijn, migraine, menstruatie krampen, slapeloosheid, koorts, zweren in de keel en mondevenals diarree en om het bloeden te stoppen. Bovendien wordt amarant vanwege zijn samenstelling beschouwd als een anti-aging agent. Door de combinatie van vitale stoffen en goede tolerantie, wordt amarant steeds belangrijker op het gebied van voeding en actief volksgezondheid zorg ook in Europa. Het biedt de nodige voeding supplementen voor vleesarme, vegetarische en veganistische diëten en is zowel ideaal in de groeiperiode als tijdens herstel. Bij diëten veroorzaakt door voedselintoleranties of suikerziekte, amarant is een goed alternatief voor conventioneel granen Het voorkomt ook allergieën veroorzaakt door onder andere een onbalans dieet Amarant is een uitgebalanceerd voedsel. Het is een van de oudste nuttige planten ter wereld en kan op veel manieren worden bereid. Ook de bladeren, die zeer eiwitrijk zijn, zijn geschikt voor consumptie. Het heeft een anti-oxidant effect en dient dus ter voorkoming kanker Amaranth heeft onder andere zijn magnesium en zink inhoud, een balancerend effect op de centrale zenuwstelsel Negatief spanning en de gevolgen ervan kunnen op deze manier worden tegengegaan. Het pseudo-graan combineert vele voordelen, die alleen door de beschaving geconditioneerde ziekten voorkomen. Amaranth vindt steeds meer zijn plaats in een gezond, gevarieerd, gezond dieet rijk aan vitale stoffen. Bij ziekten kan amarant worden gegeven als een aanvullen Als dieet wordt het goed verdragen. Bovenal kunnen de stoffen die erin zitten gemakkelijk worden opgenomen en gebruikt door het menselijk organisme. In de Europese natuurgeneeskunde speelt het een ondergeschikte rol. Amarant is een voedingsmiddel dat gedurende een lange periode zonder negatieve bijwerkingen kan worden geconsumeerd, wat bijdraagt aan een gezonde levensstijl op lange termijn.
