Kaneel is een van de oudste en meest aromatische kruiden ter wereld, en tegelijkertijd een effectieve natuurlijke remedie verkregen uit de schors van de kaneel boom Dit is ingedroogd kaneel stokjes, die op hun beurt kunnen worden vermalen tot fijne kaneel poeder.
Voorkomen en teelt van kaneel
Het aromatische kruiden kaneel wordt verkregen uit de schors van de kaneel boom De schors wordt gedroogd tot kaneelstokjes, die op hun beurt kunnen worden vermalen tot fijne kaneel poeder Kaneelbomen zijn verschillende soorten van het plantengeslacht Cinnamomum uit de laurier familie, die oorspronkelijk afkomstig waren uit Sri Lanka. Tegenwoordig bevinden de grootste teeltgebieden zich in Sri Lanka, China, Indonesië en Sumatra. De tropische boom kan groeien tot 15 meter hoog, maar wordt in de landbouw lager gehouden, met een maximum van drie meter, om het oogsten te vergemakkelijken. Hoewel er honderd verschillende soorten zijn, zijn er in ons land maar twee commercieel verkrijgbaar: Ceylonkaneel en Cassia kaneel. De Ceylon-variëteit wordt verkregen uit de echte kaneel boom in Sri Lanka. Hiervoor worden alleen de blaffen van jonge scheuten gebruikt, die tot dunne rollen worden gedroogd en een fijn aroma en een lichte kleur hebben. Cassia kaneel, ook wel "China kaneel ”, komt van de Chinese kaneelboom. De binnenschors van volwassen bomen wordt hiervoor gebruikt en de eerste oogst kan na vier jaar plaatsvinden. De resulterende broodjes zijn dikker, donkerder en sterker van smaak dan Ceylon-kaneel.
Effect en toepassing
Om de te verkrijgen kruidenis de schors van de boom nodig. De schors en middelste schors worden verwijderd en de binnenste schors wordt vervolgens geschraapt met speciale messen. Daarbij rolt het op tot de karakteristieke rolvorm waarin het uiteindelijk wordt gedroogd, waarbij zes tot tien stukjes van deze binnenste blaffen in elkaar worden gedrukt. Kaneel poeder wordt verkregen door het malen van deze kaneelstokjes, ook wel bekend als "canes". Alle andere delen van de boom worden ook gebruikt, bloemen als zogenaamde kaneel teentje, kleine takken en bladeren voor de extractie van kaneelolie. Dit laatste kan ook worden verkregen uit productieafval en chips. Kaneel werd gebruikt in China al 3000 jaar geleden, en tijdens zijn opmars naar Europa, de kruiden was soms waardevoller dan goud vanaf de 16e eeuw. De Egyptenaren gebruikten het poeder ook voor balseming en voor verschillende medicinale doeleinden. De bloem en schors genoten ook een grote populariteit als wierook in oude tijden. Tegenwoordig wordt kaneel, naast het gebruik voor medicinale doeleinden, voornamelijk gebruikt als specerij om gebak, warme dranken en sterke drank op smaak te brengen. Meestal wordt het gebruikt voor desserts, maar het aroma past ook heel goed bij pittige gerechten, zoals verschillende vlees- en stoofschotels uit de Indiase en oosterse keuken. Kaneel speelt ook een belangrijke rol in dranken; het is een onderdeel van cola en onder andere vermout. Erg populair is het op smaak brengen van koffie met kaneel, niet alleen vanwege de smaak maar ook omdat de toevoeging van het kruid de maag-aggressieve eigenschappen van koffie Kaneel harmonieert bijzonder goed met kardemom, laurierblad, komijn, gember, piment, nootmuskaat, kurkuma en vanille. Kaneel moet goed gesloten, droog en donker worden bewaard. Kaneelstokjes kunnen heel lang worden gebruikt, hun aroma gaat slechts langzaam verloren. Voor de volksgezondheid voordelen van kaneel wordt één gram per dag aanbevolen, dat is ongeveer één theelepel. Vanwege de intense smaak wordt hiervoor vaak kaneel in capsulevorm gebruikt. Deze zijn duurder dan gekruide kaneel, maar naast hun neutraal smaak, ze hebben ook het voordeel dat hun gehalte aan actieve ingrediënten gestandaardiseerd is en dat er geen actieve ingrediënten verloren gaan.
Belang voor gezondheid, behandeling en preventie.
Naast het gebruik als specerij, wordt kaneel ook als een buitengewoon effectieve natuurlijke remedie beschouwd. Er wordt gezegd dat het lager is bloed suiker niveaus en cholesterol, dus met een gunstig effect op suikerziekte Er zijn onderzoeken die de verlaging van vastend bloed suiker, triglyceriden, totaal en LDL cholesterol Bovendien is kaneel een verwarmende specerij, door thermogenese wordt het metabolisme gestimuleerd en de energie verhoogd en calorieën worden geconsumeerd, wat kan bijdragen aan gewichtsverlies. Het verwijde schepen door het verwarmende effect verder zorgen voor een reductie in bloed druk, stabilisatie van de bloedsomloop en bevordering van bloed circulatie Kaneel, liever de geur van kaneel, heeft ook een positieve invloed op de cognitieve prestaties van de hersenenOordeel, geheugen en concentratie worden verhoogd, en er zijn ook studies gepubliceerd die kaneel voorkomen Alzheimer ziekte door afzettingen in de hersenen Voor uitwendig gebruik wordt kaneel gebruikt in de vorm van kompressen voor de behandeling van reumatiek, lage rug pijn en tegen koude voeten Kaneelthee, waarvoor een kaneelstokje kookt bij het koken water, wordt aanbevolen om te stimuleren circulatie Kaneel melk, kaneelpoeder opgewarmd in melk, is effectief tegen verkoudheid, evenals kaneelolie, dat ook pijnstillend is en wordt gebruikt voor acute kiespijn. in zwangerschapkaneelolie moet echter met de nodige voorzichtigheid worden gebruikt, omdat het de bevalling kan bevorderen, die op zijn beurt ook kan worden gebruikt om de bevalling te stimuleren. Het aroma van kaneelolie bestaat voor 75 procent uit kaneelaldehyde, waarvan is aangetoond dat het een antimicrobieel effect heeft, waardoor het antibacterieel en schimmeldodend is. Andere smaakstoffen zijn eugenol en coumarine, waarbij het coumarinegehalte in cassia-kaneel hoger is dan in Ceylon-kaneel. In te hoge concentraties kan coumarine veroorzaken hoofdpijn en misselijkheid, en zelfs bij extreme overdoses lever en nier schade, daarom werd het in het verleden afgeraden overmatige consumptie van kaneel. Als het echter dagelijks wordt aanbevolen dosis wordt waargenomen, er is geen gevaar; normaal verbruik is absoluut veilig. In verdere studies, zelfs een kanker-preventieve werking van kaneelextract zou bijvoorbeeld bewezen kunnen worden tegen baarmoederhalskanker en prostaat kanker, zelfs long metastasen kan worden verminderd door een dagelijkse dosering van 40 milligram.
