Producten
Cinnamaldehyde wordt bijvoorbeeld aangetroffen in kaneel schors, kaneelolie, cosmetica, producten voor persoonlijke verzorging en voedingsmiddelen.
Structuur
Cinnamaldehyde (C.9H8O Mr = 132.2 g / mol) bestaat als een gele en stroperige vloeistof met een geur van kaneel dat is matig oplosbaar in water. Het is een natuurlijke stof die wordt aangetroffen kaneel en zijn etherische olie en behoort tot de fenylpropanoïden. Cinnamaldehyde wordt ook synthetisch geproduceerd. De meest gebruikte is -cinnamaldehyde (figuur). Cinnamaldehyde is een aromatisch en onverzadigd aldehyde.
Effecten
Cinnamaldehyde heeft antimicrobiële, windbrekend, en antidiabetische eigenschappen, onder anderen.
Indicaties voor gebruik
- Voor cosmetica en producten voor persoonlijke verzorging.
- Voor de bereiding van parfums.
- In voedseltechnologie.
- Voor allergie testen.
Bijwerkingen
Cinnamaldehyde is een bekend allergeen dat allergische reacties kan veroorzaken, zoals contactdermatitis.
