Bij alle ziekten is de hart- moet een zekere inspanning leveren. Al met een griep or angina dat kan men vaststellen. Maar levensstijl kan het ook belasten of verlichten hart- en dieet levert hier een belangrijke bijdrage aan. Te veel eten is een oplegging aan de hart- daarom moet men er gedurende het hele leven op letten een slanke en atletische lijn aan te houden.
Laag zoutgehalte voor hartaandoeningen
Fruit moet dagelijks aan de hartpatiënt worden gevoerd, omdat het een goede bron is vitaminen en bevat grotere hoeveelheden kalium Degenen die alleen niet begrijpen hoe ze de juiste hoeveelheid kunnen vinden calorieën want hun organisme zijn welkom om hierover met hun arts te overleggen, omdat hierin grote individuele verschillen zijn. Soms moet er met behulp van bepaalde medicijnen iets gedaan worden tegen overmatige eetlust. Het is echter ook mogelijk om de eetlust te leren beheersen zonder drugsOmdat de maag past zich in de loop van de tijd precies aan tot een bepaald bedrag. Het hart reageert echter gevoelig op teveel zout of vloeistof in de dieet, vooral als het al rust nodig heeft. Het hoogste gebod moet daarom zijn: weinig zout en matig vocht. De dieet van een gezond persoon zal meestal een hoeveelheid keukenzout bevatten van 10 gram, soms meer. Een hartpatiënt moet leren om deze hoeveelheid te beperken tot 3 tot 5 gram, bij strikte diëten zelfs tot minder. Hier kan men weer het geheugensteuntje toepassen: Zout moet van de keukentafel en ook van de eettafel verdwijnen. Ons voedsel bevat zoveel zout dat we niet in een tekort kunnen komen, omdat natrium en chloor, de componenten van keukenzout, behoren tot de vitale bouwstenen van ons lichaam en van de natuur in het algemeen en komen daarom zo vaak voor. Vaak moet de roep om zoutbeperking worden uitgebreid tot bepaalde voedingsmiddelen, zoals gerookt, gezouten en gemarineerd vlees en vis, en zelfs worst en ham, veel salades en ingeblikt vlees en vis. Dit omvat ook bouillonsoepen en bouillonblokjes. Boter en de meeste soorten margarine, en helaas brood en kaas, worden meestal gemaakt met zout en zijn vaak niet geschikt voor de hartpatiënt die zich strikt aan zijn dieet moet houden. In dat geval is het raadzaam om met de bakker een afspraak te maken voor het maken van enkele broden brood een week zonder toegevoegd zout en om ze voor de zieke te reserveren om te kopen. Hetzelfde geldt voor de slager. In het laatste geval is het echter vaak gemakkelijker om deze producten te vinden in een dieetgedeelte van de volksgezondheid levensmiddelenwinkel of supermarkt.
Laag vetgehalte voor hartaandoeningen
De hartpatiënt mag immers geen grote hoeveelheden vet binnenkrijgen (al was het maar om te vermijden zwaarlijvigheid), is het raadzaam om een dagelijkse hoeveelheid te gebruiken boter van ongeveer 10 tot 20 gram voor het verspreiden van de brood en om te genieten van een ander vetgehalte van 40 tot 50 gram, hetzij in de vorm van een dieet of halfvette margarine, hetzij in de vorm van olijfolie (of zelfs saffloerolie). Pas de laatste jaren hebben we geleerd dat de inname van plantaardige oliën in plaats van dierlijke vetten het optreden van atherosclerose tegengaat. Hoe zit het met proteïne voor de hartpatiënt? Hij kan de hoeveelheid consumeren die ook gunstig is voor een gezond persoon. Dat is ongeveer 150 tot 200 gram vis of vlees voor de lunch en vlees in de vorm van schaal (geschraapt vlees, rundergehakt) 's avonds zonder zout, alleen op smaak gebracht met kruiden. Gehaktbrood, sauerbraten of weer visgerechten bereid met weinig zout kunnen ook gegeten worden. Natuurlijk ook wild en kip, kalfsvlees en varkensvlees, maar dat laatste zonder vet. Eierenkan ook op vele manieren worden gebruikt, maar zonder of met slechts een paar kruimels zout, als topping voor brood, als hoofdgerecht of als avondmaal. Eieren kan ook worden gebruikt om mayonaise en dressing te maken zonder zout. Een zeer belangrijke en zeer goedkope eiwitbron is melk, maar heeft helaas een vrij hoog zoutgehalte. Dit betekent echter niet dat het volledig uit het dieet van hartpatiënten moet worden geëlimineerd. Ongeveer 1/4 liter per dag is toegestaan, met karnemelk, yoghurt, kefir of zuur melk vooral gunstig voor de patiënt. Een belangrijk zuivelproduct is kwark, zo vetarm mogelijk. Het hoeft dus niet zo populair te zijn boter kaas, omdat hier het vetgehalte een grote rol speelt, wat voor de hartpatiënt niet wenselijk is. Kwark kan nu in verschillende vormen worden gemaakt, zoet of gearomatiseerd (maar zonder keukenzout!). Als topping voor brood of zelfs met lijnzaadolie bij aardappelen in de keukenlijst. Aardappelen, brood, griesmeel en pasta zijn alleen in kleine hoeveelheden aan te raden, omdat grotere hoeveelheden gemakkelijk gewichtstoename veroorzaken, wat schadelijk is voor het hart. In ieder geval mogen we groenten niet vergeten, die het belangrijkste onderdeel van het dieet zouden moeten vormen. Wel zeer winderige soorten zoals wit en savooiekool kool, rode kool en peulvruchten worden niet aanbevolen, omdat ze de darmen kunnen uitzetten en zo het hart kunnen drukken. Helaas is komkommersalade ook niet de juiste keuze. Alle andere soorten, vers, bevroren of ingeblikt, maar zoutarm, zijn zeer gunstig. Ze kunnen gestoomd of gestoofd worden genoten, maar nog beter als rauwe groenten.
Veel fruit en groenten voor hartaandoeningen
In deze categorie valt ook het fruit dat dagelijks aan de hartpatiënt gevoerd moet worden, omdat het daar een goede bron van is vitaminen en bevat grotere hoeveelheden kalium Dit ingrediënt helpt het schadelijke zout uit het lichaam te verwijderen en tegelijkertijd uitdroogt het. Als er geen vers fruit beschikbaar is, kunnen compotes van geconserveerd fruit ook in kleine hoeveelheden of op zogenaamde fruit- of sapdagen worden gebruikt. De vraag naar de hoeveelheid vloeistof kan in verband worden gebracht met die van de meest gunstige vloeistoftype. Gunstig zijn zwarte thee en kruidenthee, kleine hoeveelheden melk, ook in de vorm van mixdrankjes. Het gebruik van citroen als additief of in de vorm van een drankje, af en toe worden sinaasappelsap sterk aanbevolen vanwege de vitamine rijkdom. Tegenwoordig is het echter praktisch dankzij de moderne keukenapparatuur mogelijk om alle soorten fruit- en groentesappen te verkrijgen en deze als drank te gebruiken. De dagelijkse hoeveelheid moet zelf worden bepaald door de arts. Bij milde ziekten is nog 1 à 2 liter toegestaan. De gezonde persoon drinkt gewoonlijk ongeveer 1 bsi 3 liter per dag. De arts moet ook bepalen of koffie en mogelijk kunnen kleine hoeveelheden alcoholische dranken door de patiënt worden geconsumeerd. Het moeilijkste deel van het dieet voor het zieke hart is om lekker eten zonder zout te bereiden. Het is essentieel om alle kruiden mee te nemen in de bereiding van de gerechten, dat wil zeggen vooral peterselie, die veel bevat vitamine C, en bieslook, maar ook hartig en marjolein, vers en gedroogd. Wortels, selderij en prei zijn ook zeer geschikt om op smaak te brengen. Of uien worden getolereerd, moet iedereen leren zelf te beslissen. Ze kunnen veroorzaken winderigheid en dus ongemak. Er is niets mis mee teentje, laurierblad, karwij, gember, nootmuskaat, vanille, kaneel en kruiden zaden. Klok peper en paprika mag alleen in zeer kleine hoeveelheden worden ingenomen, om geen onnodige dorst te veroorzaken. Tegelijkertijd moet worden opgemerkt dat te veel verzoeten van voedsel ook dorst kan veroorzaken. Lekker eten bereiden is ook een kwestie van keukentechniek. Cooking in grote hoeveelheden vloeistof wordt niet aanbevolen, omdat de gerechten worden afgezwakt en de smaken uit het voedsel worden verwijderd. Groenten kunnen het beste gestoomd worden, vlees en vis kunnen zeker gebakken en ook geroosterd worden, dit laatste kan het beste op een grill. Dit levert zeer smakelijke en verteerbare gerechten op die met extreem weinig vet, bij voorkeur zelfs olie, gemaakt kunnen worden. Er is dus zeker de mogelijkheid om, met wat aandacht en vaardigheid, smakelijke en gevarieerde gerechten te maken die het aangevallen hart niet extra belasten en die beide een van de meest voorkomende ziekten helpen bestrijden, arteriosclerose, en een van de meest ernstige, hartinfarcten. Daarom is het de moeite waard om de noodzaak van beperking van het dieet te herhalen, vooral de hoeveelheid vet. De uitdrukking die bijna een algemeen gezegde is geworden: “Het oog eet met je mee” is ook van toepassing op hartpatiënten. Het verschil is echter dat het voor hen niet belangrijk is om zoveel mogelijk te eten, maar om met plezier, rust en ontspanning.
