Producten
Boter is verkrijgbaar in supermarkten. Andere dierlijke en plantaardige vetten worden ook wel boter genoemd.
Structuur en eigenschappen
Boter wordt gemaakt van de crème van dieren melk, vooral koemelk. Geitenboter en schapenboter worden minder vaak gebruikt. Boter is smeerbaar en heeft een lichtgele tot gele kleur. Meer dan 20 liter koeien melk zijn nodig om één kilo boter te produceren. Boter is een puur natuurlijk product en bevat geen toevoegingen. Het bestaat voornamelijk uit melk vet (lipiden), dwz triglyceriden met verzadigde en onverzadigde vetzuren en cholesterol. Het bevat ook water, mineralen (bijv calcium) en vitaminen (bv vitamine A, vitamine D, vitamine E). koolhydraten, lactose en proteïne is slechts in kleine hoeveelheden aanwezig. Boter wordt snel vloeibaar bij verhitting. De smeltpunt is ongeveer 33 ° C.
Toepassingen
- Als een spread op brood.
- Voor koken, bakken en bakken.
- Om bijvoorbeeld pasta te verfijnen en op smaak te brengen.
Gewone boter is niet geschikt om in te bakken. Het moet in de koelkast worden bewaard en kan worden ingevroren.
Ongewenste effecten
Boter heeft een hoge energie dichtheid en een calorische waarde van ongeveer 730 kcal per 100 g.
