Chinese diëtetiek

Dieet in Traditioneel Chinees Medicijn (TCM) maakt deel uit van een 3,000-jarige volksgezondheid en genezende wetenschap. In Europa heeft TCM echter pas sinds de jaren zeventig meer aandacht gekregen. Chinese diëtetiek heeft ingezien dat wat we dagelijks eten een grote invloed heeft op volksgezondheid, zowel fysiek als mentaal.

Principes en doelen

Het doel van TCM is het bevorderen van de levenskracht "Qi" bij mensen, evenals bij de natuurlijke evenwicht van de dynamische tegenkrachten van Yin en Yang. Voeding volgens de leer van TCM is een holistisch concept dat is ontworpen om te promoten volksgezondheid en leiden tot meer welzijn. Yin en Yang moeten in volledige harmonie zijn in het menselijk lichaam. De dieet op maat gemaakt voor het lichaam zou deze harmonie van de twee energieën moeten ondersteunen. Te veel yin of te veel yang zou stemmingsstoornissen en ziekten veroorzaken. Voedingsmiddelen worden op basis van hun karakter onderverdeeld in yin en yang, waarbij yin staat voor koud en vochtigheid en yang die warmte en droogheid vertegenwoordigen. De criteria voor classificatie zijn groeifactoren (vorm, snelheid, tijd en locatie) en voedselspecifieke kenmerken zoals water inhoud, kalium-natrium verhouding en kleur. Yin-voedingsmiddelen bevatten veel fruit, komkommers, tomaten, groene thee en melk​ Yang-voedsel omvat gedroogd fruit, venkel, prei, kruiden, vlees en vis. Er is ook een groep neutrale voedingsmiddelen zoals kool, wortelen, peulvruchten of granen. Door verschillende bereidingswijzen kunnen voedingsmiddelen yiniseren of yangiseren. Blancheren, stomen, kort koken tijden en rauw voedsel hebben een yiniserend effect. Kruiden met verwarmende kruiden zoals kaneel en peper evenals lang koken en frituren hebben een yangiserend effect. Naast de yin-yang-theorie vormt ook de leer van de 5 elementen de basis van de Chinese diëtetiek. Hier worden de orgelfuncties van de mens ingedeeld volgens de 5 elementen hout, vuur, aarde, metaal en water​ Het voedsel wordt ook toegewezen aan een van de 5 elementen, afhankelijk van het effect op het lichaam. Voedsel van het element hout smaakt zuur, heeft een trekkend effect en is groen van kleur. Waaronder azijn, sinaasappels, tomaten, tarwe, yoghurt en kip. De bijbehorende organen zijn lever en galblaas​ Voedsel van het element vuur smaak licht bitter, hebben een roodachtige kleur en hebben een afgevende werking. Overeenkomstige voedingsmiddelen zijn biet, rucola, artisjokken, rogge, groene thee, fetakaas en gegrild vlees. Voedingsmiddelen die tot het vuurelement behoren, zijn hart- en dunne darm​ Voedsel van het element Aarde heeft een zoete smaak smaak​ Ze hebben een gelige kleur en hebben een hydraterende werking. Ze bevatten venkel, pompoen, wortelen, aardappelen, maïs, gierst, eieren, boter en rundvlees. De bijbehorende organen zijn milt en maag​ Tot het element metaal behoort het scherpe smaak en de kleur wit. Voedingsmiddelen zoals uien, mosterd, knoflook, radijs, tuinkers en hete kruiden worden tot het metalen element gerekend. Longen en dikke darm behoren tot dit element. Zoute smaak wordt toegewezen aan het element water​ De voedingsmiddelen van het element Water hebben een zwarte kleur en kunnen dat zijn laxeermiddel​ Overeenkomstige voedingsmiddelen zijn zout, olijven, peulvruchten, vis, rauwe ham en water. De toegewezen organen zijn de nieren en de blaas​ Net als Chinese medicijnen worden voedingsmiddelen ook ingedeeld op basis van criteria:

• Temperatuurgedrag: heet-warm-neutraal-koel-koud.
• Smaak: kruidig-zoet-zuur-zout-bitter
• Richting van actie: oppervlakkig-diep-benadrukkend-verlagend.
• Functioneel circuit / pad

Chinese diëtetiek zorgt ervoor dat maaltijden niet uitsluitend bestaan ​​uit zoete of gekruide gerechten. Zo'n eentonige maaltijd veroorzaakt soms indigestie, Maagzuur (pyrose), opgeblazen gevoel enzovoort. In plaats daarvan moet een goede maaltijd componenten van alle smaken bevatten, dan wordt deze het best door het lichaam verdragen. Ook het temperatuurgedrag van het eten speelt een rol. Dit betekent echter niet of we voedsel eten dat fysiek is koud of heet. Het temperatuurgedrag van een levensmiddel geeft aan of het leidt tot opwarming of afkoeling in het lichaam of dat het temperatuur neutraal is. Voor zover mogelijk moet ervoor worden gezorgd dat ook de keuze van het voedsel wordt gevarieerd op basis van de temperatuur. Dit is de enige manier om het lichaam binnen te houden evenwichtOvermatige consumptie van één smaak- of temperatuurrichting leidt tot volheid of leegte. Evenzo is het belangrijk om een ​​evenwichtige relatie tussen de actierichtingen en functionele circuits te observeren. Enkele voorbeelden van voedsel en hun classificatie volgen.

Als er ziekten of aandoeningen aan bepaalde organen zijn, kunnen deze worden versterkt door gerichte inname van voedsel dat is afgestemd op dit functionele circuit. In Traditioneel Chinees Medicijn dieet is aangepast aan het ritme van de tijd van de dag en het seizoen. Ook bepaalde levensfasen zoals jeugd, een cadeau zwangerschap of zelfs veroudering vereisen een speciaal dieet. Volgens de voedingsleer gebaseerd op de 5 elementen, kan worden aangenomen dat het de juiste voedingsmiddelen zijn groeien in de regio waar men woont. Rauw voedsel wordt op grote schaal afgewezen, omdat de vertering van rauw voedsel het lichaam zogezegd veel energie berooft. Gekookt voedsel wordt daarom als beter verteerbaar beschouwd. Zwaar bewerkte voedingsmiddelen worden beschouwd als energie-overvallers en moeten daarom zo min mogelijk worden gebruikt.