Koolrabi is een groente die ook wel raap wordt genoemd kool of top koolrabi. Het behoort tot de kruisbloemigenfamilie en is een tweejarige plant. Pas in het tweede jaar ontwikkelt de knol zich, die boven de grond groeit en kan groeien tot een grootte van 20 centimeter.
Dit is wat je moet weten over koolrabi
Door de mosterd- oliën die het bevat, heeft koolrabi een lichte maar altijd aangename scherpte. Koolrabi bevat meer dan 90 procent water en heeft daarom weinig calorieën Van de koolrabi worden voornamelijk de witachtig groenige knollen te koop aangeboden. Er zijn echter ook blauwachtige tot donkerpaars gekleurde variëteiten. In volksgezondheid voedingswinkels of bij bijzonder goed gevulde tuinders, je kunt de gekleurde knollen van tijd tot tijd vinden. Vanwege de kleurstoffen ze bevatten anthocyanen, dat is een pigment dat kan voorkomen kanker en verminderen ook het risico op hart- en vaatziekten. Binnenlandse koolrabi is in het seizoen van mei tot oktober. Koolrabi wordt voornamelijk in Centraal-Europa verbouwd en wordt hier vrijwel uitsluitend gegeten. Het is geen typische wintergroente, zoals andere kolen, maar eerder een van de eerste groenten die in de lente verkrijgbaar is en die de eetlust opwekt voor verse, sappige, knapperige groenten. Koolrabi is iets milder van smaak dan andere kool. De malse, verse knollen zijn bijzonder geschikt voor rauwe groenten. Vanwege de mosterd- oliën die het bevat, heeft koolrabi een lichte maar altijd aangename scherpte. Koolrabi bevat meer dan 90 procent water en heeft daarom weinig calorieën Met 100 gram is het slechts 23 calorieën, en als u tijdens de bereiding zuinig bent op vet, is koolrabi een ideale groente als u wilt afvallen of calorieën wilt besparen.
Belang voor de gezondheid
Koolrabi is rijk aan vitaminen en mineralen. Vitamine A, wat erg belangrijk is voor de visie en ook voor de huid, koolrabi levert in voldoende hoeveelheden. Net als alle andere kool variëteiten, koolrabi biedt ook veel vitamine C Het beschermt en versterkt de immuunsysteem en helpt verkoudheid te voorkomen. vitaminen Onder meer B1 en B2 hebben een positief effect op de zenuwen Niacine, de vitamine B3, is ook goed voor zenuwachtigen sterkte, helpt bij prikkelbaarheid. Calcium en magnesium behoren ook tot de ingrediënten. Omdat ze samen voorkomen, slaagt het lichaam erin ze gemakkelijker op te nemen. Calcium is nodig voor de vorming van tanden en botten, magnesium beschermt spieren en is effectief tegen krampen. Strijkijzer zit ook in de knapperige knol. Strijkijzer is belangrijk voor bloed vorming. Een teken van ijzertekort is ernstig 피로 en prestatieverlies. Selenium, een celbeschermend sporenelement, en fosfor, dat ook essentieel is voor elke cel, zijn andere ingrediënten. Foliumzuur is ook aanwezig, wat vooral belangrijk is tijdens zwangerschap voor de gezonde ontwikkeling van het kind. Hoe gezond de ingrediënten in de koolrabi-knol ook zijn, het is best belangrijk om te weten dat een nog hoger vitamine en het mineraalgehalte wordt gemeten in de bladeren dan in de koolrabi zelf. Daarom is het gebruik van koolrabibladeren echt aan te raden. De bladeren bevatten honderd keer de hoeveelheid vitamine A dan de knol en tweemaal de hoeveelheid vitamine C. De mineralen calcium en ijzer worden ook in veel hogere doses in de bladeren aangetroffen. Verse bladeren zijn geschikt om toe te voegen aan salades. Ze kunnen ook worden toegevoegd aan soepen en andere groentegerechten wanneer ze in kleine stukjes worden gesneden. De smaak van de bladeren is ook licht pittig. Koolrabi bevat veel vezels, wat goed verzadigend is en kan helpen bij de spijsvertering.
Ingrediënten en voedingswaarden
| Voedingswaarde-informatie |
Hoeveelheid per 100 gram |
| Calorieën 27 | Vetgehalte 0.1 g |
| Cholesterol 0 mg |
Natrium 20 mg |
| Kalium 350 mg | Koolhydraten 6 g |
| Eiwit 1.7 g |
Voedingsvezels 3.6 g |
Koolrabi kan er veel voor doen volksgezondheid en welzijn. Regelmatig eten van deze groente kan helpen beschermen tegen atherosclerose en verschillende soorten kanker. Het hoge gehalte aan magnesium en calcium maakt koolrabi een ideaal voedsel voor atleten, die het kunnen gebruiken om spiermassa te voorkomen krampen en spierpijn Veganisten moeten speciale aandacht besteden om voldoende calcium in te nemen. Koolrabi zou vaak op het menu moeten staan, vooral voor vegetariërs en veganisten, omdat ze meer calcium bevatten dan veel andere groenten. mosterd- oliën die erin zitten zijn stikstof- en zwavel-bevattende chemische verbindingen van aminozuren, zoals ze ook zijn opgenomen in mierikswortel, tuinkers en radijs. De mosterdoliën zijn verantwoordelijk voor de lichte scherpte. Ze hebben een antibacteriële werking en zijn onder meer goed voor de gehele urinewegen. Ze helpen mee ontsteking en gedraag je als kruiden antibiotica Het eten van koolrabi helpt daarbij diarree en boos maag Koolrabisap wordt daarentegen als een huismiddeltje beschouwd constipatie.
Intoleranties en allergieën
Even gezond en vol waardevol vitaminen, sporenelementen en fytochemicaliën zoals koolrabi is, is het natuurlijk mogelijk dat deze groente een voedsel-allergie. histamine onverdraagzaamheid kan ook een reden zijn waarom iemand koolrabi zou moeten vermijden.
Winkelen en keukentips
Bij het inkopen laten de bladeren al zien of de koolrabi vers geoogst is of al enige tijd op een koper wacht. De bladeren moeten mooi groen zijn, fris en niet geel, verwelkt en slap. Koolrabi smaakt beter naarmate de knol jonger is. Op het punt waar de bladeren groeien, koolrabi is soms zelfs nog zo zacht dat je hem hier gemakkelijk met een vingernagel in kunt drukken. Zeer grote of overrijpe koolrabi kunnen houtachtig worden. Deze delen zijn niet eetbaar, maar als de houtachtige delen worden weggesneden, is de koolrabi nog steeds bruikbaar. De bladeren halen vocht uit de knol. Als de koolrabi na aankoop of oogst niet snel kan worden gebruikt, is het daarom goed om de bladeren te verwijderen en apart te bewaren. De bladeren zijn veel te mooi om weg te gooien. In de koelkast blijft koolrabi ongeveer een week vers als het in vochtig keukenpapier wordt gewikkeld. Latere rassen kunnen probleemloos enkele weken in de kelder bewaard worden.
Voorbereidingstips
Voor het eten, zowel rauw als gekookt, moet koolrabi worden gepeld. Mogelijk moet u ook de houtachtige delen wegsnijden. Koolrabi smaakt heerlijk verfrissend rauw gegeten, en samen met andere groentesticks aan een yoghurt dressing, kan een gezonde en populaire snack worden voor de tv. Als salade voegt koolrabi variatie toe aan alledaagse salades. Koolrabi is zeer geschikt om te vullen, te gratineren. Het kan in plakjes worden gebakken. Koolrabi is geschikt voor soepen, ovenschotels en nog veel meer. Het smaakt ook erg goed in combinatie met erwten of wortelen. Gestoomd met een beetje boter of olie, koolrabi is een ideaal bijgerecht voor vleesgerechten van welke aard dan ook of zelfs voor vis. Vlees hoeft er natuurlijk niet bij geserveerd te worden. Met een paar gebakken aardappelen erbij, maakt koolrabi een heerlijke groentemaaltijd. Koolrabi is een groente die kinderen in groente-eters kan veranderen. De bladeren van koolrabi, die zo bijzonder gezond en rijk aan vitamines zijn, zijn ideaal voor de green smoothies die zo populair zijn.
