Zwarte thee is een rood tot bruin gekleurde warme drank en wordt daarvan gemaakt theeplant als groen of witte thee. anders groene thee, worden de theebladeren geoxideerd als onderdeel van de zwarte thee productieproces.
Productie
Met inachtneming van bepaalde rusttijden, kunnen de theebladeren het hele jaar door worden geoogst of geplukt. Hiervoor worden de eerste twee bladeren en de bijbehorende knop van de plant met de hand meegenomen. Dit wordt gevolgd door het oxidatieproces (voorheen bekend als het "fermentatieproces"), waarbij de bladeren ongeveer 16 uur verwelken. Op deze manier, water wordt gewonnen uit de theebladeren, waardoor ze hun broosheid verliezen. Ze worden vervolgens gerold en vernietigen de celwanden van de bladeren. Enzymen kunnen ontsnappen, waardoor een bruinrode verkleuring ontstaat. Met de volgende droging - enzymen worden geïnactiveerd en de thee wordt zwart - het oxidatieproces is voltooid. Vanwege de oxidatiereactie is het merendeel essentieel vitaminen, mineralen, sporenelementen en secundaire plantaardige stoffen net zoals enzymen worden vernietigd. Bovendien laat het oxidatie- of verwelkingproces veel polyfenolische stoffen achter, die in hoge concentraties een schadelijk effect op het lichaam kunnen hebben.
Ingrediënten van zwarte thee
Vanwege het verlies van vitale stoffen (micronutriënten) tijdens het productieproces, kan geen significante dekking van de respectieve dagelijkse behoefte worden bereikt door te drinken zwarte thee: zwarte thee bevat voornamelijk de mineralen kalium net zoals fluoride en kleine hoeveelheden van de B vitaminen. De tannines - 0.3 gram in een kopje thee - en etherische oliën veroorzaken de geur en het typische theearoma.
Cafeïne
In een glas zwarte thee (150 ml) zit bij circa 30-60 mg maar half zoveel cafeïne (trimethylxanthine) zoals in een kopje koffie (50-150 mg cafeïne). Daarom heeft zwarte thee ook een stimulerend en licht diuretisch effect op de stofwisseling, circulatie en hersenen en hart- activiteit, maar in mindere mate dan koffie. Vanwege de tannines, de thee cafeïne wordt langzamer in de bloedbaan opgenomen en het stimulerende effect houdt dienovereenkomstig langer aan in tegenstelling tot koffie. De reden hiervoor is dat de cafeïne bindt aan de tannines en wordt dus geleidelijk vrijgegeven. De halfwaardetijd van cafeïne bedraagt gemiddeld vier tot zes uur. Het volgende is een overzicht van het cafeïnegehalte van verschillende stimulerende middelen:
| Luxe eten | Cafeïnegehalte [mg] |
| Koffie (150 ml) | 50-150 |
| Espresso (50ml) | 50-150 |
| Zwarte thee (150 ml) | 30-60 |
| Groene thee (150 ml) | 40-70 |
| Coladrank (330 ml) | tot 60 |
| Energiedrank (250 ml) | 80 |
| Melkchocolade (100 g) | 20 |
| Halfzoete chocolade (100 g) | 75 |
Een dagelijkse consumptie van 400 mg cafeïne wordt door de EFSA (European Food Safety Authority) als veilig beschouwd voor volwassenen. De bovengrens voor zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven is 200 mg cafeïne per dag. Voor kinderen en adolescenten wordt een inname van 3 mg cafeïne per kg lichaamsgewicht / dag als veilig beschouwd. In deze leeftijdsgroep wordt cafeïne voornamelijk ingenomen via de consumptie van energiedranken.
tannines
De tannines in zwarte thee behoren tot de groep adstringerende middelen en vertonen daarom een vergelijkbaar effect in verhoogde concentraties als gevolg van een hoge theeconsumptie. Alle stoffen die tot de adstringerende middelen behoren, reageren met het eiwit van de bovenste weefsellagen en verdichten ze tot stevige, samenhangende membranen. Zij promoten hemostase en de genezing van wonden en ontstekingen. Dienovereenkomstig hebben tannines een mild antibacterieel en analgetisch effect. Ten slotte zijn de tannines van zwarte thee gunstig voor volksgezondheid, hebben een verzachtend effect op het maagdarmkanaal en gaan ze tegen diarree Aan de andere kant hebben de tannines ook een nadelig effect met hun samentrekkende effect. Dit kan leiden tot een verslechterde absorptie van extra ingenomen medicijnen of ook van vitale stoffen (micronutriënten). Zo remmen tannines in hoge concentraties de absorptie of ijzer, aangezien dit gedeeltelijk wordt voorkomen door de moeilijk doordringbare vaste membranen. bovendien verminderen tannines de beschikbaarheid van ijzer Een kopje thee kan de beschikbaarheid al met ongeveer de helft verminderen. Het consumeren van overmatige hoeveelheden zwarte thee verhoogt dus het risico op ijzertekort symptomen - bleek, ruw, broos huid, storingen in warmteregulatie en gevoeligheid voor het weer.
Voorbereiding
Het stimulerende effect wordt alleen zichtbaar door de zwarte thee als deze maximaal 2-3 minuten staat. Vervolgens gaat het overheersende deel van de cafeïne over in de thee-infusie. In de eerste plaats, binnen de eerste twee minuten, de cafeïne-achtige stoffen theobromine en theofylline worden vrijgegeven, wat het stimulerende effect veroorzaakt. Deze stoffen worden in de geneeskunde ook als medicijn gebruikt. In het bijzonder is dit theofylline als remedie voor astma De tannines komen daarentegen nog niet vrij en de werking van de cafeïne overheerst. Als je de thee ongeveer 4 tot 5 minuten laat zetten, verliest het zijn stimulerende effect en heeft het een meer kalmerend effect op het lichaam. Na zo'n lange zettijd kunnen de tannines steeds meer vrijkomen uit de theebladeren, waardoor de zwarte thee een bittere smaak krijgt. smaak Als de thee langer dan 5 minuten staat te trekken, komen er te veel tannines in de thee-infusie - de thee zal smaak extreem scherp en bitter.
Effecten op het lichaam
Een meta-analyse toonde aan dat langdurige consumptie, dwz ≥ 12 weken, van groene en zwarte thee leidt tot een significante vermindering van zowel systolische als diastolische thee. bloed druk. Bovendien leidt regelmatige consumptie van zwarte thee tot een vermindering van het serum LDL cholesterol concentratie Dit effect was het duidelijkst bij personen met een verhoogd cardiovasculair (effect op de hart- en vasculair systeem) risico. Als zwarte thee in overmatige hoeveelheden wordt geconsumeerd, kan dit kleine hoofdpijn, slechte prestaties en slaapstoornissen. Bij personen die gevoelig zijn voor de maagkan zwarte thee de maag irriteren slijmvlies en oorzaak pijn In tegenstelling tot koffie, stimuleert zwarte thee de zuurafscheiding niet maag en, vanwege de afwezigheid van diterpenen, die componenten zijn van de oliën in koffie, heeft geen invloed op cholesterol niveaus, wat de betere tolerantie verklaart. Overmatige consumptie van zwarte thee leidt tot een tekort aan:
- Vitamine C
- Vitamine B6
- Calcium
- Strijkijzer
Als, naast de cafeïne in de vorm van koffie of zwarte thee, alcohol or tabak wordt verbruikt, respectievelijk de volksgezondheid stoornissen evenals de symptomen van ziekte verergeren en er is een additief effect. Het lichaam wordt geconfronteerd met meerdere giftige stoffen tegelijk en beschikt door de constante afbraak niet over voldoende afweermechanismen om de giftige stoffen te elimineren.
