Zwavel is een mineraal dat al sinds de oudheid bekend is. Het speelt een rol bij het eiwitmetabolisme en ontgifting teveel in het lichaam kan echter problemen veroorzaken. De stof komt voor in veel eiwitrijke voedingsmiddelen. Ontdek welke voedingsmiddelen bevatten zwavel en welke rol het speelt in ons volksgezondheid hier.
Zwavel in het lichaam
Zwavel heeft verschillende functies in het menselijk lichaam: het is vervat in aminozuren, waaruit het lichaam zelf is eiwitten zijn gemaakt. Aminozuren zwavelhoudend zijn belangrijk voor gezond pezen, botten, kraakbeen en spieren. Daarnaast is zwavel een belangrijk bestanddeel van bindweefsel.
Haar en nagels zijn bijzonder rijk aan zwavel.
Zwavel ontgift
Zwavel komt ook voor in verschillende stoffen in het menselijk lichaam: bijvoorbeeld in heparine - die remt bloed stolling - en in co-enzym A, dat essentieel is voor de energieproductie in cellen. Bovendien is zwavel een bestanddeel van insuline.
Bovendien, de zouten van zwavelzuur zuren (sulfaten) spelen een rol in ontgifting - schadelijke stoffen zoals alcohol zijn eraan gebonden en worden in de urine uitgescheiden.
Hoeveel zwavel hebben we nodig?
Zwavel is een van de zogenaamde bulkelementen, dwz mineralen, waarvan mensen (in tegenstelling tot sporenelementen) hebben meer dan 50 milligram per dag nodig. Het kan niet door het lichaam zelf worden geproduceerd. De hoeveelheid zwavel in het lichaam is 40 keer hoger dan de hoeveelheid ijzer Dit laat zien hoe belangrijk voldoende zwavel is volksgezondheid.
Aangezien zwavel normaal gesproken in voldoende hoeveelheden via voedsel wordt ingenomen, zijn er geen gegevens voor een aanbevolen dagelijkse inname.
Inname van zwavel via de voeding
Zwavel wordt in de meeste eiwitrijke voedingsmiddelen aangetroffen, omdat er twee veel voorkomen aminozuren (cystine, methionine) bevatten zwavel. Het zit onder meer in de volgende voedingsmiddelen:
- Kaas (Parmezaanse kaas)
- Garnaal
- Maties haring
- Gebraden kip
- Geroosterd varken
- Kippen ei
- Geroosterde pinda's
Zijn deficiëntieverschijnselen mogelijk?
Zwavel is in vrijwel elk voedingsmiddel aanwezig, dus deficiëntieverschijnselen worden niet verwacht bij volwassenen met een redelijke dieet Daarom dieet supplementen met zwavel zijn niet nodig.
Overdosis zwavel
Overtollige zwavel kan optreden wanneer grote hoeveelheden zwavelhoudend voedsel of voedsel geconserveerd met zwavelverbindingen worden gegeten. Dit kan de activiteit van sommigen remmen enzymen.
Sommige mensen reageren echter op zelfs kleine hoeveelheden zwaveldioxide Met hoofdpijnevenals misselijkheid, opgeblazen gevoel or diarree Intoleranties of allergische reacties tot astma aanvallen kunnen ook voorkomen.
Bijzonder aan zwavel
Zwaveldioxide vernietigt vitamine B1 en biotine Als het tegelijk met het sporenelement molybdeen wordt ingenomen (vooral bij slachtafval, granen), deze twee stoffen vormen samen onoplosbare verbindingen met koper - met als mogelijk gevolg een kopertekort.
Al in de late middeleeuwen werden zwavelverbindingen gebruikt om voedsel te bewaren. Zelfs vandaag, zwaveldioxide (zwaveligzuur, E 220) en zijn zouten sulfieten (E 221-228), worden gebruikt als antioxidanten en conserveringsmiddelen - bijvoorbeeld in gedroogd fruit, wijn, vruchtensappen of aardappelgerechten.
Zwavel staat al lang bekend om zijn helende eigenschappen. Het wordt voornamelijk gebruikt als additief in baden of preparaten voor uitwendig gebruik in huid ziekten zoals psoriasis en bij gewrichtsklachten. In de natuurgeneeskunde, amino zuren met zwavel worden gebruikt om complexen mee te vormen zware metalen en zo het lichaam ontgiften.
