Producten
Sulfieten worden toegevoegd aan geneesmiddelen, voedingsmiddelen en producten voor persoonlijke verzorging als hulpstoffen en additieven. Ze kunnen ook van nature in voedingsmiddelen voorkomen. Zelfs de Romeinen gebruikten zwavel dioxide als een conserverend voor wijn.
Structuur en eigenschappen
Sulfieten zijn de zouten of zwaveligzuur, die extreem onstabiel en niet detecteerbaar is in water (H2SO3 Voorbeeld natriumsulfiet (Op2+SO32-): De waterstof sulfieten, ook wel bisulfieten genoemd, bevatten het anion H SO3- Metabisulfieten hebben er twee zwavel atomen aan elkaar gebonden.
Vertegenwoordiger
Sulfieten en zwaveldioxide toegestaan als additieven:
- Zwaveldioxide (SO2, € 220)
- Natriumsulfiet (Na2SO3, € 221)
- Natriumwaterstofsulfiet (NaHSO3, € 222)
- Natriummetabisulfiet (Na2S2O5, € 223)
- Kaliummetabisulfiet (K2S2O5, € 224)
- Calciumsulfiet (CaSO3, € 226)
- Calciumwaterstofsulfiet (Ca (HSO3)2, € 227)
- Kaliumwaterstofsulfiet (KHSO3, € 228)
Effecten
Sulfieten hebben antioxidanten, conserverend en antimicrobiële eigenschappen.
Toepassingsgebieden
Als conserveermiddelen en antioxidanten voor geneesmiddelen, voedingsmiddelen, semi-luxe voedingsmiddelen en producten voor persoonlijke verzorging. Voedingsmiddelen en genotmiddelen met sulfieten zijn onder meer wijn, bier, gedroogd fruit, worst, vis en tomaten in blik (selectie).
Contra-indicaties
- overgevoeligheid
Zie het medicijnetiket voor volledige voorzorgsmaatregelen.
Bijwerkingen
Mogelijk bijwerkingen omvatten allergische reacties en een intolerantiereactie. Deze omvatten anafylactoïde reacties, huid uitslag, oedeem (zwelling), lage bloeddruk, misselijkheid, braken pijn in de buik, diarree, ademhaling moeilijkheden, hoesten, en bronchoconstrictie. De bijwerkingen zijn mogelijk levensbedreigend.
