vitaminen zijn stoffen die in kleine hoeveelheden worden gebruikt voor metabolische controle en die niet in het menselijk organisme worden gevormd. Daarom moeten ze van voedsel worden voorzien.
Belang van vitamines
vitaminen zijn stoffen die in kleine hoeveelheden nodig zijn voor metabolische controle en die niet in het menselijk organisme worden gevormd. vitaminen zijn vooral nodig voor de adolescent en het kind in de ontwikkelingsjaren, omdat het beschermt tegen groei vertraging en slechte tandvorming. In geval van ernstige vitamine A-tekort, slijmvliesbeschadiging en oogbeschadiging, zoals nacht blindheid en in ernstige gevallen komt de zogenaamde oogblindheid ook voor bij alle mensen. Al vanaf de oudheid kennen we het recept om de nacht te genezen blindheid by lever geschenken - een zinvolle behandelmethode, aangezien rechtstreeks in de lever de vitamine A slaat zichzelf op. Vooral in de kabeljauw lever visolie vinden we het hoog concentratie Net als bij dieren lever, vitamine A wordt ook opgeslagen in de menselijke lever en levert het organisme - op voorwaarde dat we voldoende plantaardig voedsel eten. Planten, maar vooral wortelen, bevatten de voorloper van vitamine A, de zogenaamde provitaminen, de carotenen, waaruit het organisme zelf de noodzakelijke vitamine A opbouwt. Het is belangrijk om te weten dat de provitaminen, de carotenen, hittebestendig zijn, maar dat het langzaam de vitamine A bij verhitting in de lucht, bijvoorbeeld bij frituren.
Waar worden welke vitamines gevonden?
Vitaminen worden aangetroffen in de schil van graanvruchten, verder bijzonder rijk aan gist, en in kleine hoeveelheden in alle groenten, maar voor een groot deel in boerenkool. Met de machinale verfijning van de voedselproductie, dook de beri-beri-ziekte vooral op in de landen waarvan het belangrijkste voedsel rijst is. De ziekte manifesteerde zich met hart- schade en waterzucht, maar ook bij zenuwaandoeningen. De oorzaak was een tekort aan vitamine B, ook wel aneurine of thiamine genoemd. Al in de Middeleeuwen werd pellagra beschreven, een ziekte die zich manifesteerde in het bloeden van de huid en slijmvliezen, evenals zenuwaandoeningen, en kwamen voornamelijk voor in gebieden waarvan de bewoners een eenzijdige hadden dieet of maïs Tekorten aan de andere vitamines van het B-complex leiden niet altijd tot duidelijk uitgesproken ziektebeelden. We zien meer aandoeningen van algemene aard, maar het belang van deze vitamines is terug te zien in hun functie in het lichaam. Juist het toont het grote belang aan van de B-vitamines bij het onderhoud van volksgezondheid Lactoflavine of vitamine B2, ook wel riboflavine, grijpt in bij cellulaire ademhaling, terwijl adermine of vitamine B6 betrokken is bij de opbouw van fermenten, die tussenbeide komen in het eiwitmetabolisme. Panthotheenzuur is essentieel voor de stofwisselingsprocessen, eliminatie van gifstoffen uit het lichaam. Biotine, als onderdeel van fermenten, beïnvloedt koolhydraten en Vet metabolisme en is noodzakelijk voor het functioneren van de huid. Foliumzuur (lat .: folium = blad) of vitamine Bc - het komt voor in groene bladgroenten - en vitamine B12 hebben cruciaal belang bij bepaalde vormen van bloedarmoede Slechts een paar duizendsten van een milligram B12 zijn voldoende om zogenaamd schadelijk te behandelen bloedarmoede Geen enkele andere biologische stof vertoont in de kleinste hoeveelheid zo'n duidelijk effect.
Vitamine C
Vitamine C komt voor in verse groenten, fruit, sla en in aanzienlijke hoeveelheden in aardappelen. Vitamine werd pas in 1912 gevonden, hoewel sinds de middeleeuwen scheurbuik van zeelieden bekend was, wat optrad door de afwezigheid van fruit en groenten in de dieet Gelukkig zien we tegenwoordig zelden dit ernstige klinische beeld, maar af en toe een bloeding van de tandvleesverhoogde gevoeligheid voor infecties van het bovendeel luchtwegen (neus-, keel, zere keel) en vooral de lente 피로 bekend bij iedereen als gevolg van vitamine C tekortkomingen zijn helaas bij ons allemaal goed bekend. Vitamine C is water-oplosbaar en hittegevoelig, wordt aangetroffen in verse groenten, fruit, salades en in aanzienlijke hoeveelheden in onze helaas zo vaak verachte aardappel. Voor de huisvrouw of de huisman resulteert dit in de belangrijke gebruiksregel om altijd voor wat rauwe groenten te zorgen bij het bereiden van maaltijden - vooral in het voorjaar - en vooral om de groenten niet uit te logen door lang te wassen en de groente en aardappel te gebruiken. water voor de bereiding van soepen en sauzen.Vitamine tekort leidt tot rachitis of Engelse ziekte, een aandoening van calcium en fosforzuur metabolisme, dus tot gebrekkige verkalking van botweefsel, wat bijvoorbeeld boogpoten en knieën kan veroorzaken, evenals misvormingen van de borst en bekken, en tot vertraagde en verstoorde tandvorming, uiteindelijk tot vertraging in de algehele lichamelijke ontwikkeling. In de 18e eeuw was het genezende effect van levertrans bij deze ziekte bekend, en het werd in die tijd genezen door levertransfusies en blootstelling aan de zon. Het duurde echter tot 1927 voordat ergosterol, een voorloper van vitamine D, werd geïdentificeerd, dat kan worden omgezet in vitamine D door de zon of door zonnestraling op grote hoogte.
Vitamine D
Terwijl de D-provitaminen - ook bijvoorbeeld de afgeleide van cholesterol gevonden in de huid is een van hen - komen zeer vaak voor in de dieren- en plantenrijken, de feitelijke vitamine D komt helemaal niet voor in planten en alleen in sporen in dierlijke producten behalve levertraan, zodat de beste bronnen van vitamine D lever, diverse zeevruchten zijn en, op grote afstand, melk, boter en eieren Van wat er is gezegd, de beste preventie en remedie voor rachitis is de zon. Verhoogde behoefte aan vitamine D is in toenemende leeftijd, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven.
Vitamine E
Vitamine E moet als laatste worden vermeld. De afwezigheid ervan veroorzaakt geen klinisch beeld dat duidelijk kan worden geschetst. Vitamine E werd gevonden of ontdekt door het feit dat dieren waarvan dieet bestond uit koeien melk met toegevoegde gist en ijzer waren niet in staat om hun jongen groot te brengen, en als ze het gespecificeerde dieet bleven volgen, onvruchtbaarheid kwamen voor bij mannen en miskramen bij vrouwen. Het is bewezen dat vitamine E regelt de vorming van bindweefsel en vooral van de hart- spier en dus invloeden bloed circulatie Vitamine E is in vet oplosbaar en komt voor in groenten, de spruitjes van granen, melk, eieren en vlees. Naast de vitamines die hier worden besproken, kennen we nog andere stoffen die vitamines zijn, dwz noodzakelijk voor het behoud van het leven, en we kunnen spreken van ongeveer 18 vitamines of groepen vitamines, maar de hier besproken vitamines zijn de belangrijkste. Laten we een gemengd en uitgebalanceerd dieet volgen, laten we vooral voldoende groenten geven en voorkomen dat we het weggooien koken water - tal van vitamines zijn in water oplosbaar - en laten we voldoende vruchtensappen gebruiken, die helaas recentelijk gemengd zijn met kunstmatige en niet erg waardevolle kunstmatige vitamines, we moeten visgerechten aan ons menu toevoegen - haring is een belangrijke bron van vitamine D - en we moeten niet vergeten volkoren te eten brood om de vitamines in de kiem en het omhulsel van graankorrels te krijgen, moeten we kaas geven - zelfs aan kinderen vanaf één jaar - en we moeten magere melk gebruiken, dan zullen we zeker de nodige hoeveelheden vitamines binnenkrijgen. Een beetje nadenken over het verdelen van de keukenlijst zal ruimschoots worden beloond door meer levensvreugde en creativiteit in jezelf en je dierbaren.
