sojasaus melk is een drank gemaakt van de am fabriek. De ingrediënten zijn ook uitsluitend van plantaardige oorsprong. Dit heeft gemaakt am melk erg populair, vooral bij veganisten dieet.
Dit is wat u moet weten over sojamelk
De soja melk is een drank die is gemaakt van de sojaplant. De ingrediënten zijn ook uitsluitend van plantaardige oorsprong. De sojamelk is afkomstig van China Hier wordt het ongeveer 2,000 jaar gebruikt. In Duitsland werd het pas een paar jaar geleden steeds populairder. Met de toenemende populariteit van veganisten dieetwerd ook de verspreiding van sojamelk in westerse landen bevorderd. In vergelijking met koemelk is het echter nog steeds een nicheproduct. De naam sojamelk, hoewel deze in taalgebruik geaccepteerd is, is geen geldige aanduiding, omdat sojamelk meer gebaseerd is op een sojadrank, aangezien de term melk uitsluitend wordt gebruikt om te verwijzen naar vloeistoffen die uit uiers zijn verkregen. Wat betreft smaak, sojamelk is in het begin even wennen voor uitgesproken melkfans. Als u echter eenmaal gewend bent aan het smaak, dat enigszins doet denken aan granen en meestal een beetje zoet is, waardeer je het vaak. De sojamelk is licht romig, ziet eruit als melk en kan precies hetzelfde gebruikt worden.
Belang voor de gezondheid
Sojamelk heeft er veel volksgezondheid voordelen. In vergelijking met koemelk bevat het meer proteïne en ijzer, en minder vet, calorieën en verzadigd vet in het algemeen. De calcium inhoud is een zesde lager dan koemelk. In sommige producten calcium wordt toegevoegd om een vergelijkbaar gehalte te verkrijgen als in koemelk. Dit is te vinden in de ingrediëntenlijst. Sojamelk is cholesterol-vrij en laag in purine, waardoor het bijzonder geschikt is voor mensen met een lipometabole aandoening en jicht of met verhoogde urinezuur niveaus. Sojamelk heeft een hoge waarde als vervanger van koemelk in het geval van koemelk allergie or lactose onverdraagzaamheid. Veel mensen vragen zich af of sojamelk gezonder is dan koemelk. Deze vraag kan bevestigend worden beantwoord, tenzij er een allergische reactie aan het soja-eiwit. De sojamelk scoort vooral op eiwit. Hoewel het minder bevat dan het geval is bij koemelk, kan het lichaam het soja-eiwit bijna 1: 1 gebruiken in vergelijking met eiwitten van dierlijke bronnen. Dit effect is erg gunstig, vooral voor veganisten en vegetariërs. Qua vetgehalte zit sojamelk halverwege tussen volle melk met 3.5 procent en magere melk met 1.5 procent. In tegenstelling tot koemelk bestaat het vet in sojamelk echter voornamelijk uit gezond onverzadigd vet vetzuren, die een gunstig effect hebben op de hart- en circulatie Een ander voordeel ten opzichte van koemelk is de foliumzuur inhoud, omdat sojamelk ongeveer vier keer zoveel levert. Hierdoor is het ook voor zwangere vrouwen een gezond drankje. Het bevat ook gezonde plantaardige stoffen zoals flavonoïden en saponinen Als je veilig wilt zijn met betrekking tot gentechnologie, moet je sojamelk van biologische kwaliteit kopen.
Ingrediënten en voedingswaarden
| Voedingswaarde-informatie |
Hoeveelheid per 100 gram |
| Calorieën 54 | Vetgehalte 1.8 g |
| Cholesterol 0 mg |
Natrium 51 mg |
| Kalium 118 mg | Koolhydraten 6 g |
| Voedingsvezels 0.6 g |
Eiwit 3.3 g |
Sojamelk is qua voedingsstoffen enigszins te vergelijken met koemelk. Het bevat vergelijkbare hoeveelheden eiwitten, calorieën en vetten. In tegenstelling tot koemelk voorziet het het lichaam echter van de belangrijke onverzadigde vetzuren dat het zichzelf niet kan produceren. Ze zijn essentieel voor een gezond dieet. De vitamine E gehalte is ook hoger in sojamelk. Het bevat echter geen vitamine B12 vergeleken met koemelk. Sojamelk heeft ook een zeer laag gehalte aan calcium Hier moet op worden gelet evenwicht het eruit. De situatie is anders als de sojamelk wordt verrijkt met extra calcium. Het grote voordeel van sojamelk is dat mensen daar last van hebben lactose intolerantie kan een melkachtige drank consumeren.
Intoleranties en allergieën
De sojamelk kan allergieën veroorzaken. De reden hiervoor is het soja-eiwit dat het bevat, dat af en toe verantwoordelijk is voor voedselallergieën, vooral in het geval van een allergie naar berk stuifmeel, de consumptie van sojamelk kan leiden naar een kruis-allergie De symptomen van een soja-allergie zijn talrijk, bijvoorbeeld maagdarmklachten, misselijkheid, braken, diarree, neurodermitis afleveringen, problemen van de huid or luchtwegen tot anafylactische shock Indien allergisch, mag sojamelk niet worden geconsumeerd.
Winkelen en keukentips
Bij het kopen van sojamelk zijn er verschillende producten verkrijgbaar, zoals met of zonder suiker, met of zonder calcium, natuurlijke sojamelk of biologische sojamelk. De prijzen zijn heel verschillend, maar zeggen weinig over de kwaliteit van de sojamelk. Daarom is het altijd aan te raden om de lijst met ingrediënten goed te bekijken. Met betrekking tot opslag moet worden gezegd dat sojamelk met ultrahoge temperatuur maximaal een jaar zonder koeling kan worden bewaard. De houdbaarheidsdatum moet natuurlijk altijd in acht worden genomen. Als de sojamelk eenmaal is geopend, moet deze net als echte UHT-melk in de koelkast worden bewaard. Hier blijft het ongeveer twee tot drie dagen vers.
Voorbereidingstips
De sojamelk kan op veel manieren in de keuken worden gebruikt. In principe kan het op dezelfde manier als melk worden gebruikt. De sojamelk is daar geschikt voor koken, bakken en de bereiding van rijstpudding, pudding, griesmeelgerechten, desserts, granen en gemengde dranken zoals smoothies of heet chocolade Sojamelk kan ook worden gebruikt om soepen, thee of te verfijnen koffie Het kan ook creme fraiche, zure room of kwark vervangen in een verscheidenheid aan gerechten, zoals desserts of sauzen. In dit geval is het echter belangrijk dat de sojamelk geen smaakgevende ingrediënten bevat. Sojamelk wordt voornamelijk gebruikt in veganistische en vegetarische diëten om gerechten te bereiden zonder dierlijke ingrediënten. Vooral in de Aziatische, Chinese en Japanse keuken zijn er diverse recepten waarin de sojamelk wordt gebruikt. Sojamelk is ook vrij eenvoudig te maken: 100 gram sojabonen wordt een nacht geweekt water Dit wordt vervolgens uitgelekt en gepureerd met 320 ml vers water tot een fijne pasta. In een grote pan, 660 ml water wordt nu aan de kook gebracht en door de pap geroerd. Dit wordt 10 minuten op laag vuur gestoofd, van het vuur gehaald en afgekoeld. Een zeef wordt vervolgens bekleed met een theedoek en boven een kom gehangen. De bonen worden bij de vloeistof gedaan en laten uitlekken. Ten slotte wordt 260 ml water aan de zeef toegevoegd. De doek wordt goed uitgewrongen over de kom. De resulterende sojamelk wordt gekoeld, afgedekt en gebruikt volgens het recept.
