Zo groot als de waardering is dat de eetbare paddenstoel van veel mensen ontvangt, maar zo groot is de afwijzing van anderen, hetzij uit onwetendheid, hetzij uit angst voor vergiftiging. Als de paddenstoelen vaak “bosvlees” worden genoemd, is dit vanuit het oogpunt van de champignonplukker ietwat overdreven.
Herken giftige paddenstoelen
De gevaarlijkste van alle giftige paddenstoelen in Duitsland zijn de groene en witte knolbladige paddenstoelen, die vaak worden verward met paddenstoelen. De pure voedingswaarde van paddenstoelen is niet al te hoog en varieert ook nogal naargelang het type en de leeftijd van de paddenstoelen. Ze bevatten vitaminen, maar alleen in bescheiden bedragen. Wat het meest wordt gewaardeerd aan paddenstoelen, is hun high smaak waarde. Helaas is er, afgezien van de precieze kennis van paddenstoelen, geen middel om giftige paddenstoelen te herkennen. Noch de verkleuring bij het snijden, noch melksap of een milder of scherper smaak zijn markers van eetbare of giftige paddenstoelen. Ook voederplekken van slakken zijn geen bewijs voor hun eetbaarheid, zeker niet het monster met ui en zilver lepel. Alleen de meest giftige van alle paddenstoelen zou deze test briljant doorstaan. Er is maar één manier om uzelf tegen paddestoelvergiftiging te beschermen:
Men mag alleen zulke paddenstoelen verzamelen, die men volkomen precies weet! Alleen het negeren van deze regel kan paddestoelvergiftiging veroorzaken. We gaan ervan uit dat slechte, oude, rotte paddenstoelen vanaf het begin moeten worden uitgezocht en dat de perfecte paddenstoelen zo snel mogelijk moeten worden verwerkt, omdat het eiwit van paddenstoelen snel bederfelijk is.
De gevaarlijkste giftige paddenstoelen in Duitsland
De gevaarlijkste van alle giftige paddenstoelen in Duitsland zijn de groene en witte knolbladige paddenstoelen, die vaak worden verward met paddenstoelen, hoewel de verschillen duidelijk genoeg zijn. De knolbladige paddenstoel ontwikkelt zich uit een eivormige knol waarvan de epidermis barst naarmate de paddenstoel groeit en uiteindelijk een gelobde omhulsel in de grond achterlaat die gemakkelijk over het hoofd wordt gezien tijdens het verzamelen. Bij de jonge knolbladige paddenstoel zijn de doprand en de steel verbonden door een sluier, vergelijkbaar met de paddenstoel. Bij de volwassen paddenstoel, wanneer deze sluier is gesprongen, hangen de overblijfselen nog als een fijne, gerijpte manchet aan de stengel. Het belangrijkste verschil met alle paddenstoelensoorten is echter de kleur van de lamellen, de “bladeren”, van de onderkant van de hoed. Ze zijn altijd en zonder uitzondering wit bij de knolbladige paddenstoel, licht grijsroze bij de jonge paddenstoel, maar worden al snel sterk roze en tenslotte chocolade-bruin. Bovendien heeft de paddenstoel hooguit een zeer onduidelijke knolverdikking op de steel, maar deze nestelt zich nooit als een omhulsel. De knolbladige paddenstoel komt alleen voor in de buurt van eiken of beuken, niet in open weilanden en weilanden. Het is buitengewoon giftig; een enkel exemplaar, zelfs een half exemplaar, kan fataal zijn. Numeriek frequent zijn ook vergiftigingen door de panterpaddestoel. Hij ontwikkelt zich ook uit een eivormige knol, maar deze knol blijft beter bewaard dan bij de knolbladige champignon. Het lijkt alsof de steel in de knol is gedrukt. De panterpaddestoel heeft een lichtere of donkerdere bruine hoed die bij volwassen exemplaren duidelijk aan de rand is geribbeld. Net als bij de paddestoel, de dop is bedekt met witte puisten. Wanneer de sluier loskomt van de doprand bij de volwassen paddenstoel, hangen de overblijfselen nog steeds als een onduidelijke manchet aan de stengel, maar ze zijn glad en nooit gegroefd. De steel is witachtig.
Giftige paddenstoelen in Duitsland, Oostenrijk en Zwitserland.
De panterpaddestoel wordt heel vaak verward met de eetbare parelpaddestoel, die dezelfde vorm heeft en dezelfde puisten heeft, maar ze kunnen worden afgewassen als het regent. De panterpaddestoel wordt heel vaak verward met de eetbare parelpaddestoel, die dezelfde vorm heeft en dezelfde puisten heeft, maar ze kunnen ook worden afgewassen als het regent. De dopkleur is licht roodbruin tot wijnrood, maar vaak nogal bleek. In tegenstelling tot de panterpaddestoel is de rand van de dop niet gegroefd, maar heeft de manchet naast de stengel een duidelijke, fijne groef. Het belangrijkste kenmerk, naast de gegroefde manchet, is de wijnrode kleur, vooral op het onderste deel van de stengel, evenals dezelfde kleur op slakkenvoerplaatsen en madengalerijen. Zeldzamer, maar zeer gevaarlijk, zijn vergiftigingen met crack-schimmels. Vooral de steenrode crack-schimmel heeft tot veel doden geleid. De individuele soorten zijn moeilijk te onderscheiden. Ze zijn echter allemaal min of meer giftig en daarom te vermijden. De paddenstoelen zijn gemakkelijk te herkennen aan hun kegelvormige hoedvorm met de bult in het midden. De kleur kan variëren van wit, geelachtig tot steenrood. Oude paddenstoelen hebben meestal meerdere scheuren langs de rand, vandaar de naam. Een zeer verraderlijke paddenstoel is ook de lentemorel, die in veel gebieden ook ten onrechte morielje wordt genoemd. In het verleden werd aangenomen dat het voldoende was om zoveel mogelijk van de koken water mogelijk om de paddenstoel te ontgiften. Helaas zijn er ondanks deze behandeling dodelijke vergiftigingen opgetreden. De echte morieljes zijn daarentegen allemaal goede eetbare paddenstoelen en zijn erg populair als eerste paddenstoelen van het jaar in het voorjaar. De morielje heeft geen duidelijke dop, maar een hoofd van donkere kleur bestaande uit onregelmatige windingen. De morielje daarentegen heeft een kolf- tot kegelvormige dop met min of meer regelmatige putjes, zodat ze op honingraten lijken. Hun kleur is meestal lichter. Er zijn ook paddenstoelen die alleen in rauwe toestand giftig zijn, maar onschadelijk als ze worden gekookt. Als voorbeeld wordt de bekende Hallimasch genoemd. Dit geldt des te meer voor de Krempling, die, rauw gegeten, al tot veel ernstige vergiftigingsgevallen heeft geleid en daarom van de verkoop is uitgesloten. De nog steeds meest voorkomende en tegelijkertijd meest ernstige vergiftigingen worden veroorzaakt door de knolbladspons, waarvan het gif niet wordt vernietigd door drogen of door hitte, maar waarvan het champignonvlees erg lekker is. Meer dan 90 procent van alle dodelijke paddenstoelvergiftigingen is te wijten aan deze schimmel.
Symptomen, tekenen en symptomen
De tijd tussen het eten van de paddenstoel en de eerste vergiftigingsverschijnselen is doorgaans 12 tot 24 uur. Hoe later de eerste symptomen optreden, hoe meer gif het lichaam heeft opgenomen en hoe ernstiger de klachten en symptomen. Vergiftiging begint meestal met ernstig braken en koliek pijn in de buik De patiënt vertoont blauwachtig verkleurde lippen met slechte adem Hij maakt een vervallen, ernstig zieke indruk, maar is desondanks opmerkelijk bewust. Als gevolg van het aanzienlijke verlies van water en zout neemt de hoeveelheid urine aanzienlijk af, wat kan leiden tot het onvermogen om te plassen en uiteindelijk tot uremie. Vaak, geelzucht verschijnt in de loop van de ziekte, die moet worden beschouwd als een ernstig symptoom van beginnende lever schade. Als de uitkomst ongunstig is, treden krampachtige verschijnselen en bewusteloosheid op, en uiteindelijk de dood.
Oorzaken en symptomen
Zelfs bij de eerste eerste symptomen van paddestoelvergiftiging, misselijkheid, gevoel van verstikking in de keel, misselijkheid en de hierboven beschreven ziekteverschijnselen, moet zo snel mogelijk een ziekenhuis worden bezocht. De oorzaak van deze vergiftiging is altijd het schimmeltoxine amanitine, wat leidt tot ernstige schade aan de lever, nieren en circulatie. Gelijkwaardig aan chloroform, arsenicum en carbon tetrachloride, amanitine veroorzaakt onmiddellijke schade aan lever cellen, die vaak zo ernstig kunnen zijn dat herstel niet meer mogelijk is. Zelfs bij de eerste eerste symptomen van paddestoelvergiftiging, misselijkheid, gevoel van verstikking in de keel, misselijkheid en de hierboven beschreven ziekteverschijnselen, moet zo snel mogelijk een ziekenhuis worden gezocht, omdat alleen snel medisch ingrijpen het leven van de ernstig zieke persoon nog kan redden. Zelfs de geringste vertraging kan deze vooruitzichten alleen maar verslechteren, omdat van tevoren nooit bekend is welke hoeveelheid gif de patiënt heeft ingeslikt. Naast de kwaadaardige zijn er ook de zogenaamde goedaardige schimmelvergiftigingen, die verlopen als gastro-enteritis, dwz waarbij de toxines alleen het maagdarmkanaal aantasten, vergelijkbaar met bacteriële voedselvergiftiging De ziekteverschijnselen, die aanvankelijk vrij stormachtig opkomen en een bedreigende omvang kunnen aannemen, verdwijnen gewoonlijk na een paar uur of uiterlijk de volgende dag, zonder de kenmerkende ernstige schade aan de lever en andere interne organen Dergelijke en soortgelijke ziektebeelden kunnen worden veroorzaakt door de geelgevlekte paddenstoel, door de valse Halli's mazelen, door de aardappelpuffball en door een aantal andere, op zichzelf niet-giftige paddenstoelen. Bij vroegtijdige opname in het ziekenhuis is een maagspoeling gewoonlijk voldoende om verdere complicaties te voorkomen. Af en toe, hoewel veel minder vaak, ontstaan milde vergiftigingsverschijnselen na het eten van eetbare paddenstoelen. Dit komt echter vaak doordat de champignons te lang rauw of zelfs gekookt zijn bewaard. Dit leidt tot ontbinding in het lichaam, wat op zijn beurt vergiftigingsverschijnselen veroorzaakt.
Complicaties
Paddestoelvergiftiging kan voor de patiënt zeer ernstige en ernstige complicaties veroorzaken. Het is niet ongebruikelijk dat de dood optreedt als de vergiftiging helemaal niet of niet op tijd wordt behandeld. Om deze reden moet paddestoelvergiftiging altijd worden behandeld door een arts of door een ziekenhuis. In de regel verschijnen de symptomen pas na ongeveer een dag, zodat de diagnose wordt uitgesteld. De symptomen zijn pijn in de buik en misselijkheid vergezeld braken Het is niet ongebruikelijk dat patiënten er ook last van hebben diarree De lippen worden blauw en de aangedane persoon vertoont ook meer slechte adem, die niet kan worden geëlimineerd door verhoogd mondhygiëne Naarmate het vordert, kan schimmelvergiftiging leiden tot bewusteloosheid en geelzucht Indien onbehandeld, zal de dood uiteindelijk binnen enkele uren optreden. Of de dood daadwerkelijk plaatsvindt, hangt echter af van de hoeveelheid ingenomen gif en het dodelijke dosis In ernstige gevallen vindt de behandeling plaats in een ziekenhuis. Er zijn meestal geen complicaties als hiermee vroeg wordt begonnen. De symptomen kunnen echter enkele dagen aanhouden. De levensverwachting wordt niet verminderd als schimmelvergiftiging met succes wordt beheerst.
Wanneer moet je naar de dokter gaan?
Paddestoelvergiftiging kan zich uiten door verschillende symptomen. Daarom moet altijd als voorzorgsmaatregel een arts worden geraadpleegd volksgezondheid klachten ontstaan na het eten van een champignonschotel. Vaak spijsverteringsklachten zoals misselijkheid, braken, maag pijn en diarree staan op de voorgrond - zelfs als deze vanzelf verdwijnen na twee tot drie dagen, wordt een medische opheldering aanbevolen: in het geval van vergiftiging door de zeer giftige knolbladschimmel kan deze eerste fase worden gevolgd door een levensbedreigende vernietiging van de lever en nieren na een tijdelijke verbetering. Andere alarmsignalen die wijzen op paddestoelvergiftiging kunnen zijn duizeligheidduizeligheid, gezichtsstoornissen, verhoogde speekselvloed en zweten. Bloedsomloopproblemen, kortademigheid, evenwicht problemen en een sterk verhoogde of verlaagde hartslag moeten ook onmiddellijk door een arts worden behandeld. Bepaalde giftige paddenstoelen veroorzaken toestanden van bedwelming, maar ook angst, agressie, depressieve stemmingen en hallucinaties dat kan enkele uren duren: gedurende deze tijd, medisch Grensverkeer is aan te raden. Medische behandeling is ook nodig als ernstige dorst, constant urineren, spieren pijn, rillingenen gastro-intestinaal ongemak treden op tot twee weken na het nuttigen van een paddenstoelenmaaltijd - deze symptomen kunnen wijzen op het begin van nier mislukking als gevolg van paddestoelvergiftiging. In combinatie met alcohol, sommige soorten schimmel kunnen hartkloppingen veroorzaken, blozen van de huiden misselijkheid, maar hiervoor is meestal geen behandeling nodig.
Behandeling en therapie
De eerste maatregel hier is het toedienen van emetica en laxeermiddelen. Als er geen braakmiddel in huis moet worden geprobeerd om kunstmatig braken op te wekken door overvloedige hoeveelheden warm te drinken water of, nog beter, door de huig met een vinger of een veer. Het braakte maag inhoud en het schimmelresidu moeten worden bewaard voor eventueel onderzoek door een deskundige. wonderolie of Epsom zouten of zelfs sterk acteren laxeermiddel thee wordt aanbevolen als laxeermiddelen Een goede remedie is ook dierlijke houtskool, die het vermogen heeft om gifstoffen te binden. In plaats daarvan fijngemalen geroosterd koffie kan ook worden ingenomen. Alcoholische dranken mogen echter in geen geval worden gedronken, aangezien sommige gifstoffen er zelfs nog gemakkelijker door worden opgelost alcohol en kunnen zo in de bloedbaan terechtkomen. Terwijl de goedaardige paddestoelvergiftigingen al een uur tot vier uur na de consumptie van paddenstoelen merkbaar worden, verschijnen de symptomen van kwaadaardige paddestoelen pas na zes tot acht uur of zelfs langer. Zoals eerder vermeld, hebben ze altijd onmiddellijke ziekenhuisopname nodig. Het is zelfs nog beter als iedereen zich tijdens het paddenstoelenseizoen zo gedraagt dat vergiftiging überhaupt niet kan optreden. Degenen die de paddenstoelenrassen niet zo goed kennen, moeten er ofwel geen verzamelen of moeten de paddenstoelenadviescentra bezoeken, die in alle grotere steden en ook al in veel kleine gemeenschappen bestaan. Hier worden de paddenstoelen gratis door experts onderzocht. Het werk van deze mensen, die vaak op vrijwillige basis werken, heeft al velen van paddestoelvergiftiging gered.
Vooruitzichten en prognose
Of en hoe snel een patiënt herstelt na een paddestoelvergiftiging, hangt vooral af van de oorzaken ervan. Als paddenstoelen werden geconsumeerd die echt eetbaar maar bedorven of niet goed bereid zijn, en ook maar licht giftig, is de prognose voor gezonde volwassenen uitstekend. De symptomen die verband houden met paddestoelvergiftiging, die lijken op gastro-intestinale klachten, kunnen zeer goed worden behandeld en verdwijnen gewoonlijk na slechts een paar dagen zonder blijvende aantasting van volksgezondheid Getroffen personen zonder reeds bestaande aandoeningen herstellen gewoonlijk volledig zonder medische hulp. Bij oudere patiënten en mensen met een zwakke algemene voorwaardeherstel kan langdurig zijn, maar in de regel herstellen ook deze patiënten volledig. Aan de andere kant moet ernstige, zelfs permanente schade worden verwacht als een zeer giftige paddenstoel, zoals de groene knolbladschimmel (Amanita phalloides), is geconsumeerd. In deze gevallen lever en nier falen en inwendige bloedingen kunnen optreden, wat vaak tot de dood leidt. Overlevende patiënten herstellen meestal niet volledig. Erge, ernstige nier schade kan ertoe leiden dat de patiënt afhankelijk wordt van dialyse behandelingen voor het leven. Als het toxine de lever vernietigt, kan de patiënt meestal alleen worden gered door een orgaantransplantatie.
Follow-up
Nazorg bij paddestoelvergiftiging is slechts in enkele gevallen mogelijk. Het doel van paddestoelvergiftiging is eerder om de vergiftiging zo snel mogelijk te verminderen en de getroffen persoon te helpen met eerste hulp maatregelen In milde gevallen van paddestoelvergiftiging, nee maatregelen zijn noodzakelijk. In de regel verdwijnen de symptomen binnen enkele uren of dagen. Dit geldt bijvoorbeeld voor het Coprinus-syndroom of de effecten van psilocybine. In tegenstelling, in gevallen van ernstige vergiftiging door giftige paddenstoelen, die ook schade toebrengen aan de interne organen - met name de nieren worden vaak aangetast - uitgebreide follow-up maatregelen zijn noodzakelijk. Er moet worden voortgezet administratie van tegengiffen, andere middelen voor het verwijderen van gifstoffen en voedingsstoffen, zelfs na een spoedbehandeling. De patiënt moet worden gestabiliseerd, zoals de circulatie wordt ook vaak getroffen. Dagenlang observatie in het ziekenhuis volgt op de behandeling. Het is ook nodig om de functies van het interne organen na het overleven van paddestoelvergiftiging. Schade kan vroegtijdig worden opgespoord en indien nodig kan medische interventie worden ondernomen. Anders zijn verdere maatregelen voor nazorg het gevolg van schade aan de nieren, de lever en als gevolg van een abnormaal veranderde bloed tellen. In zeer ernstige gevallen zijn transplantaties nodig.
Wat u zelf kunt doen
De belangrijkste zelfhulpmaatregel bij paddestoelvergiftiging is preventie. Degenen die niet in staat zijn om op zijn minst zeer giftige variëteiten te identificeren, mogen onder geen enkele omstandigheid paddenstoelen eten die ze zelf hebben verzameld. Als symptomen zoals misselijkheid, braken, diarreebeven of spier krampen toch optreden na het eten van een champignonschotel, is snelle actie vereist. Niet in alle gevallen is er sprake van een echte paddenstoelvergiftiging, vaak worden eetbare paddenstoelen op zichzelf alleen bedorven, wat dan gelijk staat aan een voedselvergiftiging Dit laatste is meestal onschadelijk. Aangezien echte en neppaddenstoelvergiftiging in het begin echter zeer vergelijkbare symptomen vertonen, is voorzichtigheid geboden en moet een arts worden geraadpleegd. Het is essentieel om hiervan af te zien huismiddeltjes Bij milde symptomen dient de huisarts geraadpleegd te worden. Bij ernstigere symptomen daarentegen moet onmiddellijk het dichtstbijzijnde ziekenhuis worden bezocht of moet het Antigifcentrum worden geïnformeerd. Het is ook belangrijk om de restjes van de paddenstoelenschotel veilig te stellen en mee te nemen naar het ziekenhuis, zodat kan worden vastgesteld door welk gif de patiënt schade heeft geleden. Het Antigifcentrum raadt ten zeerste af om toevlucht te nemen tot huismiddeltjes waarvan wordt aangenomen dat ze effectief zijn of braken opwekken bij de patiënt. In acute gevallen van vergiftiging moet de patiënt in plaats daarvan zo snel mogelijk naar het ziekenhuis worden gebracht.
