Hazelnoten zijn de vruchten van de hazelaar. Hazelnoten zijn meestal inheems in Klein-Azië en Europa. Ze bevatten veel belangrijke voedingsstoffen en staan algemeen bekend als zenuwvoedsel. Hoewel hazelnoten zijn over het algemeen gunstig voor volksgezondheid, kunnen ze allergieën of intoleranties veroorzaken.
Dit is wat u moet weten over hazelnoten
Hazelnoten zijn de vruchten van de hazelaarstruik. Hazelnoten zijn voornamelijk afkomstig uit Klein-Azië en Europa. Ze bevatten veel belangrijke voedingsstoffen en staan algemeen bekend als zenuwvoedsel. De hazelnootstruik, ook wel gewone hazelaar genoemd, behoort tot de berk familie. Hazelnoten groeien als fruit op de hazelaarstruik en, in tegenstelling tot walnoten of amandelen, worden als 'echt' beschouwd noten Ze worden voornamelijk geïmporteerd uit Turkije. De struiken worden echter ook in andere Europese landen gekweekt, evenals in Azië of de VS. In Duitsland zijn ook veel hazelnootstruiken te vinden in binnentuinen. Omdat de hazelaar in dit land echter niet genoeg vrucht draagt, wordt hij niet voor de handel gebruikt. Er zijn twee verschillende soorten hazelnoten: de Zellernüsse en de Lambertsnüsse. Terwijl de Zellernüsse vaak groeien in Duitsland komen de Lambertsnüsse meestal uit de meer zuidelijke landen. Door de optimale klimatologische omstandigheden is dit ras zoeter en lekkerder. Over het algemeen is de smaak van de hazelnoot kan worden omschreven als hartig en pittig. De struik van de hazelnoot lijkt op de vorm van een boom. Het heeft een kofferbak en kan groeien tot zes meter hoog. De hazelnoot bloeit al in februari tot maart, voornamelijk aan de rand van dichte bossen of op open plekken. Hoewel het oogstseizoen pas in september en oktober is, is de noten zijn het hele jaar door in de handel verkrijgbaar dankzij geoptimaliseerde productie- en opslagomstandigheden. Maar vooral in de herfst en winter zijn hazelnoten in dit land in het seizoen en zijn ze in bijna elke supermarkt te vinden.
Belang voor de gezondheid
Enige tijd geleden werden hazelnoten nog als gevaarlijk beschouwd volksgezondheid vanwege hun vetten en het resultaat calorieën Hoewel ze beslist veel vetten en oliën bevatten, hebben wetenschappers nu ontdekt dat ze eigenlijk buitengewoon gezond zijn en belangrijk voor de algemene voeding. De vetten die de hazelnoot bevat, bestaan voornamelijk uit onverzadigd vetzuren Ze staan voor de goede vetten, die een positief effect op kunnen hebben cholesterol niveaus en versterken van de hart- Het is echter belangrijk om te genieten noten met mate. Per dag mag maximaal 25 g worden ingenomen. De magnesium in hazelnoten kan het ontspannen zenuwstelsel en reguleren bloed druk. Ontstekingen kunnen bovendien worden voorkomen door magnesium. De foliumzuur in hazelnoten helpt de vorming van afzettingen in de slagaders te verminderen, waardoor de hart- en bloed schepen. In combinatie met koolhydraten, noten kunnen vaak voorkomen bloed suiker pieken en verlagen het bijbehorende risico van suikerziekte Noten zijn ook bekend als zenuwvoedsel en trailmix. Het kauwen van noten stimuleert hersenen activiteit. Het hoge gehalte aan lecithine en choline versterkt geheugen en reguleert de zenuwfunctie. Zeker aminozuren in hazelnoten, het menselijk lichaam wordt omgezet in de neurotransmitter serotonine, wat de stemming verlicht en tegen helpt Depressie.
Ingrediënten en voedingswaarden
100 gram hazelnoten bevat ongeveer 650 kcal. Echter, naast het relatief hoge vetgehalte van ongeveer 62 gram per 100 gram, bestaan hazelnoten ook voor ongeveer 12% uit eiwit. Vooral voor vegetariërs en veganisten zijn ze daarom een belangrijke en onmisbare bron van proteïne. Daarnaast bevat de noot veel belangrijke mineralen zoals calcium, magnesium, kalium, fosfor, zink en ijzer. vitaminen van de B-groep, vitamine C, foliumzuur en beta-caroteen worden ook in aanzienlijke hoeveelheden aangetroffen. Hazelnoten bevatten ook veel voedingsvezels, wat erg belangrijk is voor een goede spijsvertering. De vitamine E in hazelnoten beschermt cellen bovendien tegen vrije radicalen.
Intoleranties en allergieën
Hazelnoten kunnen echter, net als andere noten, erg gevaarlijk zijn allergie lijders. Vooral mensen die er positief op reageren berk pollen, verdragen in veel gevallen ook geen hazelnoten. Dit komt omdat de hazelaarstruik een berk plant en bevat dezelfde allergene stoffen als de berk. Deze nauwe verwantschap wordt ook welallergie en komt zeer vaak voor. Een onverdraagzaamheid manifesteert zich vaak in de vorm van maag klachten, diarree or misselijkheid Maar ook zwelling rond de mond of ogen, kan een jeukende keel of mond optreden na het eten van hazelnoten. In het slechtste geval, anafylaxie kan optreden, wat levensbedreigend kan worden.
Winkelen en keukentips
Hazelnoten worden in de supermarkt meestal geschild en ongepeld aangeboden. Als een bakken ingrediënt, ze zijn ook beschikbaar gemalen of gehakt. De moeren mogen echter in ieder geval onbeschadigd zijn en mogen geen tekenen van schimmel vertonen. Dit komt omdat als de hazelnoten besmet zijn met schimmel, er schadelijke gifstoffen worden gevormd, dus ze mogen onder geen enkele omstandigheid worden geconsumeerd. Noten verpakt in een net en losse noten zijn minder vatbaar voor schimmel. Hazelnoten die in plastic folie zijn gewikkeld, moeten daarentegen worden vermeden, omdat ze vatbaarder zijn voor vloeistofvorming, leiden om de groei te vormen. Hazelnoten in de dop kunnen aan een eenvoudige test worden onderworpen om te bepalen of de noot nog vers is. Als het ratelt als het in de schaal wordt geschud, gaat het vaak om noten die al uitgedroogd zijn. Bovendien, hoe groter het is, hoe aromatischer de noot. Als de noten gepeld zijn, hebben ze een wit huid Licht gelig verkleurde exemplaren geven aan dat het al een wat oudere noot is. Deze meestal smaak ranzig of hebben nauwelijks smaak meer. Over het algemeen is dit levensmiddel enkele maanden houdbaar. Zowel gepelde als ongepelde hazelnoten moeten echter op een koele en luchtdichte plaats worden bewaard. Hiervoor zijn de koelkast, de kelder of kleine verwarmde kamers het meest geschikt. Als de moeren onder een plastic folie zitten, moet deze in ieder geval worden verwijderd. Hele noten moeten van tevoren worden gehakt of geplet als ingrediënt voor een cake of ander gebak. Als tussendoortje zijn de hele noten echter erg lekker.
Voorbereidingstips
Hazelnoten kunnen zowel zoete gerechten als hartige gerechten versterken. Gehakte of gemalen noten worden meestal gebruikt als bakken ingrediënt. Hele hazelnoten kunnen rauw, geroosterd of gekonfijt gegeten worden. Als de hazelnoten ongeveer 10 minuten in de oven worden geroosterd, zijn ze lekkerder, hebben ze een sterker aroma en huid is gemakkelijker te verwijderen. Om dit te doen, wrijft u de noten na het braden tegen elkaar in een doek tot de huid komt los. Van dit superfood kunnen ook schnaps of likeur worden gemaakt. Om een bitter te vermijden smaakmoeten zowel de schaal als de huid volledig worden verwijderd. Om het intense aroma niet te verliezen, moeten de noten onmiddellijk na verwerking worden verwerkt.
