Heeft u vaak last van buikkrampen of andere problemen met de spijsvertering Of als u terugkerende hoestaanvallen heeft, huid uitslag of striemen? Wanneer het lichaam gevoelig reageert op voedselcomponenten, kan het zich op heel verschillende manieren manifesteren. Daarom is de diagnose vaak niet zo eenvoudig. Maar het omgekeerde is ook waar: vergelijkbare symptomen kunnen worden veroorzaakt door verschillende vormen van voedsel-allergie - wat het zoeken naar de oorzaak niet bepaald vereenvoudigt. Tot overmaat van ramp zijn de termen vaak niet duidelijk gedefinieerd of worden ze anders gebruikt.
Voedselintolerantie: wat betekent het?
Voedselintoleranties (LMU) zijn de algemeen term voor alle nadelige, soms ernstige reacties die binnen enkele minuten tot enkele dagen na het eten van voedsel optreden. Dit omvat beide symptomen die het gevolg zijn van voedselvergiftiging bij gezonde personen en symptomen die alleen worden veroorzaakt door voedselcomponenten bij bijzonder gevoelige personen, wat voedselovergevoeligheid wordt genoemd. Dit is op zijn beurt gebaseerd op verschillende mechanismen: ofwel processen waarbij de immuunsysteem - als in voedselallergie (zie hieronder) en coeliakie ziekte - of die optreden zonder immunologische reacties, de zogenaamde voedselintoleranties (zie hieronder). Helaas is de term voedsel-allergie wordt vaak gelijkgesteld met voedselintolerantie - wat het niet gemakkelijker maakt om te begrijpen.
Definities
De volgende termen moeten worden onderscheiden in de context van voedselintoleranties:
- Voedselallergieën (allergische voedselovergevoeligheid): deze overgevoeligheid voor enkele of zelfs veel voedingsmiddelen is een van de echte allergieën. Hier de immuunsysteem reageert met een afweerreactie op bepaalde voedingsbestanddelen (vooral eieren en ander dier eiwitten, am, noten, zeevruchten), die bij gezonde mensen geen reacties veroorzaken.
- Voedselintoleranties (voedselintoleranties): ook hier worden bepaalde voedingscomponenten niet getolereerd, maar in tegenstelling tot de voedselallergie, is er geen immunologisch mechanisme detecteerbaar. Hier onderscheidt men weer twee hoofdgroepen:
- Bij het enzymdeficiëntie, de meest voorkomende vorm van voedsel-allergieeen eiwit ontbreekt of functioneert maar beperkt, wat nodig is voor de vertering van bepaalde voedingsbestanddelen: in de darm voor hun afbraak of in de bloed voor metabolisme. In de meeste gevallen is het enzym lactase wordt beïnvloed, wat nodig is om de melk suiker (lactose) gevonden in melk. Als er een is lactase deficiëntie, de melk suiker wordt niet afgebroken en dus niet meer opgenomen uit de darm (lactose intolerantie, melk suiker onverdraagzaamheid). Minder vaak, een fructose-intolerantie optreedt.
- De pseudoallergieën zijn niet gemakkelijk te onderscheiden van de echte allergieën, omdat ze dezelfde symptomen hebben en vaak dezelfde triggers als deze. Het verschil is dat boodschappersubstanties zoals histamine, die de symptomen veroorzaken, worden niet vrijgegeven door de geactiveerde immuunsysteem, maar direct door het eten. Veel voorkomende triggers zijn biogeen aminen (bijvoorbeeld in kaas, zuurkool, spinazie, tomaten), salicylaten (bijvoorbeeld in fruit en groenten, honing), kleurstoffen en conserveringsmiddelen.
Symptomen van voedselintolerantie
Zoals hierboven beschreven, zijn er verschillende oorzaken die dezelfde klachten kunnen veroorzaken - en deze spelen zich op hun beurt niet alleen uit in het maagdarmkanaal, maar kunnen ook de luchtwegen huid of - in uitgesproken gevallen - de cardiovasculair systeem Typische symptomen zijn:
- Spijsverteringsstelsel: buikkrampen, winderigheid, misselijkheid en braken, diarree (mogelijk bloederig).
- Huid: jeukende, rode vlekken of striemen; tintelingen, brandend en zwelling op de orale slijmvlies.
- Ademhaling: symptomen zoals in hooi koorts (verstopte neuzen, niezen, tranende ogen) of, als gevolg van zwelling van de slijmvliezen in de luchtwegen, kortademigheid zoals bij een astma aanval. In het ergste geval kan dit leiden tot levensbedreigende allergische reacties schokken met snel toenemende kortademigheid.
Allergische en niet-allergische intoleranties.
Het belangrijkste verschil tussen de allergische en niet-allergische vormen is dat allergieën zelfs bij de kleinste hoeveelheden worden uitgelokt, terwijl bij intolerantie reacties vaak nog worden verdragen. Dus een "melk allergie lijder ”mag helemaal geen melk drinken, terwijl iemand er last van heeft lactose intolerantie kan heel goed kleine hoeveelheden consumeren zonder significante symptomen te ontwikkelen. Een ander onderscheidend kenmerk is dat allergieën (en pseudoallergieën) met regelmatige tussenpozen voorkomen bij alle getroffenen - afhankelijk van het type voedselallergie (bijvoorbeeld jeuk en een beklemmend gevoel in de mond na een paar minuten, braken en diarree na één tot twee uur, en in sommige vormen van allergie symptomen kan pas na één tot twee dagen optreden), terwijl in het geval van enzymdeficiëntie de reacties sterk verschillen van persoon tot persoon in termen van sterkte en timing. Dit houdt ook verband met het feit dat de functie van het aangetaste enzym bij elk individu in verschillende mate wordt verstoord.
