Wat maakt water moeilijk? Hoe wordt de waterkwaliteit in Duitsland gecontroleerd? Met deze en andere vragen over drinkwater als levensmiddel lanceerde Forum Trinkwasser eV een representatief onderzoek naar de kennis van Duitsers over hun belangrijkste levensmiddel. De meeste mensen in Duitsland kunnen slechts één van de drie vragen correct beantwoorden - dit is het resultaat van de representatieve enquête van TNS Emnid, Instituut voor Markt- en Opinieonderzoek. Hoewel velen een redelijk goede gedeeltelijke kennis hebben, is er over het algemeen een groot informatietekort.
Slechts enkelen weten het: hard water bevat veel calcium en magnesium
Het feit dat de twee mineralen magnesium en calcium zijn verantwoordelijk voor water hardheid is slechts bij enkelen bekend. Bijna elke derde persoon gelooft dat ijzer is de oorzaak van water hardheid. Iets minder dan een op de vier is helemaal verkeerd met het antwoord "leiden Een hoog kalkgehalte is overigens niet het criterium voor het verhogen van de waterhardheid, maar het gaat er hand in hand mee: omdat kalk bestaat uit een chemische verbinding van de 'hardheidsvormer' calcium Met carbon en zuurstof Het gebrek aan kennis is waarschijnlijk de reden waarom 40 procent van de ondervraagden een negatief effect toeschrijft aan volksgezondheid aan hard water en de meeste schrijven een positief effect toe aan zacht water. De onderzoeksresultaten worden ook bevestigd door talrijke vragen aan Forum Trinkwasser eV of het drinken van hard kraanwater schadelijk is voor volksgezondheid en leidt tot verkalking van de aderen. Het antwoord is nee, want calcium als bestanddeel van kalk is een essentieel mineraal voor de mens, dat bijvoorbeeld dient om op te bouwen botten en tanden en is essentieel voor energiemetabolisme Studies tonen echter aan dat met de gebruikelijke consumptiegewoonten in Duitsland, zowel drinkwater als mineraalwater slechts in geringe mate bijdragen tot het dekken van de behoefte aan mineralen. Voedingsmiddelen zoals melk en zuivelproducten, volkoren brood, bananen of groenten zijn hier de belangrijkste bronnen.
Hard of zacht water - een kwestie van smaak
Of de hardheid van leidingwater invloed heeft op de smaak van hete en koud drankjes is een kwestie van onenigheid onder respondenten. Bijna een op de twee zegt te geloven dat hard water een negatieve invloed heeft op de smaak of koffie of thee. In het geval van koud dranken, zegt slechts een op de drie hetzelfde. Ondertussen gelooft 33 procent van de ondervraagden dat de hardheidsgraad geen invloed heeft op de smaak. Eigenlijk, koffie of thee ontwikkelt hun volle smaak beter als ze worden bereid met zacht water. Het tegenovergestelde geldt voor koud dranken: hier, bij professionele proeverijen in blinde tests, komen wateren met een hoger mineraalgehalte vaak beter los dan "zachte".
Drinkwater: oorsprong en kwaliteitscontrole
Het grootste deel van de bevolking beantwoordt de vraag naar de herkomst van drinkwater correct. Het komt uit verschillende bronnen: 64 procent uit grondwater, 27 procent uit oppervlaktewater en negen procent uit bronwater. Alle drie soorten oorsprong worden met ongeveer dezelfde frequentie genoemd. In heel Duitsland is de kwaliteit van drinkwater onderworpen aan de strikte voorschriften van de drinkwaterverordening, waarvan de naleving uitsluitend de verantwoordelijkheid is van de waterleidingbedrijven en de volksgezondheid autoriteiten. 89 procent weet dat de kwaliteitscontrole van drinkwater de verantwoordelijkheid is van de waterleidingbedrijven, en 70 procent noemt de volksgezondheidsautoriteiten als kwaliteitsbewakers. 40 procent van de respondenten is er echter van overtuigd dat consumentenbureaus verantwoordelijk zijn voor Grensverkeer drinkwaterkwaliteit. In totaal beantwoordde slechts 43 procent deze vraag correct.
Bijna niemand weet het: een liter drinkwater kost 0.2 cent
Als het om de prijs gaat, hebben velen verlies. De meesten beantwoorden de vraag "Wat kost een liter drinkwater gemiddeld?" met "Ik weet het niet." Voor iets minder dan de helft van de bevolking varieert het van 0.7 tot 50 cent. Nog geen 25 procent van de respondenten gaf de juiste prijs, rond de 0.2 cent per liter. Mannen hebben hier overigens een beter prijsgevoel: een op de drie mannen, maar slechts een kleine op de zes vrouwen, heeft gelijk met deze vraag.
Geen kenniskampioenen
Hoewel de meeste mensen in Duitsland vrij goed geïnformeerd zijn over de herkomst en kwaliteitscontrole van drinkwater, zijn er aanzienlijke hiaten in de informatie over de effecten van waterhardheid op bijvoorbeeld gezondheid of smaak. Slechts zeven procent van alle Duitsers mag zichzelf noemen echte kenniskampioenen, en een op de vier moet zelfs alle vragen doorgeven.
