Voedselallergie

Introductie

Voedselallergie of voedselallergie is een speciale vorm van voedselintolerantie, die wordt gekenmerkt door een overgevoeligheidsreactie van de immuunsysteem aan voedingsmiddelen of componenten van deze voedingsmiddelen (de voedselallergenen) in de dieet. Deze specifieke immuunreactie onderscheidt voedselallergie van eenvoudige, niet-immunologische voedselintolerantie, waaronder lactose intolerantie als gevolg van lactasedeficiëntie. De omvang van de allergische reactie en de symptomen kunnen sterk variëren van persoon tot persoon.

Echter, zwelling van het geheel mond, neus- en keel slijmvlies, symptomen van het maagdarmkanaal en huiduitslag zijn kenmerkend. In extreme gevallen kan een voedselallergie levensbedreigend zijn anafylactische shock. Voedselallergie behoort tot het directe type allergie (allergie type I). Over het algemeen kan een voedselallergie op elk moment en op elke leeftijd optreden. In veel gevallen verschijnt het echter voor het eerst in de eerste levensmaanden of tussen de 15 en 35 jaar.

Allergenen

Afhankelijk van de leeftijd kunnen verschillende voedingsmiddelen een allergie veroorzaken. Zo reageren baby's en peuters voornamelijk op volwassenen, aan de andere kant vertonen ze overgevoeligheid, vooral voor noten, pinda's, vis en schaaldieren. In de meeste gevallen worden voedselallergieën op volwassen leeftijd echter niet veroorzaakt door een antistof-antigeenreactie met het voedsel die niet wordt verdragen, maar door een secundaire voedselallergie.

Een secundaire voedselallergie is wanneer de voedselallergie wordt veroorzaakt door een andere allergie, zoals een allergie voor pollen. Bij zuigelingen en peuters groeien melk-, soja-, ei- en tarweallergieën in de loop van de tijd samen, terwijl er een allergie voor noten, pinda's, vis en schaaldieren blijft bestaan. Als er echter op volwassen leeftijd een voedselallergie optreedt, blijft hij een levenslange metgezel. en tarwe-allergie

• Melk
• Soja
• Ei
• Tarwe
• Noten / pinda's
• Vis en
• Schelpdier

Welke soorten voedselallergieën zijn er?

Kortom, u kunt allergisch zijn voor voedsel, zelfs als sommige stoffen bij meer mensen allergie veroorzaken dan andere. Dit kunnen ook stoffen zijn die biochemisch vergelijkbaar zijn met andere stoffen, bijvoorbeeld in hun moleculaire structuur. In deze bijzondere gevallen spreekt men dan van een kruisallergie.

Bovendien kunnen de allergische reacties die door een voedselallergie worden veroorzaakt hooguit symptomatisch worden ingedeeld. Het is niet bekend dat een bepaald voedingsmiddel altijd hetzelfde symptoom zou veroorzaken bij verschillende mensen met een allergie. Een voedselallergie is meestal een type I allergische reactie. Dit betekent dat de symptomen extreem snel en zeer acuut optreden na contact met de allergene stof. Zeldzamer zijn reacties die uren later optreden.