Carotenoïden zijn te vinden in verschillende soorten fruit en groenten en hebben er veel volksgezondheid-promoterende eigenschappen. Waarschijnlijk is de bekendste carotenoïde beta-caroteen.
Wat zijn carotenoïden?
Carotenoïden zijn secundaire plantaardige stoffen Omdat het lichaam ze niet zelf kan produceren, moeten ze dagelijks worden geleverd dieet Wetenschappers hebben er ongeveer 600 geïdentificeerd carotenoïden tot op heden. De volksgezondheid-bevorderende stoffen zijn onderverdeeld in twee groepen (carotenen en xanthofylen). Ze verschillen qua moleculaire structuur: carotenen bestaan alleen uit carbon en waterstof atomen, terwijl xanthofylen een extra hydroxylgroep hebben. De carotenen omvatten alfa-caroteen, beta-caroteen en lycopeen Deze carotenoïden zijn hittebestendig. Luteïne, bèta-cryptoxanthine en zeaxanthine zijn bekende xanthofylen. Voedingsmiddelen die deze carotenoïden bevatten, mogen nooit worden verwarmd, omdat hoge temperaturen hun bioactieve ingrediënten vernietigen. Carotenoïden zijn in vet oplosbaar en gekleurd (rood, geel, oranje). Een tiende daarvan kan worden gebruikt vitamine A synthese. In aanvulling op beta-caroteenalfa-caroteen en beta-cryptoxanthine zijn ook in staat om het belangrijke te produceren vitamine.
Functie, effect en taken
Carotenoïden zijn belangrijke antioxidanten. Ze geven elektronen af en kunnen daardoor radicalen onschadelijk maken. Dit voorkomt de oxidatie van LDL cholesterol in de vaatwanden en daarmee de ontwikkeling van arteriosclerose De leeftijd van alle cellen wordt verhoogd. Dit anti-aging effect is vooral duidelijk in huid cellen: Voortijdige rimpelvorming wordt voorkomen. Hoe meer carotenoïden er in de bloed, hoe beter het lichaam wordt beschermd tegen vrije radicalen, die zelfs veroorzaken kanker Om hun anti-oxidant en celbeschermende effecten, zouden consumenten zeker samen met carotenoïdenbevattende voedingsmiddelen moeten consumeren vitamine E en glutathion. De anticarcinogene eigenschappen van de groep werkzame stoffen worden aangetoond door het feit dat ze zowel de groei van tumorcellen als hun proliferatie remmen (cytostatisch effect). Verschillende carotenoïden, zoals bèta-caroteen, kunnen de synthetiseren anti-oxidant vitamine A (retinol). Het bouwt de maag op slijmvlies en beschermt tegen agressief maagzuur Retinol verbetert ook de overdracht van informatie tussen cellen. In de hersenen van ouderen remt het de ontwikkeling en progressie van gevreesde mensen Alzheimer ziekte door de communicatie tussen zenuwcellen te bevorderen. Om het belangrijke te bouwen vitamine A, bètacaroteen vereist zuurstof en een ijzer ion. Carotenoïden hebben ook een sterk ontstekingsremmend effect. Ze bevorderen de proliferatie van B-, T- en T-helpercellen van de immuunsysteem en de activiteit van killercellen verhogen. Een hoog gehalte aan carotenoïden in de bloed serum veroorzaakt automatisch een laag niveau van interleukine-6. Omdat carotenoïden ook worden afgezet in de bovenste laag van de huid, bieden ze de huid bescherming tegen schadelijk UV-licht. Voor het beste effect op het lichaam moeten consumenten carotenoïden combineren met onverzadigde vetzuren, ijzer-rijk voedsel, en voedsel dat vitaminen A, D, E en K. Voedingsmiddelen die bètacaroteen bevatten, zijn het nuttigst als ze eerder zijn fijngemaakt of verwarmd. De carotenoïde lycopeen wordt beter afgebroken als het afkomstig is van bewerkte voedingsmiddelen (tomatensap in plaats van rauwe tomaat).
Vorming, voorkomen, eigenschappen en optimale niveaus
Carotenoïden worden gevormd in de chromoplasten van rode en gele groenten en fruit (paprika's, tomaten, bieten, abrikozen) en in de bladgroenkorrels van groene groenten. Daar wordt hun rode of gele pigment echter gemaskeerd door het groen van het chlorofyl. Groene groenten hebben een gehalte van 60 tot 80% xanthofyl. In het menselijk lichaam worden carotenoïden in verschillende concentraties aangetroffen, voornamelijk in celwanden. In bloed serum zijn er ongeveer 40 carotenoïden. Beta-caroteen is daar met 15 tot 30% het sterkst vertegenwoordigd. 65% van de carotenoïden wordt bij de mens opgeslagen vetweefsel. Lever, bijnier, eierstokken en testikels zijn de orgels met de hoogste concentratie van carotenoïden. Om het lichaam van voldoende bètacaroteen te voorzien, dient de consument dagelijks 2 tot 5 mg te consumeren. Deze waarde komt overeen met een bètacaroteen concentratie van ten minste 0.5 umol / l in het bloedplasma. Er is sprake van een bètacaroteentekort wanneer de waarde lager is dan 0.3 umol / l. Een nog betere bescherming tegen carotenoïdengebrek wordt geboden door de “5-a-day” -regel: dagelijks 5 porties rood, geel, groen fruit en groenten. Op deze manier krijgt de consument een hoeveelheid van 10 tot 25 mg gemengde carotenoïden binnen. Gebruikers van dieet supplementen moet er ook voor zorgen dat u zoveel mogelijk verschillende carotenoïden gebruikt.
Ziekten en aandoeningen
Als een persoon niet genoeg carotenoïden binnenkrijgt, treedt er een carotenoïde-tekort op. Een onderaanbod van bètacaroteen veroorzaakt automatisch een tekort aan vitamine A. Degenen die permanent te weinig carotenoïden consumeren, hebben een verhoogd risico op kanker Bovendien is de kans op het krijgen van een hart- en vaatziekte (hart- aanval, beroerte, etc.) is erg hoog. Andere mogelijke gevolgen van een onderaanbod van carotenoïden zijn: Visusstoornissen tot maculaire degeneratie, staargroeistoornissen bij kinderen, verhoogde vatbaarheid voor infecties, pigmentstoornissen, huid kanker De vernietiging van de blinde vlek op het netvlies van het oog (maculaire degeneratie), wat meestal voorkomt bij oudere mensen, kan zelfs leiden naar blindheid Bovendien ontwikkelen sommige patiënten met carotenoïddeficiëntie sarcopenie (spieratrofie) - a voorwaarde dat wordt niet alleen geassocieerd met spierzwakte en bewegingsbeperkingen, zelfs immobiliteit, maar verhoogt ook het risico op vallen aanzienlijk. De administratie van carotenoïden veroorzaakt een verbetering van vitiligo (witte vlekziekte De niet-gepigmenteerde delen van de huid worden iets donkerder, waardoor het verschil tussen zieke en gezonde huidgebieden niet meer zo duidelijk zichtbaar is.
