Quark, een ongerijpte verse kaas, wordt gemaakt van gepasteuriseerde of zelfs magere kaas melk waarnaar melkzuur bacteriën en vaak wordt stremsel toegevoegd, waardoor de massa stremmen. Een centrifuge scheidt vervolgens deze verse kaas van de wei.
Dit is wat u over kwark moet weten
Quark, een ongerijpte verse kaas, wordt gemaakt van gepasteuriseerde of zelfs magere kaas melk waarnaar melkzuur bacteriën en vaak wordt stremsel toegevoegd, waardoor de massa stremmen. Het gebruik van kwark is al eeuwen een traditie in de Europese keuken. Witte wrongel heeft een stevige consistentie. Hoe hoger het vetgehalte van de wrongel, hoe romiger en milder deze ook is. Tijdens productie gepasteuriseerd melk wordt verzuurd en verdikt door melkzuur bacteriën en stremsel, waarbij de vloeibare en vaste componenten worden gescheiden. Dan de wei wordt verwijderd door centrifugeren en de wrongel wordt vervolgens door een zeef gehaald. Om een roomkwark te maken, wordt de magere kwark vervolgens afgewerkt met room om deze op het gewenste vetgehalte te brengen. De wrongel wordt romig geroerd voordat deze uiteindelijk in de verpakking wordt gevuld. De meest voorkomende vetgehaltes zijn het magere gehalte van minder dan 10 procent, het halfvetgehalte van 20 procent en het vetgehalte van 40 procent vet in de droge stof. Hoe hoger het vetgehalte, hoe milder de smaak van de wrongel. Omdat het is geproduceerd met melkzuurbacteriën, smaakt kwark licht zuur en heeft het een milde smaak smaak van zijn eigen. Daarom wordt het meestal gezoet of gearomatiseerd geconsumeerd. De licht verteerbare kwark is zeer goed verteerbaar en bevat bijvoorbeeld veel hoogwaardige eiwitten en calcium Kwark, ook wel kwark, Schotse kaas of zachte kaas genoemd, is het hele jaar verkrijgbaar in gekoelde toonbanken.
Belang voor de gezondheid
Het melkzuurgehalte van wrongel heeft in de eerste plaats een gunstig effect op de spijsvertering. Kwark is ook een zeer goede bron van proteïne. De aminozuren in melkeiwitten kunnen gemakkelijk worden opgebouwd in het lichaamseigen eiwit. Quark is de optimale bindende partner voor essential vetzuren Naast het waardevolle eiwit is dit voer ook een goede bron van calcium Om deze reden moet kwark regelmatig worden gegeten. Vrouwen die vatbaar zijn voor osteoporose zou het als ontbijt moeten eten, als het botversterkende mineraal calcium wordt het beste 's ochtends opgenomen. Er is ook vitamine D in melkvet, dat bovendien helpt om het mineraal calcium in de botten Kwark is over het algemeen een geheime tip voor de behandeling van sommige aandoeningen, omdat het als kompres pijnstillende, decongestivum en ontstekingsremmende effecten heeft. Afhankelijk van de aandoening wordt het gematigd of toegepast koud. De koud quark-kompres kan helpen bij verschillende aandoeningen, bijvoorbeeld om koorts, zonnebrand, insectenbeten, gezamenlijk ontsteking of verstuikingen. Door de koele wrongel wordt warmte afgevoerd bij ontstekingsprocessen, wat ook het gevoel van pijn Hiervoor wordt een schone dunne katoenen doek ingesmeerd met veel koele wrongel, de doek wordt vervolgens omwikkeld en gesloten. Warm voor het lichaam, de wrongel helpt bij een hoesten, bronchitis, zere keel or heesheid Kinderen krijgen mineralen en hoogwaardige proteïne uit wrongel. Curd vernieuwt ook de huid van buitenaf in de vorm van een gezichtsmasker. Voor degenen die risico lopen jicht of eraan lijdt, is wrongel vaak de beste vervanger voor vlees, omdat het purinevrij is maar hoogwaardige eiwitten levert. 150 gram kwark van 10 procent dekt al de dagelijkse eiwitbehoefte van volwassenen. Door het lage energie- en vetgehalte is de magere kwark ook ideaal voor mensen die willen afvallen of gezond willen eten met de kwark.
Ingrediënten en voedingswaarden
Quark voorziet het lichaam van essentiële voedingsstoffen voor een gezond leven dieet, bijvoorbeeld veel biologisch hoogwaardige eiwitten, veel calcium en ook fosfaat Omdat de wrongel een vrij hoge biologische waarde heeft, kan het lichaam de aanwezige eiwitten bijzonder goed gebruiken. Daarom wordt het zuivelproduct ook aanbevolen als sportvoeding. Kwark op magere basis bestaat uit belangrijke bouwstenen. Deze helpen bij het opbouwen van spieren massa Ook het vermelden waard is de zink het bevat. Dit sporenelement is een essentiële stof die via de voeding moet worden ingenomen, omdat het lichaam het zelf niet kan aanmaken.zink is betrokken bij veel stofwisselingsprocessen en versterkt de immuunsysteem. Wat betreft vitaminen, wrongel bevat vitamine A, B1, B2, B12 en D, evenals niacine, foliumzuur en biotine.
Intoleranties en allergieën
De wrongel, die uit melk wordt gewonnen, bevat meestal lactose Voor mensen die er last van hebben lactose onverdraagzaamheid, dat wil zeggen, lactose intolerantie, dit kan problematisch zijn. Caseïne kan ook als allergeen werken en bij de getroffenen zeer ernstige, soms levensbedreigende reacties veroorzaken. Voorzichtigheid is ook geboden in het geval van een allergie koemelk of een intolerantie voor dierlijke eiwitten. Bij gevoelige mensen kan kwark veroorzaken problemen met de spijsvertering omdat het eiwit dat het bevat erg moeilijk verteerbaar is.
Aankoop- en keukentips
Kwark kan in de originele verpakking in de koelkast worden bewaard tot de houdbaarheidsdatum. Aan de andere kant, als de verpakking eenmaal is geopend, moet deze binnen de komende drie tot vier dagen worden geconsumeerd. Kwark kan echter ook tot drie maanden worden ingevroren. Voor gebruik moet het in de koelkast worden ontdooid en daarna weer goed worden geroerd. De pan of magnetron zijn taboe om te ontdooien.
Voorbereidingstips
Kwark is een gezond en veelzijdig vers kaasproduct. Het wordt niet alleen gebruikt voor koud gerechten, maar evengoed voor warme gerechten. De roomkaas is een absolute allrounder. Met kruiden en specerijen maakt het een lekkere dip, met fruit een zoet toetje. De wrongel is ook het hoofdingrediënt van de populaire cheesecake of een heerlijke cheesecake. Kwark is ook erg populair voor het maken van wrongeldeeg, omdat het een lichte consistentie heeft. Ook de bekende kwarkballen zijn erg populair. Kwark is natuurlijk ook een perfecte en zeer populaire begeleider bij aardappelen. Kwark met lijnzaadolie en kruiden is een traditioneel gerecht. Hiervoor wordt het gemengd met melk. Kwark met bieslook erop brood is ook een puur plezier. Als spread kan het ook worden gebruikt als vervanging voor boter De quark brood kan gekruid worden met kruiden en radijsjes of komkommers. Quark speelt ook een belangrijke rol in de Zwitserse keuken. Of het nu gaat om klassiekers als Zigerchrapfen en Käsewähe of recepten afkomstig uit andere regionale keukens zoals de populaire Quarkknödel, met de Quark kunnen sowieso lekkere en gezonde gerechten, cakes en desserts worden bereid. De wrongel van het volvette stadium is natuurlijk erg hoog calorieën Een goede tip om gerechten wat lager in te maken calorieën is om half roomwrongel en half magere wrongel te gebruiken.
