Okra is een struik in de kaasjeskruid familie met langwerpige groene capsulevruchten die op peulen lijken. De plant komt oorspronkelijk uit Oost-Afrika, maar komt nu veel voor in Zuid-Europa, Azië en Amerika. Hoewel okra een van de oudste groenteplanten ter wereld is en er veel heeft volksgezondheid voordelen was de groente grotendeels onbekend in Midden- en Noord-Europa.
Dit is wat u over okra moet weten
Okra is een ideale groente voor iedereen reductie diëten Het is niet alleen aanzienlijk lager in calorieën dan andere groenten, maar het is ook extreem vullend dankzij een hoog vezelgehalte. De okra-struik wordt ook wel groente genoemd heemst Het is ontstaan in wat nu Ethiopië is, maar verspreidde zich in de prehistorie naar grote delen van Afrika en het Nabije Oosten. Het oudste bewijs van okra-teelt dateert uit het oude Egypte. Dit maakt okra een van de oudste groenten die de mensheid kent. De plant gedijt vooral in subtropische en mediterrane gebieden en wordt tegenwoordig in alle corresponderende regio's wereldwijd geteeld. Okra is vooral populair en wijdverbreid in West-Afrika, de Arabische landen, India, Pakistan en de Filippijnen, maar ook in Griekenland, Japan en de VS. Daarom zijn er ook tal van regionale specialiteiten op basis van of met okra. De bekendste is misschien wel gumbo, een hartige stoofpot die typerend is voor de keuken van de Amerikaanse zuidelijke staten. Okra is een bossig groeiende struik die dat wel kan groeien tot 2.5 m hoog. Het heeft opzichtige geelachtig witte bloemen en draagt langwerpige groene capsulevruchten met vijf kamers, zijn vijfhoekig in doorsnede en kunnen groeien tot 20 cm lang. In nieuwere gecultiveerde vormen kunnen de vruchten ook roodachtig zijn. De bladeren van de plant zijn ook eetbaar, maar meestal worden alleen de okra-vruchten gebruikt. Omdat de vezelige vruchten zeer snel houtachtig worden, vindt het oogsten meestal plaats net voordat ze daadwerkelijk rijpen. Hoewel het in botanische zin geen peulen zijn, worden okra-vruchten vaak zo genoemd. De afgekorte naam okra is ook gebruikelijk voor de groente. In smaak, okra lijkt op sperziebonen met een bitterzoet let allemaal op zijn eigen. Okra wordt meestal gekookt om een slijmerige substantie vrij te maken die het gerecht dikker maakt. Deze eigenschap komt niet alleen in traditionele stoofschotels om de hoek kijken, maar wordt ook bewust gebruikt in gedroogde okra-producten speciaal voor het verdikken. Kort blancheren of toevoegen van azijn of andere zure componenten kunnen de vorming van de slijmstoffen verminderen of zelfs volledig voorkomen. Daarom kan okra niet alleen in stoofschotels worden bereid, maar ook als een gewone groente. Okra is ook goed verteerbaar als het wordt gepekeld, rauw of in salades. Een groenachtige eetbare olie wordt ook verkregen uit de zaden van okra, en geroosterd dienen ze als een traditionele koffie vervangen.
Belang voor de gezondheid
Okra is een ideale groente voor iedereen reductie diëten Het is niet alleen aanzienlijk lager in calorieën dan andere groenten, maar het is ook extreem vullend dankzij een hoog vezelgehalte. De vezels in okra stimuleren de darmactiviteit en hebben een balancerend effect op beide diarree en constipatie De verhoogde ontlasting volume verwijdert ook schadelijke micro-organismen en toxines die ermee zijn geassocieerd problemen met de spijsvertering uit de darmen. De slijm opgenomen in okra regelt ook de darmflora en gaat ontstekingsprocessen in de darm tegen slijmvlies Op deze manier bestaand problemen met de spijsvertering kan aanzienlijk worden verbeterd en darmziekten kunnen worden voorkomen. Omdat okra een positief effect heeft op de bloed suiker Naast de werkelijke verzadiging kan een verstoord hongergevoel weer worden genormaliseerd en kan overgewicht permanent worden verminderd. Bovendien is okra dus bijzonder geschikt voor het voorkomen van suikerziekte en ook voor voeding bij een reeds bestaande diabetesziekte. De vezelrijke groente kan ook helpen beschermen tegen ontstekingsveranderingen in de darmen die dat kunnen leiden naar dikke darm kanker Bovendien dankzij het hoge gehalte van een breed scala aan vitaminen en essentieel sporenelementen, okra versterkt de immuunsysteem en heeft een positief effect op het hele organisme. Bones, huid en haar worden versterkt door de ingrediënten van okra, het zicht wordt verbeterd en de cardiovasculair systeem De antioxidanten die ook in grotere hoeveelheden in okra zitten, ondersteunen ook de celvernieuwing, waardoor de levensduur wordt verlengd, en de olie van okra-zaden levert veel van de onverzadigde vetzuren die belangrijk zijn voor volksgezondheid.
Ingrediënten en voedingswaarden
| Voedingswaarde-informatie |
Hoeveelheid per 100 gram |
| Calorieën 33 | Vetgehalte 0.2 g |
| Cholesterol 0 mg |
Natrium 7 mg |
| Kalium 299 mg | Koolhydraten 7 g |
| Voedingsvezels 3.2 g |
Eiwit 1.9 g |
Okra bevat gemiddeld slechts 33 kilocalorieën en 0.2 gram vet per 100 gram. Dit maakt okra uitzonderlijk laag in calorieën, zelfs voor een groente. Okra is bijzonder rijk aan vitamine C, maar tal van andere vitaminen en mineralen komen er ook in grotere hoeveelheden in voor. In aanvulling op vitaminen A en E, vitamines van de B-groep zijn bijzonder belangrijk. Calcium, magnesium, fosfor, ijzer, zink en seleniumevenals foliumzuur, dragen ook bij aan een gezond dieet.
Intoleranties en allergieën
Okra wordt over het algemeen beschouwd als een buitengewoon goed verdragen en verteerbaar voedsel. Alleen in het geval van een bestaand fructose or histamine intolerantie moet worden geraadpleegd voordat okra wordt gegeten met de behandelende arts. In zeer zeldzame gevallen kunnen allergische reacties op okra optreden. Deze treden meestal direct na de betreffende maaltijd op. Een okra allergie kan zich manifesteren met een tintelend gevoel in de mond Gebied, ademhaling problemen, duizeligheid en zwelling van de lippen, tong en gezicht.
Winkelen en keukentips
Omdat okra in meerdere landen wordt geteeld, is de groente jaarrond verkrijgbaar. Het wordt vaak vers verkocht in Aziatische winkels of Turkse supermarkten. Okra is ook verkrijgbaar in blik of gebeitst. Omdat okra onrijp wordt geoogst, kan het gemakkelijk enkele dagen in de groentelade van de koelkast worden bewaard. Versheid is gemakkelijk te herkennen aan de knapperigheid van de peul. Lichtgroene okra-peulen tot 10 inch lang zijn het beste voor gebruik als salade of groenteschotel, omdat ze niet zo vezelig zijn als de grotere. Voor de bereiding moeten ze grondig worden gewassen en de punt en stijl worden verwijderd met een scherp mes. Bij verdikking van het gerecht door het ontsnappen slijm is ongewenst, okra kan eerst worden voorgekookt. De koken water wordt dan weggegoten voor de eigenlijke bereiding.
Voorbereidingstips
Talrijke traditionele stoofschotels, vooral uit subtropische en oosterse landen, bevatten okra en de groente is ook populair bij lamsvlees, kip, couscous en rijstgerechten. De speciale eigenschappen van okra, die een caloriearme verdikking van soepen en sauzen mogelijk maken, kunnen echter ook worden gebruikt in Europese soepen en stoofschotels. Als de voedingsstoffen in okra moeten worden bewaard tijdens koken, wordt aanbevolen om de peulen voorzichtig en op laag vuur te koken.
