Komkommer: intolerantie en allergie

Komkommer wordt over de hele wereld verbouwd en is buitengewoon volksgezondheid voordelen voor ons. Elk plakje komkommer geeft het lichaam evenveel vitaminen zoals het dagelijks nodig heeft. Een groot deel hiervan zit in de schil, dus let altijd op het eten van onbehandelde komkommers. Bovendien hebben komkommers er maar 12 calorieën per 100 gram, dus een allround gezond tussendoortje.

Dit is wat u moet weten over komkommer

Elk plakje komkommer geeft het lichaam evenveel vitaminen zoals het dagelijks nodig heeft. Hiervan zit een groot deel in de schil, dus zorg altijd voor het eten van onbehandelde komkommers. Het komkommerseizoen loopt van april tot september - in Duitsland voornamelijk van half juni tot september. De smaak heeft een hartige toets - een van de redenen waarom het als groente wordt geteld. In termen van phylum is het eigenlijk een bessenvrucht, omdat het tot de komkommerachtigen behoort, dus het is ook verwant aan de courgette en watermeloen. Er is onenigheid over de herkomst van de komkommer. Oorspronkelijk zou het afkomstig zijn uit Noord-India en in de Middeleeuwen Noord-Europa hebben bereikt. Anderen zeggen dat de komkommer 4000 jaar geleden op de zuidelijke hellingen van de Himalaya werd verbouwd. Andere meningen zijn dat het via Egypte vanuit Centraal-Afrika naar Europa is gekomen. Tegenwoordig wordt het nu over de hele wereld geteeld, soms onder glas. Turkije, Iran, Oekraïne, Nederland, de VS, Japan en China zijn nu de belangrijkste teeltgebieden voor “the water fles uit de moestuin ”, zoals de oude Romeinen de komkommer noemden vanwege het enorme watergehalte van 97%. Ze doen het goed bij warm en droog zomerweer, omdat ze daar erg gevoelig voor zijn koud​ Het is het beste om groeien ze op een zonnige plaats en in een goed doorlatende grond, die vrij laag organisch materiaal zou moeten zijn. Alleen uit vrouwelijke bloemen ontwikkelen zich komkommers, en hiervoor moeten ze worden bevrucht door de mannelijke bloemen. Dit werk wordt nog steeds gedaan door insecten zoals bijen, maar hun activiteit wordt steeds beperkter. Zo zijn er nu gekweekte vormen die geen bemesting meer nodig hebben, omdat ze alleen vrouwelijke bloemen produceren. Komkommers kunnen geen onderscheidende smaak hebben, maar ze zijn erg verfrissend en kunnen heerlijke aroma's ontwikkelen als ze met de juiste toevoegingen worden verwerkt.

Belang voor de gezondheid

Voor volksgezondheid, komkommer zou regelmatig op het menu moeten staan, want het is een geweldige bron van vitaminen​ Bovendien voorziet de groene groente het lichaam van voldoende vloeistof, wat tegelijkertijd helpt om gifstoffen uit het lichaam te spoelen. Als een huid verzorgingsproduct, de komkommer is vooral bekend op gezwollen ogen een plakje komkommer is erg handig. Het ontstekingsremmende effect kan ook worden toegepast op zonnebrand of andere huid irritaties. Komkommer bevat ook veel secundaire plantaardige stoffen, die bijvoorbeeld doden mond bacteriën wanneer een plakje komkommer tegen het dak van de mond met de tong gedurende 30 seconden. Tegelijkertijd is het secundaire plantaardige stoffen zorg voor een frisse adem. Net onder de huid, komkommer bevat antioxidanten die of verlagen evenwicht bloed suiker niveaus, dus ze worden sterk aanbevolen voor suikerziekte​ Ze controleren bloed druk verminderen cholesterol, ondersteuning van de natuurlijke verdediging tegen kanker en beschermen tegen hart- en vaatziekten. Als alkalisch voedsel ondersteunt komkommer de evenwicht van het zuur-base-evenwicht dat ervoor zorgt dat het lichaam wordt beschermd tegen jicht en reumatiek. Zijn enzymen zorgen er ook voor dat de darmen worden gereinigd en bacteriën in de darmen worden gedood. Het lage aantal calorieën is te wijten aan het hoge aantal calorieën water inhoud. Dit is vooral gunstig in de zomer als je de neiging hebt om te weinig te drinken - een stuk komkommer kan dit prachtig compenseren. De afvoerfunctie kan ook helpen gezwollen voeten en benen.

Ingrediënten en voedingswaarden

Afgezien van de hoge water inhoud, de komkommer bevat nog ongeveer 4% koolhydraten, evenals kleine hoeveelheden vetten en eiwitten. Wat betreft mineralen, het bevat overvloedig calcium, mangaan, kalium, ijzer, zink en magnesiumBij de vitamines is vooral de B-groep sterk vertegenwoordigd, maar ook de komkommer is rijk aan vitamine E en vitamine C, die vooral in de schil worden opgehoopt. Andere ingrediënten zijn peptidasen, die helpen bij het afbreken eiwitten. Deze enzymen helpen bij het gemakkelijker verteren van eiwithoudende producten, wat erg belangrijk is bij bijvoorbeeld vlees en worst.

Intoleranties en allergieën

Er zijn heel veel mensen die last hebben van voedselallergieën. Helaas is de toch zo gezonde komkommer hiervan niet vrijgesteld. De mogelijke oorzaken voor een voedsel-allergie zijn groot. Vaak komen dergelijke intoleranties voor als kruisallergieën. Dit betekent dat in het geval van een reeds bestaande allergie, zoals op pollen, kunnen verdere allergische reacties optreden als stoffen met een vergelijkbare eiwitstructuur worden ingenomen als bij de reeds bestaande allergie. In het geval van komkommer is het bijvoorbeeld de bijvoet stuifmeel. Het is dus belangrijk om, als u allergisch bent voor pollen of huisstof, op dergelijke kruisreacties te letten. Komkommers moeten altijd goed gekauwd worden, want ze kunnen soms ook de oorzaak zijn problemen met de spijsvertering. Winderigheid kan optreden als het onzorgvuldig wordt gegeten, dus het is altijd goed om een ​​komkommerschotel op smaak te brengen dille, paprika poeder or karwijzaad​ Degenen die aan intoleranties lijden, maken hun komkommerschotel op deze manier gezond en licht verteerbaar. Degenen die echter een gastro-intestinaal moeten volgen dieet moet liever komkommerschotels vermijden.

Winkelen en keukentips

Koop alleen komkommers waarvan de schil mooi donkergroen is en niet al geelachtig verkleurd. Het moet ook lekker knapperig en stevig zijn zonder zachte plekken, omdat dit aangeeft dat ze overrijp zijn en snel zullen bederven. Komkommers kun je het beste bewaren bij ongeveer 12 graden Celsius, want het is een zeer koud-gevoelige groente. Te veel koud zal snel verzonken en waterige rot vertonen. Als het uitzonderlijk een paar dagen in het groentevak van de koelbox wordt bewaard, mag het nooit naast appels of tomaten worden bewaard. Omdat deze voedingsmiddelen het gasethyleen afgeven, worden de komkommers snel zacht en geel.

Voorbereidingstips

Zeker in de warme maanden is komkommer een heerlijke verfrissing als salade of koude soep. Dan kunnen ze in de winter en de herfst een delicatesse zijn als ingelegde komkommers in een pot. Als warme soep met edele ingrediënten zoals stukjes zalm, als rauwe groente of salade kan hij ook uitstekend bereid worden. Wie kent niet de populaire komkommersalade met room-dille dressing of vinaigrette? En na het feesten heb je het niet nodig aspirine, een paar stukjes komkommer helpen net zo goed. Dat doet de elektrolyten Met vitamine B en suiker. Een detox tip zou een smoothie zijn voor de kater, doe daarvoor komkommer, munt, water en citroen in de blender - hoofdpijn gegarandeerd binnen een minuut weg.