Zoetstoffen

Zoetstoffen zijn synthetisch (kunstmatig) geproduceerd of van natuurlijke oorsprong en worden gebruikt als alternatief voor suiker in voedingsmiddelen. Samen met suiker vervangers vormen ze de functionele klasse "zoetstoffen" van voedselsupplementen goedgekeurd in de Europese Unie. Zoetstoffen worden in de ingrediëntenlijst aangeduid als "zoetstoffen" en worden ook weergegeven met het E-nummer of de naam van de specifieke stof. Vergeleken met conventioneel huishouden suiker (sucrose) of suikervervangerszoetstoffen hebben een veel hogere zoetkracht en een verwaarloosbare calorische waarde. Zoetstoffen hebben geen cariogene werking en verhogen niet bloed glucose niveaus, daarom worden ze in het bijzonder aanbevolen in de context van suikerziekte mellitus. Zoetstoffen die zijn goedgekeurd in de EU zijn onder meer:

Vanwege hun hoge zoetkracht worden zoetstoffen slechts in kleine hoeveelheden aan voedingsmiddelen toegevoegd. De meest voorkomende zoetstof, Aspartaam, bevat de twee aminozuren asparaginezuur en fenylalanine. Mensen die aan de ziekte lijden fenylketonurie (PKU) moet daarom de zoetstoffen vermijden Aspartaam en aspartaam-acesulfaamzout. Bijbehorende producten zijn gelabeld met de waarschuwing 'bevat een bron van fenylalanine' of 'met fenylalanine'. Fenylketonurie is een aangeboren stofwisselingsstoornis waardoor het aminozuur fenylalanine niet kan worden afgebroken, waardoor het zich ophoopt in het lichaam en leidt tot een ernstige mentale ontwikkelingsstoornis als het niet wordt behandeld.

Effecten van zoetstofconsumptie op bloedglucosespiegels en diabetesrisico

Zoetstoffen worden gebruikt om af te vallen, vooral in dranken, vanwege hun verwaarloosbare calorische waarde. Ze behouden het zoete smaak van suikervrije en energiezuinige voedingsmiddelen. Bovendien veroorzaken ze geen bloed glucose niveaus (bloed suiker niveaus) stijgen. recente bevindingen suggereren echter dat deze relaties kritisch moeten worden bekeken:

In één onderzoek kregen muizen veelgebruikte zoetstoffen (sacharine, Aspartaam, sucralose) in hun drinken water​ Na een korte tijd, de bloed glucose waarden (bloed suiker niveaus) in de orale glucosetolerantietest (suikerbelastingtest, ook afgekort als oGTT) significant verhoogd. Deze bevindingen worden ondersteund door een andere studie waarin proefpersonen die zoetstoffen gebruikten, aankwamen, verhoogd waren vastend glucosespiegels en hbaxnumxc niveaus (langdurige bloedglucosespiegels). De orale glucosetolerantietest was ook pathologisch (abnormaal). De onderzoekers vermoeden dat zoetstoffen de groei van darm bacteriën die de absorptie (opname) van glucose uit de darm​ Verhoogd lichaamsgewicht en langdurig verhoogde bloedglucosespiegels worden als essentieel beschouwd risicofactoren For suikerziekte (diabetes mellitus, type 2). Tot nu toe is er alleen gespeculeerd over het exacte mechanisme waarmee kunstmatig gezoete dranken de ontwikkeling van suikerziekte​ Nu presenteerden onderzoekers op het European Diabetes Congress (EASD Congress) in Lissabon (2017) voor het eerst een mechanisme bij mensen dat aantoont hoe synthetische zoetstoffen de postprandiale (na de maaltijd) glykemische respons nadelig kunnen beïnvloeden. In het onderzoek kregen de deelnemers de zoetstoffen sucralose (E 955; 600 keer zoeter dan sucrose / huishoudsuiker) en acesulfaam K (E 950; 200 keer zoeter dan sucrose) gedurende twee weken. De dosering kwam overeen met een verbruik van ongeveer 1.2-1.5 liter van een dieet drank per dag. De zoetstof-consumerende proefpersonen namen ongeveer 20% meer glucose in de darm op dan de placebo groep en hadden hogere plasmaglucosespiegels (met 24%) Bovendien was de GLP1-respons op suikerinname lager (met 34%). GLP1 (glucagon-achtige peptide-1) is een van de incretines (endogene intestinale hormonen) en wordt geproduceerd en vrijgegeven als reactie op glucose in de chymus (voedselpulp). Het peptidehormoon is voornamelijk betrokken bij de controle van het glucosemetabolisme. Door de release van insuline (stimulatie van bètacellen van de alvleesklier), het draagt ​​bij aan het verlagen van de bloedglucosespiegels. Door zoetstof veroorzaakte verhoogde glucose absorptie resulteert in minder glucose dat de midden- en distale (verder weg gelegen) delen van de darm bereikt. Als resultaat wordt er minder GLP1 uitgescheiden. Opmerking: in de onderzoeken dronken de deelnemers zeer grote hoeveelheden van de zoetstof toegevoegde drank. Het blijft onduidelijk of deze effecten ook optreden bij matige (matige) consumptie van zoetstoffen. Ook over langetermijneffecten ontbreken nog gegevens.

Effect van zoetstoffen op de eetlust

Het vermoeden dat zoetstoffen de eetlust stimuleren en de calorie-inname verhogen, is de afgelopen jaren niet bevestigd. Hoewel uit een onderzoek bleek dat de eetlust van de deelnemers kort na het nuttigen van een met zoetstof doordrenkte drank toenam, nam deze drang snel af en nam niet af. leiden tot verhoogde calorie-inname. In feite trad het tegenovergestelde effect op wanneer grotere hoeveelheden van de dieet drank werd geconsumeerd. Bijgevolg kan worden gezegd dat zoetstoffen geen honger veroorzaken.

Invloed van zoetstofconsumptie op gewichtsontwikkeling

De vraag of zoetstoffen leiden gewichtstoename op de lange termijn werd aangepakt door een meta-analyse van 15 gerandomiseerde gecontroleerde studies (RCT's) en 9 prospectieve cohortstudies met meer dan 100,000 deelnemers: massa en BMI waren significant lager bij deelnemers die regelmatig zoetstoffen consumeerden. Bovendien waren de proefpersonen beter in staat het behaalde gewicht vast te houden. Momenteel is er geen bewijs dat zoetstoffen adipogeen zijn (gewichtstoename bevorderen).

Kankerverwekkend potentieel van zoetstoffen

Zoetstoffen komen herhaaldelijk in het debat vanwege hun mogelijk kankerverwekkende (kanker-veroorzakende) effecten. Dierstudies hebben aangetoond dat de zoetstof aspartaam ​​kan triggeren hersenen, weefselvocht klier en urineleider kanker​ Er zijn echter ook onderzoeken met tegengestelde resultaten. Verder sacharine, ingenomen in hoge doses, geleid tot blaaskanker in dierstudies. In hoeverre deze resultaten op mensen kunnen worden overgedragen, is niet vastgesteld. De zoetstof cyclamaat veroorzaakt schade aan testikels en sperma in dierstudies. De resultaten worden slechts in beperkte mate als overdraagbaar op mensen beschouwd, aangezien de effecten pas bij zeer hoge doses optraden. Tegen deze achtergrond werd een zeer lage ADI (Acceptable Daily Intake) * vastgesteld cyclamaat als voorzorgsmaatregel. Cyclamaat kan bij sommige mensen worden omgezet in cyclohexylamine, dat toeneemt bloeddruk, en kan daardoor een nadelig effect hebben op mensen met hart- en vaatziekten. Cyclamaat is niet goedgekeurd in de Verenigde Staten. Pas in 2011 beoordeelde de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) aspartaam ​​opnieuw en classificeerde het als veilig. Het Duitse Federale Instituut voor Risicobeoordeling (BfR) beschouwt de in de EU goedgekeurde zoetstoffen momenteel ook als onschadelijk, zolang de aangegeven maximale hoeveelheden worden nageleefd. De ADI (aanvaardbare dagelijkse inname) voor aspartaam ​​is 40 mg / kg lichaamsgewicht, voor sacharine 2.5 mg / kg lichaamsgewicht en voor cyclamaat 7 mg / kg lichaamsgewicht. Concluderend kan worden gesteld dat zowel een bewust gebruik van zoetstoffen als een matige consumptie passend kan zijn als er een overeenkomstige indicatie is (bijv. diabetes mellitus​ Nationale en Europese autoriteiten en professionele verenigingen classificeren zoetstoffen als veilig. * De ADI is de hoeveelheid van een bepaalde stof die een persoon de rest van zijn of haar leven elke dag kan consumeren zonder schade toe te brengen aan volksgezondheid​ Met andere woorden, het wordt gebruikt voor de toxicologische evaluatie van een stof. De ADI-waarde wordt gegeven in milligrammen per kilogram lichaamsgewicht. Voorbeeld: als de ADI voor een additief 0.1 mg / kg is, betekent dit dat een volwassene van 70 kg elke dag 7 mg (70 kg x 0.1 mg) van dit additief kan consumeren, en een kind van 40 kg 4 mg, zonder bang te hoeven zijn voor schade. naar volksgezondheid.