Producten
Sucralose is in veel landen in de handel verkrijgbaar onder andere in de vorm van druppels (CandyS) en in bewerkte producten. Het werd voor het eerst goedgekeurd in Canada in 1991 en is nu verkrijgbaar in de EU, de VS en andere landen (Splenda). Het is sinds 2006 in veel landen goedgekeurd.
Structuur en eigenschappen
Sucralose (C.12H19Cl3O8, Mr = 397.6 g / mol) is een drievoudig gechloreerd derivaat van de huishoudelijke suiker (sucrose). Drie hydroxylgroepen van de disaccharide zijn vervangen door chloor atomen. Sucralose wordt synthetisch geproduceerd uitgaande van sucrose.
Effecten
Sucralose is tot 650 keer zoeter dan gewone suiker zonder bittere nasmaak. Het is zacht voor de tanden, heeft nee calorieën en smaakt vergelijkbaar met suiker. Het is hittebestendig en daarom geschikt om mee te koken en bakken. Sucralose wordt slechts ongeveer 15% geabsorbeerd en grotendeels onveranderd uitgescheiden. Het medicijn kan ook worden gebruikt door diabetici.
Toepassingsgebieden
Als zoetstof voor dranken, snoep, voedingsmiddelen en medicijnen.
Bijwerkingen
Volgens de fabrikant en autoriteiten wordt sucralose goed verdragen en kan het veilig worden ingenomen door kinderen, zwangere vrouwen en samen met medicijnen. Dit is bewezen met meer dan 100 wetenschappelijke onderzoeken, zeiden ze. Zoals alle synthetische zoetstoffen, wordt sucralose echter ook bekritiseerd. Bovenal wordt betwijfeld of de stof echt zo biologisch inert is als wordt aangeprezen (bijv. Schiffman, Rother, 2013).
