Producten
Aspartaam wordt in tal van producten aangetroffen. Het is als pure stof verkrijgbaar in gespecialiseerde winkels. Aspartaam werd per ongeluk ontdekt door James M.Schlatter in Searle in 1965.
Structuur en eigenschappen
Aspartaam (C.14H18N2O5, Mr = 294.3 g / mol) bestaat als een wit, kristallijn, geurloos en licht hygroscopisch poeder dat is matig oplosbaar in water (10 g / liter). Het is een methyl ester van een dipeptide bestaande uit L-fenylalanine en L-asparaginezuur Aspartaam is een synthetisch molecuul, maar beide aminozuren zijn natuurlijk en komen voor in het menselijk lichaam en in voedingsmiddelen.
Effecten
Aspartaam heeft een snoepje smaak Het is tot 200 keer zoeter dan gewone tafelsuiker en bevat vrijwel geen calorieën. In tegenstelling tot andere zoetstoffen is het bij hoge temperaturen niet hittebestendig en daarom niet geschikt om mee te bakken.
Toepassingsgebieden
Als zoetstof, ook voor voedsel, dranken, farmaceutische producten en voedingssupplementen.
Contra-indicaties
Aspartaam mag niet worden ingenomen als u dat heeft fenylketonurie of overgevoeligheid.
Bijwerkingen
Aspartaam wordt al decennia in tal van landen gebruikt en wordt door de autoriteiten als veilig en aanvaardbaar beschouwd. De veiligheid ervan is echter al jaren onderwerp van discussie. Geen enkele andere kunstmatige zoetstof heeft meer kritiek gekregen dan aspartaam.
