Producten
Sacharine is in de handel verkrijgbaar in de vorm van klein tablets, druppels en poeder (bijv. Assugrin, Hermestas), onder anderen. Het werd per ongeluk ontdekt in 1879 door Constantin Fahlberg aan de Johns Hopkins University in Baltimore.
Structuur en eigenschappen
Sacharine (C.7H5NEE3S, Mr = 183.2 g / mol) is meestal aanwezig als sacharine natrium, een witte kristallijne poeder of kleurloze kristallen die gemakkelijk oplosbaar zijn in water Saccharine zelf is slecht oplosbaar in water.
Effecten
Sacharine heeft een snoepje smaak In tegenstelling tot tafelsuiker (sucrose), veroorzaakt sacharine geen tandbederf, heeft geen calorische waarde (nr calorieën), en wordt onveranderd uitgescheiden. Het is hittebestendig tot 450 ° C en kan daarom ook worden gebruikt voor koken en bakken en voor het inblikken. Sacharine is ongeveer 300 tot 500 keer zoeter dan suiker en heeft een lange houdbaarheid. Het wordt vaak gecombineerd met andere zoetstoffen, zoals cyclamaat or Aspartaam.
Toepassingsgebieden
Als zoetstof voor voedsel, snoep en dranken. Saccharine wordt ook gebruikt voor geneesmiddelen, cosmetica en medische Veel landen hebben veel medicijnen goedgekeurd die sacharine als zoetstof bevatten.
Dosering
Volgens de instructies van de fabrikant. In vergelijking met suiker is een veel kleinere hoeveelheid nodig omdat sacharine een veel grotere zoetkracht heeft.
Bijwerkingen
Zoals alle zoetstoffen is sacharine controversieel. In de jaren zeventig ontdekte een onderzoek dat sacharine kan veroorzaken blaaskanker bij ratten. Deze studie lijkt echter niet relevant te zijn voor mensen. Volgens fabrikanten en toezichthouders is sacharine veilig en niet kankerverwekkend op goedgekeurde niveaus.
