Klein maar met een grote impact Quinoa De granen behoren in Zuid-Amerika niet voor niets tot de belangrijkste basisvoedingsmiddelen. Ze overtuigen niet alleen met hun smaak, maar ook met de talloze nuttige voedingsstoffen die ze tot een interessant alternatief maken, vooral voor veganisten en vegetariërs.
Wat u moet weten over quinoa
De Inca's, Azteken en Maya's cultiveerden Quinoa al 6,500 jaar geleden, omdat de waardevolle granen in die tijd een zeer belangrijk basisvoedsel voor hen waren. Quinoa behoort tot de vossenstaartfamilie en is botanisch verwant aan snijbiet en spinazie. Het graan is afkomstig uit Zuid-Amerika, met name uit de landen Argentinië, Chili, Bolivia, Peru, Colombia en Ecuador. De Inca's, Azteken en Maya's verbouwden quinoa al 6,500 jaar geleden, omdat het waardevolle graan in die tijd een zeer belangrijk basisvoedsel voor hen was. Dankzij het hoge gehalte aan vitaminen, voedingsstoffen en mineralen, wordt de carrosserie voorzien van alles wat belangrijk is. In 1907 werd quinoa voor het eerst in de VS geïmporteerd en geniet sindsdien een steeds grotere populariteit. Peru, Bolivia en Ecuador behoren tegenwoordig tot de belangrijkste teeltgebieden, maar quinoa wordt ook gezaaid in Europa en de VS. Het uiterlijk van de plant varieert qua groeihoogte, bloeiwijzen, kleur, korrels en korrelgrootte. De plant is overwegend groenachtig en draagt gele tot rode bladeren, afhankelijk van de mate van rijpheid. De korrels, ongeveer 2 mm groot, kunnen ook verschillende kleuren hebben: licht doorschijnend, wit, geelbruin, roodachtig tot zwart. Er worden voornamelijk beige tot witgele zaden verkocht, maar er zitten altijd wat donkere quinoa-granen bij. De smaak is licht nootachtig. Quinoa is in Duitsland het hele jaar door verkrijgbaar en is geschikt als heerlijk onderdeel van een gezond dieet dieet Quinoa kan op veel verschillende manieren worden gebruikt.
Belang voor de gezondheid
Quinoa, de kleine korrels, is een echte krachtpatser die uniek is qua samenstelling van voedingsstoffen. Quinoa heeft veel eiwitten en is essentieel aminozuren Deze hebben een belangrijke functie voor de organen, cellen en spieren. Als quinoa regelmatig wordt geconsumeerd, kan vlees zonder problemen volledig worden geëlimineerd. Het endogene aminozuur lysine, die in quinoa zit, helpt ook om de vernietigde te herstellen bindweefsel. De enzymen worden verhinderd het te vernietigen. Daarom zou quinoa ook een positief effect hebben in kanker preventie. Arteriosclerotische, inflammatoire of allergische processen kunnen ook worden gestopt door de consumptie ervan. Quinoa is een ideale vervanger van granen voor mensen met een intolerantie. De zaden zijn gluten-vrij. Mensen die lactose intolerant en daarom te vermijden melk profiteer ook van het overvloedige calcium Quinoa zou ook hebben volksgezondheid voordelen voor migraine lijders, omdat het hoog is magnesium inhoud voorkomt vasoconstrictie, wat chronische aanzienlijk verlicht hoofdpijn Quinoa heeft ook waardevolle vezels en mineralen, vitaminen, sporenelementen en onverzadigd vetzuren, dankzij welke volksgezondheid wordt bevorderd, de spijsvertering wordt gestimuleerd en verzadiging wordt bereikt. Dit laatste bevat ook het belangrijke omega-3-vetzuur. Dit heeft een positief effect op cholesterol niveaus en de hart- en circulatie Quinoa bevat veel koper, mangaan en magnesium, die de spieren versterkt, botten en bloed schepen. De vitamine B2 in quinoa is voorstander van de energiemetabolisme van de cellen. Dankzij de talrijke mineralen en vitaminen, het lichaam wordt gegeven sterkte, worden de prestaties verhoogd en de immuunsysteem wordt versterkt.
Ingrediënten en voedingswaarden
100 gram quinoa bevat circa 370 calorieën, 9 gram koolhydraten, 13 gram hoogwaardige eiwitten en 6 gram vet. Omdat de granen tot de meest eiwitrijke plantaardige voedingsmiddelen behoren, zijn ze ideaal voor veganisten en vegetariërs of mensen die veel belang hechten aan een verhoogde eiwitinname, zoals atleten. Even opmerkelijk is het hoge gehalte aan calcium, ijzer, magnesium, koper, mangaan, onverzadigd vetzuren en essentieel aminozuren. De aminozuren worden essentieel genoemd omdat het lichaam ze niet zelf kan produceren en daarom moeten ze van voedsel worden voorzien. Dit alles maakt de granen tot een heerlijk en nuttig onderdeel van een gezonde voeding dieet Door de waardevolle ingrediënten is quinoa met recht een superfood.
Intoleranties en allergieën
Quinoa bevat veel saponinen Deze natuurlijke bitterstoffen kunnen bij jonge kinderen intolerantie veroorzaken. Daarom wordt aanbevolen dat kinderen de granen pas eten als ze twee jaar oud zijn. Voor oudere kinderen en volwassenen leveren de bitterstoffen daarentegen geen problemen op.
Winkelen en keukentips
Quinoa-zaden zijn verkrijgbaar in elke goedgevulde biologische markt en in sommige supermarkten. Let bij het kopen op een gecontroleerde of biologische teelt om vervuiling met vervuilende stoffen te voorkomen. De granen kunnen het beste op een koele plaats worden bewaard, beschermd tegen licht en lucht en snel worden geconsumeerd zodat ze niet ranzig worden. Quinoa-meel moet snel worden geconsumeerd omdat het snel oxideert vanwege het hoge gehalte aan onverzadigde vetzuren Verzegelde potten kunnen besmetting door bloemmotten of ander voedselongedierte voorkomen. Niet alleen de zaden van de quinoaplant kunnen geconsumeerd worden, ook de bladeren zijn een echte delicatesse. Voor elke bereidingswijze wordt quinoa goed ondergespoeld lopend water.
Voorbereidingstips
Quinoa kan rauw of gekookt worden gegeten. Er zijn verschillende manieren om de granen te consumeren, zoals in de vorm van ontbijtgranen of als gezonde toevoeging aan groenten en salades. De meest populaire manier om ervan te genieten, is door quinoa te koken, vergelijkbaar met rijst. Om dit te doen, wordt quinoa kort gekookt in tweemaal de hoeveelheid van water en vervolgens ongeveer 10 minuten op lage temperatuur gestoofd. Daarna wordt het van het vuur gehaald en zwelt het nog eens 15 minuten afgedekt op. Het is belangrijk dat quinoa niet te gaar wordt, want dan worden de granen te zacht, verliezen ze hun beet en verliezen ze smaak. Als het goed wordt bereid, heeft quinoa een heerlijke nootachtige smaak. Rooster desgewenst de granen even mee olijfolie, want dan ontwikkelt de smaak zich het beste. Op zichzelf smaakt het heerlijk met een hoge kwaliteit boter of lijnzaadolie en een beetje zee- of steenzout. Het kan worden geserveerd met broccoli en avocado Quinoa kan ook worden bereid koud, vergelijkbaar met rijstsalade. Hiervoor gehakte tomatenstukjes en uien worden toegevoegd, evenals een marinade van lijnzaadolie, kruidenzout en citroensap. Vis of vlees vormen ook een heerlijk vullend bijgerecht. Quinoa kan ook worden gebruikt om heerlijke wokgerechten en ovenschotels te maken. Een quinoa champignonpan met rode wijnsaus is een andere lekkernij. Als bloem wordt het ook gebruikt om pannenkoeken en cakes te maken. In Zuid-Amerika zijn de bladeren populair in soepen en maïs gerechten. Of het nu in zoete of hartige vorm is, quinoa-zaden zijn zeer veelzijdig.
