Producten
Quinoa is verkrijgbaar in supermarkten en speciaalzaken. Het pseudocereal wordt gerekend tot de zogenaamde superfoods.
Plant
Quinoa, van de vossenstaartfamilie (Amaranthaceae), komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika en wordt al duizenden jaren in de Andes verbouwd. Sinds de jaren 1980 wordt de winterharde plant ook in andere landen geteeld. Zuid-Amerika blijft echter het belangrijkste teeltgebied. Het is geen echte graansoort en geen gras - daarom wordt het een pseudocereal genoemd.
Zaden
Net als de plant worden de zaden ook wel quinoa genoemd. Ze hebben een afmeting van enkele millimeters. De zaden bevatten koolhydraten (zetmeel), eiwitrijk (eiwit) met een goede aminozuursamenstelling, plantaardige olie met onverzadigde vetzuren, vezels, evenals vitaminen, mineralen, sporenelementen en secundaire plantenstoffen. De zaden zijn vaak gelig van kleur, maar ze kunnen ook andere kleuren hebben, zoals rood of zwart. Quinoa is gluten-vrij. De buitenste zaadvacht bevat bitter en giftig saponinen en moet tijdens de verwerking worden verwijderd.
Voorbereiding
- Afspoelen met water.
- Doe 1 kopje quinoa in een pan met 2 kopjes water.
- Voeg 1/2 theelepel zout toe.
- Aan de kook brengen.
- Laat op laag vuur ongeveer 12 tot 15 minuten sudderen tot alles water wordt geabsorbeerd. Af en toe roeren.
Toepassingsgebieden (selectie)
Als voedsel, zoals voor maaltijden, salades, gebak, snoep, repen, ontbijtgranen, brood, als quinoa-pops en voor hamburgers.
Mogelijke voordelen van quinoa
- Glutenvrije
- Vegetarisch / veganistisch
- Eiwitrijk
- Groente
- Rijk aan voedingsstoffen, hoog eiwitgehalte
- Gezondheidsbevorderend
