Producten
Kokosvet is onder meer verkrijgbaar in apotheken, drogisterijen en supermarkten. Het wordt gerekend tot de zogenaamde superfoods.
Structuur en eigenschappen
Kokosvet is een plantaardig vet dat wordt verkregen uit het gedroogde, vaste deel van het endosperm van de kokosnoot. Kokosnoten zijn de vruchten van de kokospalm L. van de palmfamilie. Kokosvet bestaat als een wit vet massa dat praktisch onoplosbaar is in water. Er wordt onderscheid gemaakt tussen virgin (natuurlijke) en geraffineerde kokosolie. Kokosvet bestaat uit triglyceriden, die voornamelijk middellange verzadigde ketens bevatten vetzuren (C8 tot C12). Het grootste deel, ongeveer 45%, bestaat uit laurinezuur (C12). Daarom is het hittebestendig en kan het worden gebruikt om te koken. Het product wordt in Europa meestal kokosolie genoemd in plaats van kokosvet omdat het vast is bij kamertemperatuur. De smeltpunt is ongeveer 27 ° C. In de landen van herkomst is het in vloeibare vorm omdat de omgevingstemperatuur hoger is.
Effecten
Kokosvet smelt bij lichaamstemperatuur en laat een aangenaam gevoel achter als het wordt gegeten. Het wordt gekenmerkt door een verkoelend effect in de mond. Vooral vierge kokosolie (VCO) wordt verondersteld verschillende soorten te hebben volksgezondheid-promotie-eigenschappen. Het werd vooral gepopulariseerd door Bruce Fife met zijn boek.
Toepassingsgebieden
- Als voedsel, als bakvet om te bakken, bakken, stomen en frituren.
- Voor de productie van margarine en bewerkte voedingsmiddelen.
- Als farmaceutische hulpstof, als zalf basis. Voor de vervaardiging van cosmetica en producten voor persoonlijke verzorging.
- In de landen van herkomst als traditioneel middel; als dieet aanvullen.
Bijwerkingen
Kokosvet heeft een zeer hoge energie dichtheid en een overeenkomstig hoge calorische waarde van ongeveer 900 kcal per 100 g. Ter vergelijking: de calorische waarde van 100 g chocolade is "slechts" 550 kcal.
