Frambozen zijn ontzettend gezond en zijn inmiddels het hele jaar in veel supermarkten verkrijgbaar. Het heerlijke zachtfruit bevat waardevolle ingrediënten voor de immuunsysteem Frambozen moeten zo snel mogelijk vers worden gekocht en geconsumeerd, omdat ze niet lang houdbaar zijn.
Dit is wat u moet weten over de framboos
De heerlijke bessenvrucht bevat waardevolle ingrediënten voor de immuunsysteem Frambozen moeten zo snel mogelijk vers worden gekocht en geconsumeerd, omdat ze niet lang houdbaar zijn. Frambozen behoren tot de rozenfamilie en groeien heel goed in de tuinen van Duitsland. Ze zijn inheems in hun wilde vorm, voornamelijk in heel Europa en in West-Siberië. Wilde frambozen dragen echter veel kleinere vruchten dan gecultiveerde frambozen, die vooral in de tuinen van Duitsland voorkomen en tevens de basis vormen voor de oogst, die vervolgens op markten en supermarkten te koop wordt aangeboden. Inmiddels zijn echter ook frambozen genaturaliseerd en groeien in veel andere regio's op aarde, bijvoorbeeld in Groenland, Nieuw-Zeeland en Noord-Amerika. Frambozen werden in dit land al in de middeleeuwen geteeld en hadden ook een goede reputatie als medicinale plant. Al in 1601 Clusius (Charles de l'Écluse), een geleerde, arts en botanicus uit Nederland. beschreef verschillende soorten frambozen. Tegenwoordig zijn er veel verschillende soorten gecultiveerde frambozen, die zijn onderverdeeld in zomer- en herfstframbozen. Zomerframbozen zijn in feite eenmaal dragende variëteiten. Na het oogsten worden ze op de grond gesneden. Herfstframbozen zijn anders. Ze blijven meestal vrucht dragen tot in november, moeten zelfs dan worden gekapt, maar zullen snel weer ontkiemen. Deze nieuwe scheuten worden dan niet gesnoeid. In juni zorgen ze al voor de nieuwe oogst. Herfstframbozen dragen echter niet zoveel vrucht als de zomerframbozen, die slechts één keer, maar dan in overvloed. Als frambozen groeien in de tuin of goedkoop te verkrijgen zijn, zijn ze goed voor het maken van jam of sap. De gezonde vruchten laten echter vooral hun werking zien als ze niet gaar zijn en dienen daarom in ieder geval ook rauw op tafel geserveerd te worden. Uit import zijn ook in de winter nog verse frambozen verkrijgbaar in Duitsland en zorgen ervoor dat de immuunsysteem blijft intact tijdens de koud seizoen.
Belang voor de gezondheid
Frambozen werden lange tijd beschouwd als een natuurlijke remedie en bijzonder gezond. Zelfs in de geschriften van Hildegard von Bingen wordt de framboos al beschreven als nuttig voor verschillende aandoeningen. Zowel het frambozensap als het verse fruit en zelfs de bladeren zitten vol met gezonde ingrediënten en maken van de framboos een echte natuurlijke apotheek. Ondertussen wordt de framboos zelfs beschouwd als een geheime tip als het gaat om preventie kanker, omdat het het immuunsysteem stimuleert zoals bijna geen ander fruit. Dit komt door de flavonoïden het bevat. Om een dergelijk effect te hebben, moeten frambozen regelmatig vers op tafel worden geserveerd, bijvoorbeeld in de vorm van een dessert. Bovendien hebben frambozen een bloed zuiverende werking, die te wijten is aan de citroenzuur vervat in hen. Frambozen hebben een bloed-opbouwend effect omdat de combinatie van ijzer en vitamine C in deze vrucht is optimaal samengesteld. Bovendien zijn frambozen bijzonder rijk aan calcium, magnesium en kalium Deze drie kwantiteitselementen zijn over het algemeen belangrijk voor volksgezondheid. Foliumzuur een van de vitaminen dat is in veel voedingsmiddelen vrij schaars, maar niet in frambozen, omdat ze veel foliumzuur bevatten. Vooral zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven hebben daar een bijzonder hoge behoefte aan foliumzuur en ijzer Frambozen kunnen op een natuurlijke manier in deze behoefte voorzien.
Ingrediënten en voedingswaarden
100 g frambozen zijn bijzonder laag in calorieën, met slechts 53 calorieën, maar bevatten een schat aan vitaminen mineralen en andere gezonde ingrediënten. Deze omvatten 0.02 mg vitamine B1, 0.05 mg vitamine B2, 0.08 mg vitamine B6, 25 mg vitamine C0.91 mg vitamine E en in mineralen 170 mg kalium40 mg calcium30 mg magnesium1.3 mg natrium1 mg ijzer en 0.4 mg zink Bovendien zijn frambozen rijk aan flavonoïden, gallotannines, ellagitannines, fruit zuren en kleurstofglycosiden, die zo belangrijk zijn voor het immuunsysteem.
Intoleranties en allergieën
1 à 2% van alle Duitsers reageert op bepaalde voedingsmiddelen met een grote diversiteit aan klachten zoals maag pijn, netelroos, astma, jeuk en diverse andere allergische reacties. Deze voedingsmiddelen bevatten vaak fruit en groenten en daarom kunnen frambozen bij bepaalde mensen ook intoleranties en allergische reacties veroorzaken. Gekookte en gestoomde frambozen, zoals elke vorm van fruit, worden meestal goed verdragen door mensen met allergieën, maar niet rauw. In het geval van frambozen is het vaak de histamine of salisylzuurgehalte dat na consumptie intolerantiereacties veroorzaakt. Over testen bij de dokter kan gemakkelijk worden achterhaald of een allergische reactie na het eten van frambozen echt veroorzaakt door deze vruchten of kan een andere oorzaak hebben.
Winkelen en keukentips
Hoewel frambozen het hele jaar door vers verkrijgbaar zijn in de binnenlandse supermarkten, komen ze in de meeste maanden uit importerende landen. Binnenlandse frambozen worden voornamelijk in de maanden juli en augustus in grotere hoeveelheden aangeboden, ook bijzonder goedkoop, maar er zijn ze al in juni in kleinere hoeveelheden en ook nog tot in oktober uit de binnenlandse teelt. De rest van het jaar worden frambozen geïmporteerd uit het buitenland, in sommige gevallen uit speciaal ingerichte kassen, waar de heerlijke vruchten ook in de winter goede groeiomstandigheden hebben. Frambozen worden ook aangeboden in de vorm van diepvriesproducten, frambozenjam of frambozensap, een ander heerlijk alternatief voor het verse fruit. Verse frambozen moeten altijd op een droge plaats worden bewaard en indien mogelijk onmiddellijk worden geconsumeerd, omdat ze niet lang vers blijven. Als dit niet mogelijk is, zijn diepvriesproducten een alternatief.
Voorbereidingstips
Frambozen zijn zeer geschikt voor het bereiden van desserts, taarten of verse sappen. Hoe verser het fruit, hoe beter het is. Ze passen goed bij yoghurt, kwark, pudding, ijs en slagroom of ander vers fruit in een fruitsalade. Op een taart zijn frambozen niet alleen heel gezond, maar zien er ook nog eens heerlijk uit doordat ze mooie kleuraccenten geven op bijvoorbeeld een laagje slagroom. De felrode vruchten zijn goed te combineren met chocolade hagelslag, noten en amandelschilfers. Kokosvlokken en frambozen ook smaak heerlijk gemengd met slagroom, banketbakkersroom, yoghurt en meer. Dit goedkope zomerfruit kan ook goed worden verwerkt tot sap of jam.
