Producten
Nutella is verkrijgbaar in supermarkten. De spread is uitgevonden door de Italiaan Pietro Ferrero in de jaren 1940. Aanvankelijk heette het product en. In 1964 kreeg het de merknaam Nutella. Tegenwoordig zijn er naast Nutella tal van imitatieproducten verkrijgbaar.
Structuur en eigenschappen
De hazelnoot-nougatcrème Nutella bestaat uit de volgende ingrediënten:
| Suiker | Sucrose is de gewone huishoudelijke suiker. |
| Palmolie | Het vet wordt gewonnen uit het vruchtvlees van de oliepalm. |
| Hazelnoten | De noten worden geroosterd en gemalen voor productie. Het notengehalte is hoger dan de cacao inhoud omdat cacao na de oorlog duur was. Italië is de op een na grootste producent van hazelnoten. |
| Vetarme cacao | Cacao komt uit de zaden van de cacaoboom. |
| Magere melkpoeder | poedervorm melk wordt gemaakt van melk door bijna alle water. Het is gemakkelijker te vervoeren en op te slaan dan melk. |
| Zoet weipoeder | wei is een vloeistof die wordt geproduceerd tijdens het stremmen melk wordt geperst tijdens het maken van kaas. |
| Sojalecithine | Lecithine is een emulgator die combineert water en vetfasen. |
| vanilline | Synthetische smaakstof met een smaak van vanille. |
Nutella bestaat voornamelijk uit koolhydraten (ongeveer 57%), vet (ongeveer 30%) en wat proteïne (ongeveer 6%). Het moet op kamertemperatuur worden bewaard en niet in de koelkast.
Effecten
Er zijn verschillende redenen voor de populariteit van de spread. Een belangrijke rol wordt gespeeld door het hoge suiker- en vetgehalte, cacao en gunstige eigenschappen van palmolie, die gemakkelijk te smeren is, een zachte textuur heeft en smelt in de mond. Nutella vertegenwoordigt een sentimenteel jeugd geheugen voor veel volwassenen - Florian Illies heeft dit treffend beschreven in zijn boek.
Toepassingsgebieden
Als spread, als snoepje, voor de bereiding van desserts.
Ongewenste effecten
Nutella bestaat voornamelijk uit suiker en vet en heeft een hoge calorische waarde van ruim 500 kcal per 100 g (Zwitserland: 546 kcal / 100 g). Dit komt ongeveer overeen met melk chocolade. Nutella moet worden geclassificeerd als een snoepje, dat volgens de voedselpiramide mag alleen in kleine hoeveelheden worden ingenomen. Overmatige consumptie van snoep kan de ontwikkeling van zwaarlijvigheid en daarmee samenhangende ziekten. Hazelnoten, melk en soja kunnen allergische reacties veroorzaken en suiker is een trigger van tandbederf.
