Hoge energie-inname door vet

De vetconsumptie is sinds 1920 tot vandaag verdubbeld. Vlees van landbouwhuisdieren, dat in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd, heeft een vetgehalte van 30%, terwijl zowel wilde als niet-vetgemeste dieren slechts 4 tot 5% lichaamsvet hebben. Bovendien bestaat het huidige vlees van boerderijdieren voornamelijk uit de ongezonde verzadigde vetzuren, aangezien deze dieren voer krijgen dat arm is aan de essentiële onverzadigde en omega-3 vetzuren. Ten slotte consumeren mensen met een hoge consumptie van vlees van landbouwhuisdieren te weinig van de omega-3 vetzuren en in plaats daarvan overmatige hoeveelheden energie. Verzadigd vetzuren dragen dus bij aan meer dan 60% van de totale vetconsumptie. De resulterende gevolgen kunnen apoplexie zijn (beroerte) en ziekten zoals atherosclerose (verharding van de slagaders), suikerziekte mellitus en reumatiek. Bovendien een dieet rijk aan verzadigde vetten zuren verhoogt het risico van prostaat en dikke darm kanker, evenals serum cholesterol niveaus vanwege het hoge gehalte aan cholesterol in de dieet​ Bovendien stimuleert een verhoogde consumptie van verzadigde vetten onze lever om te veel te produceren cholesterol. in cholesterol-gevoelige mensen, hoog cholesterol niveaus wel leiden tot een hartinfarct (hart- aanval). Een tekort aan omega-3-vetzuren zuren verhoogt de neiging tot bloed stolling, hypertensie (hoge bloeddruk) en ontsteking. In vergelijking tot koolhydraten en eiwittenis vet veel "energierijker", met meer dan twee keer zoveel calorieën per gram. In tegenstelling tot, koolhydraten en eiwitten hebben tweemaal het verzadigende effect. Omdat veel mensen echter voorrang geven aan voedingsmiddelen waarin het vetgehalte duidelijk zwaarder weegt dan het koolhydraat- en eiwitgehalte, neemt de kans op passieve overconsumptie toe. Er worden grotere hoeveelheden vet geconsumeerd om de honger te stillen en een verzadigd gevoel te krijgen. Een andere reden voor de neiging om vet voedsel te eten, is het feit dat vet een aangenaam, romig gevoel geeft in de mond en verbetert dus smaak​ Ten slotte dekt een groot aantal mensen in Centraal-Europa hun energiebehoefte met 40 tot 50% in de vorm van vet. Bij de eenzijdige consumptie van snack- en kant-en-klaarmaaltijden treden hoge tekorten aan vitale stoffen (micronutriënten) op. Als ons lichaam er te weinig van krijgt vitamine C, wat nodig is voor vet verbrandenwordt vet steeds meer opgeslagen. Essentiële antioxidanten zoals vitamine B2, B3 in zuivelproducten en volkorenproducten, vitamine E, een in noten en zaden, beta-caroteen, selenium, zink, mangaan en koper evenals secundaire plantaardige stoffen - genisteïne, hesperidine - in veel groenten en fruit en gedeeltelijk in volkorenproducten, worden niet genoeg opgenomen door een verkeerde voedselkeuze, wat betekent dat er vetophopingen op de slagader muren kunnen niet worden voorkomen. Met name het ontbreken van vitale stoffen (micronutriënten) leidt tot een hoge gevoeligheid voor infecties en ontstekingen en tot slot een verhoogd risico op hart- en vaatziekten door verhoogde vetopname. Inname van grote hoeveelheden energie door vet - vitale stofgebrek (micronutriënten).