In de Nationale Voedingsenquête II (NVS II, 2008) is voor Duitsland het voedingsgedrag van de bevolking onderzocht en is aangetoond hoe dit de gemiddelde dagelijkse nutriëntenopname met macro- en micronutriënten (vitale stoffen) beïnvloedt.
De innameadviezen (DA-CH-referentiewaarden) van de Duitse Voedingsvereniging (DGE) worden gebruikt als basis voor de beoordeling van de toevoer van voedingsstoffen. Een vergelijking van de nutriëntenopname bepaald in de NVS II met de aanbevelingen van de DGE laat zien voor welke micronutriënten (vitale stoffen) er in Duitsland vaker onderaanbod is.
Voor natriumzijn de referentiewaarden in 2016 herzien door de Duitse Voedingsvereniging (DGE). Nu een geschatte waarde voor een voldoende natrium de inname voor vrouwen en mannen wordt gegeven, terwijl het voorheen een geschatte waarde was voor een minimale inname.
Met betrekking tot de aanbodsituatie kan worden gesteld:
- Het intakeadvies voor natrium wordt bereikt door mannen in alle leeftijdsgroepen.
- Van de vrouwen bereikt slechts 9% de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid natrium niet.
- Bij de jongste leeftijdsgroep (14-18 jaar) ligt het aandeel iets hoger met 13%. Evenzo in de leeftijdsgroep van 19-24-jarige vrouwen (14%).
- De slechtst geleverde vrouwen missen 321 mg natrium. Dit komt overeen met een dagelijks tekort van 21.4% van de aanbevolen inname.
- Zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven hebben geen extra behoefte aan natrium in vergelijking met hun leeftijdsgenoten die niet zwanger zijn of borstvoeding geven. Voor hen geldt dus dezelfde bevoorradingssituatie als voor niet-zwangere vrouwen of vrouwen die geen borstvoeding geven.
- In Duitsland wordt 80% tot 90% van het natrium ingenomen als natrium chloride (tafel zout). De hoeveelheid van 6 g keukenzout per dag (overeenkomend met 2.4 g natrium), die door de DGE als aanvaardbaar wordt beschouwd, wordt door de meerderheid van de Duitse bevolking overschreden.
Aangezien de innameadviezen van de DGE gebaseerd zijn op de behoeften van gezonde mensen en mensen met een normaal gewicht, kan een individuele aanvullende behoefte (bijv. Door te eten, consumptie van stimulerende middelen, langdurige medicatie, etc.) hoger zijn dan de innameadviezen van de DGE.