Classificatie van vetzuren:
- Verzadigd vetzuren (SAFA, SFA = verzadigde vetzuren) - bijvoorbeeld arachidinezuur en palmitinezuur, voornamelijk aangetroffen in dierlijke vetten.
- Enkelvoudig onverzadigde vetzuren (MUFA = mono onverzadigde vetzuren) - bijvoorbeeld oliezuur, komt voornamelijk voor in plantaardige oliën, zoals olijfolie, koolzaadolie en pinda-olie.
- Meervoudig onverzadigde vetzuren (PUFA = Poly Unsaturated Fatty Acids) - omega-3-verbindingen zoals alfa-linoleenzuur, EPA en DHA en omega-6-verbindingen zoals linolzuur, gamma-linoleenzuur, dihomo-gamma-linoleenzuur en arachidonzuur , komen voornamelijk voor in plantaardige oliën zoals maïs olie en sojaolie, evenals in koud-water marine vis.
Het lichaam is in staat om vetten te synthetiseren zuren met uitzondering van linolzuur en linoleenzuur. De zelf-synthese is echter afhankelijk van de dieet. Wanneer de dieet is rijk in koolhydraten en arm aan verzadigde vetten zuren, wordt de energieverbruikende vetzuursynthese verhoogd. Het overheersende eiwit- en vetrijk dieetremt daarentegen de vorming van belangrijke vetten en verhoogt in plaats daarvan de opslag van opslagvet. Tijdens de lactatie, een voldoende inname van zowel enkelvoudig onverzadigde als meervoudig onverzadigde vetzuren zuren is van aanzienlijk belang. De reden hiervoor is de snelle celgroei - groei van de foetus en placentaweefsel, verhoogde vorming van rood bloed cellen - binnen zwangerschap, waarvoor verhoogde essentiële vetzuren nodig zijn. Enkelvoudig onverzadigde vetzuren zijn bijzonder belangrijk voor het behoud van de elasticiteit van celmembranen, aangezien hun mobiliteit de functie van geïntegreerde eiwitten Naast oliezuur omvat de groep enkelvoudig onverzadigde vetzuren laurolzuur, palmitoleïnezuur en gadolzuur. Meervoudig onverzadigde vetzuren zijn essentieel en kunnen daarom niet door het menselijk lichaam worden gesynthetiseerd. Ze moeten via de voeding worden verstrekt en zwangere vrouwen moeten voor voldoende inname zorgen om een tekort te voorkomen. Linolzuur en linoleenzuur zijn nodig om celmembranen op te bouwen en te onderhouden. Alleen een regelmatige en rijke aanvoer van linolzuur en linoleenzuur houdt de celmembranen soepel en voorkomt dat ze hun elasticiteit verliezen. Als daarentegen grote hoeveelheden verzadigde vetten uit dierlijk voedsel worden geconsumeerd, worden deze opgeslagen in de celmembranen in plaats van de meervoudig onverzadigde vetzuren, waardoor de membranen hun soepelheid, reactiviteit en functie verliezen. Verzadigde vetten verhogen zowel de neiging tot ontstekingen als de plakkerigheid ervan bloedplaatjes (trombocyten) en vernauwen bloed schepen Bovendien kunnen linolzuur en linoleenzuur worden omgezet in eicosanoïden. eicosanoïden worden lokaal genoemd hormonen of weefselhormonen en vormen een belangrijke groep mediatoren met verschillende effecten. Ze kunnen een gunstig of ongunstig effect hebben - als mediatoren van ontstekingen. Hun respectieve effect in het lichaam hangt af van de verhouding tussen omega-3 en -6 vetzuren. Te hoge inname van omega-6 vetzuren bevordert de vorming van ongunstige eicosanoïden, die werken als ontstekingsmediatoren en zo ontstekingen en vasoconstrictie bevorderen. Bovendien verhoogt overmatige inname van linolzuur de incidentie van lipideperoxidatie en veroorzaakt verstoringen in het metabolisme van arachidonzuur. vitaminen A, C en E kunnen de omzetting van omega-6 vetzuren, zoals gamma-linoleenzuur en arachidonzuur, in de mediatoren van ontsteking. Voldoende inname van deze antioxidanten vermindert de concentratie van pro-inflammatoire eicosanoïden en dus de neiging tot vasoconstrictie. Omega-3-vetzuren verminderen de omzetting van linolzuur in arachidonzuur, waardoor de vorming van ontstekingsmediatoren wordt geremd en de omzetting naar heilzame eicosanoïden wordt verhoogd. Op deze manier hebben omega-3-vetzuren een ontstekingsremmende, bloed lipidenverlagend, bloeddruk-verlagend en bloedstollend effect. Een gunstige verhouding van omega-3 tot omega-6 vetzuren - 5: 1 - door voldoende visconsumptie, veelvuldig gebruik van plantaardige oliën en plantaardige voedingscomponenten of vervangingen, helpt het de concentratie van ongunstige eicosanoïden. Gedurende zwangerschapwordt een dagelijkse inname van omega-3 vetzuren van 0.5 gram aanbevolen. Eicosanoïden zijn belangrijke componenten van celmembranen en reguleren alle cellulaire functies die van vitaal belang zijn voor zowel de moeder als de groeiende foetus Eicosanoïden zijn betrokken bij:
- Celgroei en regeneratie
- Regulatie van bloed lipiden en cholesterol, bloeddruk, bloedplaatjes en bloedstolling.
- Regulatie van het lipoproteïnemetabolisme (Vet metabolisme).
- Het beïnvloeden van het hart- tarief en de sensatie van pijn.
- Verantwoordelijk voor allergische en ontstekingsprocessen
- Behoud van een gezonde huid en behoud van mentale functies
- Om de immuunsysteem en verminderen ontstekingen en ziekten.
Indien de concentratie van de gunstige eicosanoïden overheerst, hebben ze een positieve invloed op cellulaire functies. Als er echter een verhoogde vorming van ontstekingsmediatoren is, kan de bloeddruk, cholesterol evenals bloedlipideniveaus stijgen ermee. De neiging tot ontstekingen neemt toe, het bloed bloedplaatjes dreigen aan elkaar te kleven en het bloed schepen ernstig bekneld raken. Linoleenzuur kan in het lichaam worden omgezet in de essentiële omega-3-vetzuren eicosapentaeenzuur - EPA - en docosahexaeenzuur - DHA. Omdat deze omzettingsprocessen echter niet erg efficiënt zijn en gehinderd kunnen worden door ziekten en door tekorten aan vitale stoffen (micronutriënten), bijvoorbeeld tekorten aan vitamine B6, zink or magnesium - de essentiële omega-3-vetzuren EPA en DHA moeten in voldoende hoeveelheden via de voeding of in de vorm van vervangers worden geleverd, vooral tijdens de lactatie. DHA is nodig voor de vorming van structureel lipiden van de hersenen Het structurele lipiden zijn essentieel voor de groeifasen van het kind. Een tekort aan DHA veroorzaakt ook groeistoornissen huidveranderingen - schilferende, gebarsten, verdikte huid. EPA van visolie resulteert in de vervanging van bijna alle arachidonzuur uit het membraan fosfolipiden in alle cellen. Voldoende inname van EPA verlaagt dus de concentratie van omega-6 verbindingen en biedt bescherming tegen trombose en ontsteking, bevordert de bloedstolling en verlaagt de bloeddruk en bloedlipideniveaus. Merk op. Omega-3 vetzuren supplementen worden aangeboden als visolie, dat rijk is aan EPS en DHS. Omdat sterk onverzadigde omega-3-vetzuren erg gevoelig zijn voor oxidatie, aanvullende suppletie met natuurlijke tocoferol - vitamine E -, vitamine C, selenium en andere anti-oxidant stoffen wordt aanbevolen om de foetus van oxidatieve schade. Essentiële vetzuren - voorkomen in het voedsel
- Omega-6 samengesteld linolzuur - plantaardige oliën, zoals graankiemen, saffloerolie, canola-, soja-, sesam- en zonnebloemolie.
- Omega-6 samengesteld gamma-linoleenzuur - teunisbloem en borage olie, olie uit de zaden van zwarte bes.
- Omega-3 samengesteld alfa-linoleenzuur - sojabonen, walnoten, spinazie, linzen, tarwekiemen, lijnzaad en de oliën die daaruit worden geproduceerd.
Omega-3 vetzuren EPA en DHA - door de aanwezigheid in algen, mossen en varens komen deze vetzuren in hoge concentraties in de voedselketen terecht koud-water vis, zoals makreel, haring, zalm en forel, in schaaldieren, in het vlees van wilde dieren die mossen en varens eten. Aanbevolen hoeveelheid dagelijkse inname van essentiële vetzuren in zwangerschap.
- Linolzuur en linoleenzuur - 25-30 gram.
- Omega-3 vetzuren EPA en DHA - 500 mg - uit visolie
Gevolgen van een tekort aan essentiële vetzuren:
- Verzwakt immuunsysteemverhoogde vatbaarheid voor infecties.
- Verstoord hartritme
- Verstoord zicht
- Verstoorde wondgenezing
- Verstoorde bloedstolling
- Alopecia (haaruitval)
- Hypertensie (hoge bloeddruk)
- Lipidenmetabolismestoornis (hyperlipoproteïnemie)
- Nierziekte
- Verminderde functionaliteit van de rode bloedcellen
- Huidveranderingen - schilferende, gebarsten, verdikte huid.
- Verminderde leverfunctie
- Verhoogde symptomen van artritis, allergieën, atherosclerose (verharding van de slagaders), trombose, eczeem, premenstrueel syndroom - vermoeidheid, slechte concentratie, duidelijke verandering in eetlust, hoofdpijn, gewrichts- of spierpijn
- Verhoogd risico op kanker
Gevolgen van tekort aan essentiële vetzuren - effecten op de foetus en op de kindertijd:
- Verminderde groei van het hele lichaam
- Onvoldoende ontwikkeling van de hersenen
- Verzwakt immuunsysteemverhoogde vatbaarheid voor infecties.
- Verstoord hartritme
- Verminderde functionaliteit van de erytrocyten (rode bloedcellen)
- Verminderde leverfunctie
- Vermindering van het leervermogen
- Hyperactiviteit
- Neurologische aandoeningen - slechte concentratie en prestaties.
- Verhoogde neiging tot ontsteking
- Hechting van de bloedplaatjes
- Vernauwing van bloedvaten
- Beperkt zicht
- Verstoorde wondgenezing
- Verstoorde bloedstolling
