Fosfolipiden, ook wel fosfatiden genoemd, zijn aanwezig in elke cel van het menselijk lichaam en behoren tot de familie van membraanlipiden. Ze vormen het hoofdbestanddeel van de lipidedubbellaag van een biomembraan, zoals de celmembraan In het myeline-membraan van Schwann-cellen, dat de axonen van zenuwcellen omgeeft, is het fosfolipidengehalte bijzonder hoog. Het bedraagt ongeveer 80%. Fosfolipiden zijn amfipolair lipiden, dat wil zeggen, ze zijn samengesteld uit een hydrofiel hoofd en twee hydrofobe koolwaterstofstaarten. Fosfatiden bestaan uit vetzuren en fosforzuren, die enerzijds veresterd zijn met de alcoholen glycerol of sfingosine en aan de andere kant met de stikstof-bevattende actieve groepen choline, ethanolamine, serine of inositol. De fosfoglyceriden of glycerofosfolipiden, die het driewaardige hebben alcohol glycerol als bouwsteen, zijn de meest voorkomende in de natuur. de meest voorkomende fosfolipiden die voorkomen in een celmembraan zijn:
- Fosfatidylcholine - lecithine, Pc.
- Fosfatidylserine (PS)
- Fosfatidylethanolamine (PE)
- Sfingomyeline (SM)
Fosfatidyl-serine wordt uitsluitend aangetroffen in de binnenste laag van de celmembraan - cytoplasmatische zijde - terwijl sfingomyeline meestal in de buitenste laag van het biomembraan wordt aangetroffen - exoplasmatische zijde. Fosfatidylcholine en fosfatidylethanolamine zijn verrijkt in beide membraanlagen, maar in verschillende concentraties. PC is voornamelijk een onderdeel van de exoplasmatische kant, terwijl PE voornamelijk tot de cytoplasmatische kant van de celmembraan De behoefte aan fosfolipiden wordt door het lichaam zelf aangemaakt of via voedsel opgenomen en na zelf-synthese aan de lichaamscellen geleverd. Het gehalte aan fosfatiden in een organisme - ook in planten - is anders verdeeld. Hoge fosfolipidenconcentraties worden voornamelijk aangetroffen in beenmerg (6.3 tot 10.8%), hersenen (3.7 tot 6.0%), lever (1.0 tot 4.9%), en hart- (1.2 tot 3.4%).
Functies
Fosfolipiden vertonen verschillende eigenschappen. Dit komt deels doordat ze tegengesteld geladen zijn hoofd groepen - fosfolipiden in het buitenmembraan zijn positief geladen, terwijl die in het binnenmembraan negatief geladen of neutraal zijn - en mede door de vetzuren.Het bedrag en de relatieve samenstelling van vetzuren in fosfolipiden, dat afhankelijk is van de inname via de voeding, is vrij cruciaal. Bijvoorbeeld een hoog aandeel meervoudig onverzadigde vetzuren zuren, zoals arachidonzuur (AA) en eicosapentaeenzuur (EPA), is belangrijk omdat AA en EPA aanleiding geven tot belangrijke lipidenmediatoren - prostaglandines PG2, PG3 - die worden gegenereerd op basis van fosfolipasen. prostaglandines beïnvloeden bloed druk, bloedstolling, lipoproteïnemetabolisme, allergische en ontstekingsprocessen, onder andere. Fosfolipiden verlenen bepaalde algemene eigenschappen aan celmembranen. Fosfolipiden, samen met andere membraancomponenten, zoals cholesterol, eiwitten en koolhydraten in de vorm van glycolipiden en glycoproteïnen, zijn permanent in beweging, wat resulteert in biomembranen in een "vloeibaar-kristallijne" toestand. Bij meer of minder intensieve beweging van de membraancomponenten varieert de mate van vloeibaarheid (vloeibaarheid). Een van de bepalende factoren is de lipidesamenstelling van het membraan. De meer onverzadigde vetzuren zuren in het membraan, hoe meer doorlaatbaar het is water Dit verhoogt de vloeibaarheid. Dit effect is te wijten aan de cis-dubbele bindingen van het onverzadigde vet zuren, die ervoor zorgen dat de vetzuurstaarten "knikken" en zo de geordende "kristalstructuur" van het membraan verstoren. De fosfolipide dubbellaag van het plasmamembraan oefent een barrièrefunctie uit. Deze barrière is essentieel om te voorkomen dat de celbestanddelen zich op een ongerichte manier vermengen met het extracellulaire medium. Bijgevolg is het bestaan van het plasmamembraan belangrijk om een afbraak van het cellulaire metabolisme en de daaruit voortvloeiende celdood te voorkomen.
