Cacao is al eeuwen een gewild voedingsmiddel en de Majas en Azteken genieten nu al van zijn delicate smaak. Maar terwijl ze nog een bittere drank van de cacao bonen ontwikkelde cacao zich pas tot een populaire luxedrank in Europa toen het werd vermengd suiker Tegenwoordig zijn er veel toepassingen voor cacao poeder Maar of het nu een kop heet is chocolade, een plak cacaocake of een bars of chocolade, het snoepje poeder doet onze ziel goed. Dit komt door bepaalde actieve ingrediënten in cacao, die een stemmingsverhogend effect hebben op ons mensen.
Suikergehalte in cacaomengsels
Bij het eten van producten die cacao bevatten, moet echter worden opgemerkt dat industrieel geproduceerde cacaomengsels meestal niet gezond zijn, omdat ze sterk verrijkt zijn met suiker en hebben daarom ook veel calorieën Echter, de high suiker inhoud verwijst alleen naar industrieel vervaardigde cacao poeder, omdat natuurlijke cacao slechts ongeveer één procent suiker bevat.
Cacao heeft een hoog vetgehalte
Als het gaat om de ingrediënten van cacao, valt het eerste dat opvalt het hoge vetgehalte van 54 procent op. Bovendien is cacao als volgt samengesteld:
- 11.5 procent eiwit
- 9 procent cellulose
- 5 procent water
- 2.6 procent mineralen
De mineralen aanwezig in cacao omvatten kalium en magnesium Daarnaast bevat cacao ook belangrijke vezels en vitamine E.
Er wordt geschat dat in totaal ongeveer 300 verschillende ingrediënten in cacao aanwezig zijn. Deze ingrediënten bevatten ook serotonine en dopamine, wat een stemmingsverhogend effect bij mensen kan veroorzaken en het welzijn kan verhogen. Ze helpen mee Depressie, maar kan ook zorgen eerste hulp bijvoorbeeld bij liefdesverdriet.
Cacao is rijk aan calorieën
In vergelijking met andere voedingsmiddelen heeft cacao er relatief veel calorieën (kcal), 100 gram cacaopoeder brengt het op ongeveer 350 calorieën. Het caloriegehalte van in de handel verkrijgbaar cacaopoeder is soms zelfs hoger, omdat het poeder meestal sterk verrijkt is met suiker. Deze producten bevatten meestal maar een kleine hoeveelheid echt cacaopoeder, vaak niet meer dan 25 procent. Qua caloriegehalte zijn er echter grote verschillen in cacaopoeder, afhankelijk van hoe zwaar het poeder is ontolied of gesuikerd. Sterk ontoliede, ongezoete cacao bevat bijvoorbeeld slechts ongeveer 250 calorieën 100 gram puur chocolade, tussen twee haakjes, breng het gemiddeld op ongeveer 500 calorieën.
Meng zelf cacaopoeder
Als je precies wilt weten wat er in je warme chocolademelk zit en hoeveel calorieën deze bevat, kun je het beste je eigen cacao mengen volgens je eigen recept. De mengverhouding tussen natuurlijk cacaopoeder en suiker is echter puur een kwestie van smaak en moet individueel worden uitgeprobeerd. Om te beginnen wordt een verhouding suiker en cacaopoeder van 3: 2 aanbevolen. Voor smaakvolle variaties kun je de cacao bovendien verfijnen met kruiden zoals kaneel, vanille of zelfs Cayenne peper poeder.
Van cacaoboon tot chocolade
Cacao is het belangrijkste basismateriaal voor de productie van chocolade. De cacaobonen in de vruchten van de cacaoboom hebben echter nog niet het typische zoete smaak die we kennen van voedingsmiddelen die cacao bevatten. Dit komt doordat de vruchten nog een relatief hoog gehalte aan bitterstoffen bevatten. Het is een lange weg van de cacaoboon tot het afgewerkte cacaopoeder:
- De geoogste cacaovrucht wordt geopend, waarna het vruchtvlees begint te gisten.
- Het resultaat alcohol stopt de kieming van de zaden en verliezen ze een deel van hun bittere stoffen. In totaal duurt dit proces ongeveer tien dagen.
- Vervolgens worden de cacaobonen gedroogd en geleverd aan chocoladeproducerende landen.
- Hier worden de bonen eerst verwerkt tot cacaomassa en later cacao boter en cacaopoeder.
De cacao boter is een vet dat uit de cacao wordt geperst massa Het zit samen met het cacaopoeder in de meeste chocoladesoorten. Melk chocolade bevat ook melk- of roompoeder, terwijl witte chocolade alleen cacao bevat boter en suiker.
Gezonde werking: cacao verlaagt de bloeddruk.
Chocoladesoorten met een cacaogehalte van meer dan 70 procent zouden een bloed drukverlagend effect. Dit komt doordat cacao veel bevat flavanolen, die een positief effect hebben op de elasticiteit van de bloed schepen en dus ook op bloeddruk Zo kan cacao ook helpen om het risico op beroerte De stoffen theobromine en theofylline in cacao hebben ook een stimulerend effect op de bloedsomloop en de centrale zenuwstelsel Pure chocoladevariëteiten bevatten ook bijzonder hoge niveaus van antioxidanten, die fungeren als radicale aaseters in het lichaam. Ondanks deze positieve effecten van cacao, moet altijd worden opgemerkt dat de volksgezondheid effecten van cacao zijn nog niet definitief opgehelderd. 5 feiten over cacao - Anna Quaglia
Chocolade alleen in kleine hoeveelheden
De positieve effecten van cacao op ons volksgezondheid kan sommigen aanmoedigen om hun consumptie van chocolade te verhogen. In grote hoeveelheden is chocolade echter niet gezond, maar maakt het je dik. Als u bijvoorbeeld een bars van chocolade elke dag, heft u alle positieve effecten van chocolade op uw lichaam op. Een of twee stukjes chocolade per dag zijn daarentegen wel toegestaan, en vooral soorten met een hoog cacaogehalte zijn aan te bevelen.
Schadelijke stoffen in cacao?
Bij cacao en chocolade moet men het echter om een andere reden niet overdrijven met de consumptie: omdat afhankelijk van het niveau van cadmium in de grond waar de cacaobomen werden verbouwd, kan het cacaopoeder ook besmet zijn met cadmium. Cadmium is een chemisch element dat schade aan de nieren kan veroorzaken en botten in het menselijk lichaam. Vanwege het hoge cacaogehalte in donkere chocolaatjes, is de cadmium het gehalte aan deze rassen kan ook bijzonder hoog zijn. Het Duitse Federale Instituut voor Risicobeoordeling roept al jaren op tot de invoering van een grenswaarde voor chocolade, maar deze eis is nog niet geïmplementeerd. Een andere reden waarom men met mate van cacao en chocolade zou moeten genieten, is de verhoging aluminium inhoud. In een advies uit 2008 beoordeelde de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) het gemiddelde aluminium gehalte aan onbewerkte voedingsmiddelen lager zijn dan 5 mg / kg. Sommige voedingsmiddelen, waaronder cacao- en chocoladeproducten, kunnen echter hogere concentraties hebben.
Cacao: voor een gezonde huid
Cacao heeft niet alleen een intern effect op ons volksgezondheid en geestelijk welzijn, maar ook onze huid is blij met het bruin massa Voor cosmetische behandelingen is vooral de cacaoboter aantrekkelijk, deze wordt onder andere gebruikt in lip balsems en in lichaamsverzorgingsproducten. Omdat cacaoboter al smelt bij lichaamstemperatuur en een zacht gevoel achterlaat huid, het is zeer geschikt voor huidverzorging. Het wordt ook gezegd leiden te langzamer huidveroudering en geven de huid extra vocht. Het is vooral geschikt voor gebruik op droog en gebarsten huid en dient daarom bij velen als een additief lotions, crèmes en zeep. Gedurende zwangerschap, zou een dagelijks wrijven van de buik met producten die cacaoboter bevatten ook de vorming van het impopulaire voorkomen striae.
Gezichtsmasker met cacao
Cacao is ook populair voor gezicht maskers, met het volgende recept kun je gemakkelijk een cacaomasker voor jezelf toveren: meng hiervoor een theelepel cottage cheese, avocado olie en cacaopoeder en vervolgens op het gezicht aanbrengen. Een kwartier laten inwerken en daarna afspoelen met lauwwarm water Het cacaomasker stimuleert bloed circulatie in de huid en zorgt voor extra vocht.
