Wilde knoflook (Latijnse naam Allium ursinum) wordt ook vaak daslook genoemd. Andere namen voor beren knoflook is te vinden onder Wild Prei, Forest Garlic, Witch's Ui, en een aantal andere namen die vaak in verschillende regio's worden gebruikt.
Voorkomen en teelt van daslook
In de bladeren van wilde knoflook, vindt u een groot aantal zwavel verbindingen, evenals magnesium, mangaan, bruikbaar ijzer verbindingen en andere stoffen. De distributie gebied wilde knoflook is in bijna elk land in Europa en in Noord-Azië. Het gedijt voornamelijk in schaduwrijke oeverbossen, uiterwaarden en op beboste hellingen die niet aan direct zonlicht worden blootgesteld. Wild knoflook is eigenlijk gerelateerd aan knoflook, bieslook en uien De smaak is ook vergelijkbaar met knoflook, maar niet zo intens als de laatste, terwijl het ook enigszins doet denken aan bieslook. Bij daslook, die vooral de voorkeur geeft aan voedselrijke grond, worden alleen de bladeren gebruikt. Deze zijn ongeveer 3-5 cm breed, langwerpig en intens groen van kleur. Daslook vertoont een uitgebreide en dichte groei en komt vooral voor in beukenbossen. Het is echter ook te vinden in gemengde bossen met esdoorn, eik, as of iep. Het groeit ook uitstekend in tuinen in schaduwrijke gebieden. De bladeren komen eind februari tot eind april uit de grond. Het groeiseizoen loopt door tot hij bloeit eind mei tot begin juni, als hij klaar is. Zoals veel planten, mag daslook alleen worden verzameld zolang het nog niet heeft gebloeid, omdat het daarna zijn aroma en smaak verliest. Oogsten bij voorkeur in de vroege ochtend of na een regenbui. Maar voorzichtigheid is hier geboden: er bestaat vaak een risico op verwarring met de bladeren van de Lelietje van dalen voor de leek. Ook kan de niet-geïnformeerde verzamelaar zich soms per ongeluk de ontspruitende bladeren van de weide vergissen saffraan voor daslook. echter, de geur van daslook is intens genoeg zodat de olfactorische test deze verwarring niet echt toelaat. Niettemin moet bekend zijn dat beide andere planten zeer giftig zijn en dat hun consumptie ook dodelijk kan zijn.
Toepassing en gebruik
De daslook wordt indien mogelijk rauw gebruikt. Als je het verwarmt, verliest het smaak en aroma. Naast het rauw eten op beboterd brood en als fijngehakt ingrediënt in salades is er ook de mogelijkheid om van daslook een heerlijke soep te bereiden of deze fijngehakt en gehakt te mengen met gezouten boter om een kruidenboter van wilde knoflook te maken. Daarnaast zijn er verschillende manieren om daslook te conserveren. Met olijfolie en den noten, je kunt het verwerken tot een dik massa met een blender. Voeg een beetje zout toe en je hebt een daslookpesto die in een goed afgesloten pot enkele weken in de koelkast kan worden bewaard. Kenners voegen aan deze pesto geraspte kaas toe, maar dit kan de houdbaarheid verkorten. Voeg in brede reepjes gesneden daslook toe olijfolie en bewaar op een donkere plaats bij kamertemperatuur gedurende ongeveer drie weken, filtreer vervolgens de olie door een doek of ander filtermedium en fles in donkere flessen om een aromatische olie te verkrijgen. Dit is maximaal 2 maanden houdbaar als het op een koele, donkere plaats wordt bewaard, en veel langer in de koelkast. Er wordt ook gezegd dat het zijn naam heeft gekregen van de Germaanse stammen, die geloofden dat er zielsdieren waren zoals de beer, die met zijn kracht en sterkte brengt de kracht van de winter op de knieën en brengt nieuw leven voort, en dat deze zieledieren zich ook laten zien in bepaalde planten, door de consumptie waarvan men de kracht van het dier assimileert.
Betekenis voor gezondheid, behandeling en preventie
Van daslook wordt gezegd dat het veel eigenschappen en actieve ingrediënten heeft die gunstige effecten kunnen hebben op de mens volksgezondheid. Een groot aantal van zwavel verbindingen worden gevonden in bladeren van wilde knoflook, evenals magnesium, mangaan, bruikbaar ijzer verbindingen en andere stoffen. Hogere concentraties van zwavel-actieve stoffen zijn gemeten in daslook dan in knoflook. De Romeinen, Kelten en Germaanse stammen hadden het al moeten kennen als een kruiden en medicinale plant. De oliën die het bevat en zijn vitamine C inhoud zou helpen tegen indigestie en verlies van eetlust en om een effectieve remedie voor te zijn winderigheid en diarreeBovendien wordt aangenomen dat daslook een verlichtend effect heeft op arteriosclerose en hoge bloeddruk en, net als knoflook, zou het de eigenschappen van een plant hebben antibioticum, hoewel dit nog niet volledig is bewezen.
